新式牛肉炖萝卜

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《新式牛肉炖萝卜》，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：牛肉500克，萝卜250克，

辅料：：香葱2棵，姜4段，桂皮1块，香叶2个，盐适量，生抽1匙，XO1匙，花生油3匙，

新式牛肉炖萝卜的做法步骤：

1.主料：牛肉1斤，买回后用凉水泡一个小时；

2.红萝卜，买了一个，用了半个；

3.备好葱，姜，桂皮，香叶；

4.调料只有盐，生抽，花生油，XO。盐用的是玫瑰盐，所以是粉色的，这里没用料酒，改用了XO，事实证明用了X O使牛肉后味十足；

5.牛肉切粒，和5角钱硬币差不多，后来证明切的有点小了，因为不是牛腩，肉会缩的更小，如果是牛腩，大小就整好；

6.上炖锅啦，肉水比例1:5，整个炖制过程不要再添汤；

7.血沫一定要撇出，并且要撇净，炖肉是不换汤的；

8.撇好血沫的汤，炖15分钟；

9.牛肉捞出备用；

10.牛肉缩水一半了；

11.牛肉汤不要倒，备用；

12.因为法国人民不用炒勺，只有平底锅，所以我也用了平底锅，烧热加入3匙花生油；

13.牛肉入锅翻炒，大火，高油，快炒；

14.2分钟炒至表面金黄；

15.整锅倒回肉汤开炖；

16.葱、姜、桂皮、香叶倒入；

17.生抽倒入；

18.亮点来了，X O倒入，我用了1匙的量；

19.计时55分钟；

20.开锅之后就是这么大的火；

21.萝卜切粒，备用；

22.55分钟之后放盐，盐量就依各家口味了，这时汤只剩一半了；

23.萝卜入锅了，一定要开盖炖，炖至收汤一半；

24.第二次计时，30分钟，同样大火后转小火

25.出锅了，用的汤盘也是为了配合法国餐具；

26.萝卜皮不要浪费，配上酱油腌上；

27.这样的……；

28.自家香菜装点上，萝卜皮腌菜，东北大米的白米饭，原汁原味，营养搭配，分餐式的晚餐。

小贴士：

这道菜中保持牛肉既有咬头又不材的关键就是牛肉焯水后翻炒的过程，一定要大火高油速炒。在牛肉买回来之后要用凉水泡1个小时，这是朝鲜族人民做牛肉的必备步骤，是为了生牛肉排出血水并使肉质紧实。

97Msw.com相关知识

(图)牛肉炖萝卜

相信刚刚结婚的小主妇都有一个烦恼，那就是做饭好难，在娘家的时候总是有妈妈做美味的食物，而组建了自己的小家庭之后却发现吃饭是个不小的问题，于是有的人找妈妈求救，有的人翻菜谱，有的人上网找做法。今天艾米给新婚的小主妇推荐一道另难度的大菜，保证一看就会。

小区楼下有一家加州牛肉面，味道是不错，可就是很牛，不给送餐，而且前几天牛肉面的价格又涨了一元。他家有一个牛肉炖萝卜套餐，里面包含一小碗米饭，一大碗牛肉炖萝卜，两样小菜，一碗清汤，15元。听上去虽然不贵，可里面的牛肉就五六块，根本就不过瘾。

相信好多很少或者几乎不在家做饭的人肯定不知道外面饭店里的饭菜有多贵，那么艾米就拿今天的这到菜给大家算算账。艾米用的这块牛肉是牛外脊，14元一斤，艾米买的这块是18元。切成3厘米见方的肉块大概有30块左右。半个白萝卜1.5元左右，剩下的萝卜皮可以用来拌小菜。自己焖米饭两人份大概2元（大米是2.9元一斤的长粒香），燃气电费调料1元左右。这样算来在家两人份的牛肉萝卜套餐也就是22.5元。

可能有的人会说在外边吃两份牛肉套餐30元，在家吃22.5元，也没便宜多少，而且在家做还费时费力。别忘了在外面吃两份牛肉炖萝卜套餐里面的牛肉也就是6元左右的牛肉，当然萝卜多到你吃不完。米饭用的肯定是便宜的大米，这样你再好好算算！！！

