美食占据了中国人的生活大部分，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？经过搜索和整理，小编为大家呈上羊肉杂煮，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 羊肉 ，
调料： 葱白 ， 羊油 ， 香菜 ， 芝麻酱 ，
羊肉杂煮的做法步骤：
1.洗净后用大料，葱白，姜片一起入锅煲熟。
2.将羊肉起锅晾凉后切片。
3.另起一锅把羊油放入爆香出油，加姜片炒出香味再入羊肉片，加汤，烫菜。
4.另准备青红小椒末，香菜，葱花，腐乳酱，芝麻酱调之。
5.一锅热腾腾的汤锅就得了。美味又温暖。
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奶香羊肉杂蔬派
食材明细：
主料： 羊肉 （腱子肉）150克， 荸荠 100克， 洋葱 50克， 玉兰片 50克， 牛奶 50克， 鸡蛋 3个， 水 250毫升， 面粉 150克， 香菇 5个，
辅料： 糖 1调羹， 盐 适量， 黄油 5克， 酱油 2调羹， 甜酒 4调羹， 食用油 适量，
奶香羊肉杂蔬派的做法步骤：
1.羊肉绞馅儿，洋葱，玉兰片（玉兰片是冬笋或春笋腌制的），荸荠，香菇切碎。
2.3个鸡蛋，50克牛奶，150克面粉，250克水，适量盐，半调羹糖调成流动性强的稀薄面糊静置十分钟。（具体水量视面糊情况而 定）
3.炒锅，适量油，爆香洋葱碎，出香味了，下入羊肉馅，大火炒至干香
4.加入5克黄油，倒入玉兰片，荸荠，香菇碎。炒熟
5.加入2调羹酱油，4调羹甜酒（客家甜米酒）适量糖，慢慢收汁，直至干香。
6.平底锅，适量油，舀一勺面糊，转动锅子摊开，小 火，凝固后翻面，直接把炒好的馅料放进去。四边向内叠，包起来。
小贴士：
不吃羊肉者可换成牛肉。
羊杂
食材明细：
主料： 羊肚 1000克，
辅料： 白萝卜 500克， 羊头 适量， 羊肝 适量， 羊心 适量， 羊肺 适量，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 豆瓣酱 适量， 朝天椒 适量，
羊杂的做法步骤：
1.将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
2.羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
3.加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻。
杂瓣海参
食材明细：
海参500克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋180克，鸡肉50克，火腿50克，口蘑50克，冬笋50克，白菜薹100克，淀粉(蚕豆)20克，黄酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，小葱10克，鸡油10克，猪油(炼制)30克
杂瓣海参的做法步骤：
1. 刺参除去腹膜，斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；
2. 鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片；
3. 将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，上笼蒸10 分钟取出；
4. 白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉；
5. 葱切成2 厘米段；
6. 猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿淀粉30克，搅拌成馅；
7. 将2 个鸡蛋（约120克）打散，加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮；
8. 蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形；
9. 做好的烧麦放入抹油的盘内；
10. 再将余下的肉馅挤成直经2 厘米的肉丸；
11. 挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出；
12. 炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开，将刺参下入锅中汆过，沥干；
13. 将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段；
14. 炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡沫，倒入盛有刺参的汤盆内，淋上鸡油即成。
小贴士：
水发刺参：将干刺参下冷水锅烧开后离火；加盖在热水中涨泡2 小时，捞入盛有清水的木盆中，用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净，逐个在腹部切口后换清水上火煮开，涨泡数小时，从切口处掏出内脏，再换清水煮开，继续涨泡数小时，刺参柔软而有弹性即成。其中质老的要选出来，多煮一次，使其涨发。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
煮白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)2000克，韭菜花20克，盐30克，味精3克，花椒3克，酱油10克，大蒜(白皮)10克，虾油5克，腐乳(红)10克，辣椒油10克
煮白肉的做法步骤：
1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
煮凉粉
食材明细：
主料： 凉粉 500克，
辅料： 豆豉 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量， 芹菜 适量， 芝麻酱 适量， 辣椒油 适量， 花椒粉 适量，
煮凉粉的做法步骤：
凉粉，一听名字就冷，夏天吃正合适。四川小吃里面，就有非常知名的“川北凉粉”，还有成都张老五凉粉店的“黄凉粉”、“白凉粉（镟子凉粉）”，还有洛带古镇那个辣得伤心的“伤心凉粉”，等等。
也许，在大冬天吃冷的，总有一点不爽。所以，煮凉粉应运而生。要说煮凉粉，还真要推荐张老五凉粉店的，那真叫一个霸道，因为舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。不过他家（后子门总店）店子偏小，而且煮凉粉只在十一后，五一前才售卖。有次带朋友去，不在这期间，着实遗憾。我问服务员“为啥不长期供应呢？”结果人家告诉我“你说，大热天谁吃煮凉粉嘛”
原料集合图
1.熬豆豉卤
2.凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒。
3.凉粉定碗并放入调料。
4.凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。
小贴士：
1、米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。2、豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。3、定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”。4、先定碗，后煮凉粉。5、凉粉不可久煮。
卤味鸭杂
食材明细：
主料： 鸭胗 250g， 鸭肠 250g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 2枚， 老抽 适量， 调和油 适量， 香叶 适量，
卤味鸭杂的做法步骤：
1.鸭胗和鸭肠用食盐和面粉洗干净（鸭肠就不上图了，不太好看，呵呵）
2.鸭胗切片，鸭肠就切段，待用
3.烧一锅开水，里面放生姜，八角
4.待水开后，倒入切好的鸭胗和鸭肠，煮熟后捞出待用
5.准备好香料。里面有八角，大蒜，香叶，生姜，干红辣椒
6.锅内热油后，倒入香料翻炒下
7.翻炒香后，倒入一罐啤酒
8.然后倒入煮熟的鸭胗和鸭肠，注意，锅里倒入啤酒后就不用加水了。
9.再次煮开后，加入老抽，适量食盐，白糖继续煮
10.大火收汁，卤味鸭杂就制作成功咯
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