不算账了，说别的，艾米这次炖牛肉用的是免火锅，在网上团购的。方便节能。如果要是家里没有这个锅，用高压锅也行，或者连高压锅也没有，用普通的炖锅也行。千万别以为没有这个锅就做不了这个菜。没有免火锅也没有高压锅的姐妹看完看图片，一定要看后面的艾米小啰嗦。

好了，开始上菜！！

牛肉炖萝卜做法

艾米的小啰嗦：

1.牛肉不限于牛外脊，可以换成牛腩，实在弄不清楚牛的这些部位可以和牛肉摊的老板说要买炖着吃的牛肉，老板就会介绍相应的部位给你。

2.牛肉块要稍稍切的大一点，因为牛肉成熟之后会缩小。肉块切得太小等熟的时候就更小了。当然如果喜欢吃小块的牛肉就另当别论。

3.草寇、草果、香叶在买调料的摊位都有售。

4.山楂干可以去中药店购买，也可以自己将新鲜的山楂去籽切片晒干。炖肉的时候放点山楂干，肉比较容易炖的软烂可口，而且山楂干还有去腻提鲜的作用。

5.最好是用花椒粒，这样味道比用花椒面要好很多。

6.料包袋在超市里厨房用品区有售。

7.如果没有免火锅或者高压锅可以将焯过水的牛肉块放入炖锅，加水，葱姜料包大火烧开后转中小火炖制45分钟，然后放入萝卜块，加盐调味后中火炖至萝卜块变透明即可

牛肉炖萝卜食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。

牛肉炖胡萝卜

食材明细：

主料：：牛肉一斤，胡萝卜一根，葱适量，蒜苗适量，姜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，十三香少量，鸡精少量，油炸辣椒少量，花椒适量，八角适量，香味适量，香砂适量，干辣椒适量，红枣适量，胡椒粉适量，味精少量，

牛肉炖胡萝卜的做法步骤：

1.牛肉洗干净切块焯水备用

2.所有的大料冲洗一下，葱姜蒜切好备用

3.压力锅里面加适量的水，放入焯水后的牛肉，加少量的盐和所有的大料！压三十分钟

4.胡萝卜切斜块，焯水备用（利用压牛肉的时间做）

5.三十分钟后，放入胡萝卜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，胡椒粉，少量的生抽炖五分钟左右即可出锅

6.最后加入油炸辣椒和蒜苗

7.想吃吗?

8.汤泡米饭不错哦

9.成品

牛肉炖萝卜的做法

大萝卜,想起一句老话,萝卜就热茶,气的大夫满街爬,嘿嘿.

3.把炖牛肉的调料准备好，调料有：切成段的大葱，姜片,香叶，豆蔻，花椒粉.

4，锅内烧水，用沸水把肉抄一下，放姜去味，瓢去水面污物，直到水清（跟一般清洁牛肉的工序差不多，但牛肉不易切太小，容易老），拿出牛肉，把水控干．

5，准备一个容器，能装下牛肉的大小就行．倒入酱油，醋，白胡椒，拍碎的蒜．味道根据自己口味调一下．腌大概１５分钟左右，看肉的多少，进味就行．

6．做锅，倒香油，不用爆锅了，直接把腌好的肉倒入，腌肉的汁儿不要倒，留着备用．炒的差不多了就放萝卜进去，一起炒，把腌肉的汁儿也倒进去，加水炖。

．

7，水开后，加入切成段的大葱，姜片,香叶，花椒粉.大料，料酒，水开后转小火炖50分钟左右，．直到牛肉和萝卜都炖烂为止。

锅仔牛肉炖萝卜

平时的生活中除了素菜多样化，肉类几乎就是以猪肉为主，什么鸡鸭鱼牛羊肉在家庭的餐桌上出现的频率真不是很高，但是为了我们的身体健康，营养摄取均衡，还是要丰富一下我们的饮食，所以这道锅仔牛肉炖萝卜是你的首选哦~牛肉含有的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体所需，萝卜中含有的VC和微量元素锌有助于提高人体免疫力，所以这样一道健康营养的美味，还不快来学习一下！

材料：牛肉、萝卜、姜葱蒜、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、剁椒

做法：

1、牛肉切成条或者片，其他配料切好备用

2、牛肉入水中焯至变色后捞出备用

3、热油爆香花椒和桂皮

4、下姜蒜、干辣椒和野山椒炒香

5、下入牛肉同炒

6、淋入料酒

7、加入老抽上色

8、加入汤和盐大火煮开并炖半小时

9、加入萝卜丝再煮十分钟，起锅前再加点儿剁椒和葱花即可

注意：

1、牛肉出水比较多，所以切的时候不建议切太小，要不一煮就没了

2、这次用了三种辣椒，辣味不一样更能让这道菜的味道鲜美哈

3、汤中可以再加点儿泡野山椒的水，炖出来的萝卜更有滋味

【想要知道更多请右戳】一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻添加剂的危害一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻

素有肉类中黄金肉之称的牛肉，以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点深受消费者的喜爱。经常食用牛肉可以补充身体所需的各种营养元素。可你知道吗，一块普通牛肉究竟可以隐藏多少猫腻?和小编一起了解了解，添加剂的危害有哪些?

一名女子下班后从超市买回牛肉，等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同，而且牛肉的味道也很奇怪，因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...

这下可把她弄混了，眼前这盘到底是什么肉?

其实只要在网上查找一下，就能发现早已有了一种猪肉变牛肉的方法。就是把很普通的猪肉先切片。

然后加入一种叫做牛肉精膏的东西。

这种肉味精膏也是这次变身的重要法宝。

加入一种不知原料的香剂，最后加入焦糖色剂调色。

所有这些东西调和在一起，将猪肉放进去整片涂抹均匀。

再拿起来，猪肉就完成了变成牛肉的华丽转变。

即使是已经烹熟的肉，照样可以变身。只是，谁知道这些东西对人体有没有危害?或者，我们普通老百姓还想问：披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大千世界无奇不有，一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻，太吓人了。

牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病

牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。

近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。

新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。

铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。

但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。

对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。

除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。

吃牛肉的最佳时间：

一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。

夏天怎么吃牛羊肉不上火

一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。

此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。

这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

小结：以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间，切记不要太晚的时候吃肉哦。

牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩

肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好，不少商家会在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，这是什么东西?和小编一起看看吧，往老牛肉里加点它瞬间变嫩。

大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?

用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。

对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。

在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。

新鲜牛肉：

呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜牛肉：

色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

变质牛肉：

色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。

结语：以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍，看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。

神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养

牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。

牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?

李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。

山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法：

1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。

2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。

3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。

香辣牛肉炖萝卜

食材明细：

主料：：牛肉适量，红萝卜适量，洋葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，干红椒适量，番茄适量，

辅料：：油适量，盐适量，白酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，

香辣牛肉炖萝卜的做法步骤：

1.牛肉提前浸泡出血水。

2.改刀小块入开水锅，加姜片和白酒焯水。

3.肉块盛出，豆瓣酱备用。

4.所需配料准备就绪。

5.炒锅入油烧热倒入配料煸炒。

6.放入肉块加豆瓣酱炒匀。

7.放入白酒去腥体香，加老抽和生抽炒匀。

8.加适量的水煮沸。

9.转入瓦煲炖一个小时。

10.放入红萝卜和番茄块，加盐提味，炖制红萝卜入味即可。

11.美美的牛肉出锅了。

12.家常美味，请您品鉴。

13.成品图。

小贴士：

食材随意搭配，可不放辣椒和花椒，多放番茄，又是一款美味哦！

新式春卷

食材明细：

主料：：春卷皮适量，猪肉末适量，青菜适量，蘑菇适量，

辅料：：水淀粉适量，

配料：：色拉油适量，

新式春卷的做法步骤：

1.准备材料。

2.蘑菇切小丁。青菜切末。

3.锅中倒油放入猪肉末翻炒。

4.再倒入适量水和蘑菇翻炒。

5.收汁后关火盛出。

6.冷却后再与青菜混合拌匀。

7.将少许馅放在春卷皮上。

8.然后卷起来，用水淀粉沾住收口。

9.放在盘中。

10.用小煎锅煎至两面焦黄即可。

新式佛跳墙

食材明细：

鱼翅(干)80克，海参80克，鲍鱼80克，对虾80克，螃蟹80克，海螺50克，墨鱼50克，猪蹄100克，鸡肉80克，鸡腿100克，花菇30克，火腿30克，盐3克，料酒5克，盐2克

新式佛跳墙的做法步骤：

1. 将蟹子切块。海螺切片。

2. 墨鱼切片。

3. 火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。

4. 把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。

小贴士：

此汤菜具有养血滋阴，利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。