只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《新式佛跳墙》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鱼翅(干)80克，海参80克，鲍鱼80克，对虾80克，螃蟹80克，海螺50克，墨鱼50克，猪蹄100克，鸡肉80克，鸡腿100克，花菇30克，火腿30克，盐3克，料酒5克，盐2克
新式佛跳墙的做法步骤：
1. 将蟹子切块。海螺切片。
2. 墨鱼切片。
3. 火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。
4. 把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。
小贴士：
此汤菜具有养血滋阴，利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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简单自制佛跳墙
食材明细：
春笋适量，鹌鹑蛋适量，肉丝适量，香菇适量，胡萝卜适量，葱适量
简单自制佛跳墙的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。把胡萝卜和春笋切片。
第2步热锅后倒入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒，这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。加入春笋继续煸炒。
第3步放入肉丝（用生粉和料酒事先腌制一会）。加入泡好的香菇
第4步加入少量鸡汤（或者骨头汤或者白开水都可以）。煮开后一会就可以放入鹌鹑蛋。
第5步放入适量的盐。最后是少量的鸡精(不放也可以）。撒上葱花就好了。
佛跳墙（鲍鱼、大虾）
这道菜的食材极其丰富，也极其营养。相信很多人只听说过，但是却没有真正的吃过这样一道菜。是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。今天，小编就教你如何去做这样一道名菜。
主料：水发鳐鱼翅(30克)小鲍鱼(15克)干瑶柱(10克)水发广肚(15克)大虾肉(20克)鹌鹑蛋(20克)
辅料：鲜冬笋片(10克)水发香菇(15克)熟鸡肉(20克)老姜两片(5克)
做法：
1、先把姜片铺在罐底。
2、然后铺上冬笋片。
3、依次铺上香菇。
4、再放入熟鸡肉。
5、同时放入虾肉。
6、放入瑶柱。
7、再放入鹌鹑蛋。
8、然后放入广肚。
9、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10、最上面放上一只小鲍鱼。
11、把一半花雕酒舀入罐内。
12、炒勺上火注入上汤。
13、倒入另一半花雕酒煮开。
14、用少许盐调味。
15、再撒入少许胡椒粉。
16、把汤舀入罐内。
17、盖好罐的盖子。
18、用保鲜膜把罐子包上。
19、要把罐子密封的严谨一些。
20、把密封好的罐子放入笼中。
1、盖好锅盖，用中火蒸两小时。
2、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
3、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
4、完成
小贴士：
在做这道菜的时候，火候一定要掌握好哦!
补钙的食物有哪些3种专业补钙高手远胜虾皮
网上信息通达，漫天流言层出不穷，而有关养生尤其是食材营养哪家强的更为众多。哪种食物才是营养高手?这个问题的答案，不仅是网上民间本身就流传了很多说法了!这些说法是真是假?最近传闻的虾皮最补钙到底真相如何?就听听小编给你们分析吧!
虾皮补钙好?
虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克(半两)虾皮可以获得247毫克钙，大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。
首先，虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克。其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。最后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。
这些食物才是补钙高手
调查显示，中国人从一日三餐中可以获得约400毫克的钙，如果注重选择含钙丰富的食物如小虾皮，贝壳类及豆制品等，通过三餐还可能获得高于400毫克的钙，而成年人每天钙的适宜摄入量为800毫克，如果是骨折病人、老人家、小孩儿童等的话其含量应该增至1000毫克。
因此补钙很重要，一般人会通过补钙产品来补钙，但是存在的误区很多。实际上饮食补钙更有效，下面我们就介绍一下该如何通过饮食来补钙，走出饮食补钙误区。
一、芝麻酱
不说不知道，很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。
芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。
二、牛奶
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。
三、芥菜
除了奶制品虾皮这类常见的补钙圣品外，其实蔬菜的钙含量也是很高的。每100克芥菜的钙含量为294毫克。
另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
小结：
很多时候，食材确实含钙丰富，但是吃法更为重要呢。只有食材适宜，吃法适宜，才能真正的补钙哦。
补钙吃什么好揭秘被误传几十年的营养高手
很多人都喜欢用虾皮补钙，其实，最理想最方便的补钙方法是奶类产品，吸收率也会更好，也可以平时吃点豆制品，效果也不错呢。下面，小编就为你揭秘被误传几十年的营养高手，信不信，第一条你就弄错了。
1、苹果富含维生素C。
俗话说，一日一苹果，医生远离我。很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上，因此提到补维生素C，首先想到的是苹果。事实上，苹果的维生素C含量并不高，《中国食物成分表》中的数据显示，每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为243毫克，猕猴桃和青椒为62毫克，草莓和大白菜为47毫克。
成人每天的维生素C推荐摄入量为100毫克，因此苹果补充维生素C的效果很有限。虽然维生素C含量少，但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质，例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等，这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。
2、香蕉是补钾的最佳食物。
众所周知，预防血压上升，需要多吃钾，少吃钠。说到具体食物，很多人选择香蕉。虽然在水果圈里，香蕉的钾含量并不低，但其热量相对较高。如果按钾营养素密度(钾含量除以热量的值)来排名的话，香蕉就不再是补钾的最佳选择了。100克香蕉含钾256毫克，但它同时含有93千卡的热量，钾营养素密度是2.75。
简单一做，佛跳墙
食材明细：
主料：：海参只，干鲍只，鱼翅只，瑶柱g，老母鸡块，火腿块，松茸个，牛筋块，
辅料：：葱颗，姜块，枸杞颗，
简单一做，佛跳墙的做法步骤：
1.将以上食材清洗，泡发，备料
2.老母鸡飞水后，煲汤。
3.炖盅内按姜片枸杞葱花、母鸡、牛筋、松茸、瑶柱、火腿、海参、干鲍、鱼翅顺序排列后注入鸡汤。
4.炖盅上蒸笼文火蒸四个小时
5.添加少许盐。
【素斋】素佛跳墙的做法
全素佛跳墙，材料随手可得，经济实惠，营养丰富！
材料：
香菇66只，海鲜菇1把，竹荪6条，杏鲍菇1小个，素鸡5片（小），胡萝卜6块，玉米5小块，粉丝1小戳（剪短），素高汤适量，蚝油适量，淀粉适量，老抽适量，盐适量，植物油适量，草菇5个，，
【素斋】素佛跳墙的做法的做法步骤：
步骤1，香菇、竹荪用水泡开，香菇、胡萝卜、玉米切块，素鸡、草菇、杏鲍菇切片，竹荪切段，海鲜菇去根洗净，粉丝剪短泡开
步骤2，素高汤适量，除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开，调小火煮二十分钟左右，
步骤3，加入一点点老抽、蚝油，倒入粉丝、竹荪再煮十分钟，加盐、味精（可以不放）调味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少许植物油。记住，分三次慢慢勾芡，这样芡汁口感才好。
步骤4，看看，竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……
步骤5，先来一碗尝尝
【佛跳墙】---没有鱼翅海参一样也可以美味
食材明细：
主料：：鲍鱼干适量，瑶柱适量，扇贝适量，香菇适量，笋适量，大腿骨适量，鹌鹑蛋适量，猪蹄适量，鸡腿适量，鸭腿适量，粉丝适量，银耳适量，鸡胗适量，
辅料：：鸡汤适量，姜适量，葱适量，冰糖适量，绍酒适量，荷叶适量，桂皮适量，猪肥肉适量，
配料：：酱油适量，盐适量，
【佛跳墙】---没有鱼翅海参一样也可以美味的做法步骤：
1.准备好原料
2.锅中放水，把鸡腿，猪蹄，大腿骨，鸭腿焯去血沫
3.焯好后捞出备用
4.把香菇打个花刀，笋切小，焯水
5.捞出备用
6.把粉丝泡软备用，鲍鱼干，瑶柱之类泡发
7.把银耳泡发备用
8.把干荷叶泡软备用，用鲜荷叶最好
9.鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟，蒸熟可以有效防止鹌鹑蛋破裂
10.蒸熟后立刻泡入凉水中，片刻后就可以很轻松的就把皮剥下来了
11.剥好皮的鹌鹑蛋，完整的
12.油热后，入油锅炸至金黄
13.切葱段姜片备用
14.锅中放入适量油，然后下肥肉炒
15.炒出油后，入葱花，姜片炒香
16.然后下入大腿骨，鸡腿，鸭腿，鸡胗炒
17.多炒一会，然后准备好鸡汤
18.把鸡汤倒入
19.然后加入冰糖，绍酒（花雕酒），酱油，鸡汁
20.炖到开锅。把肉类捞出来，把汤过滤下杂质，取一个煲汤的坛子，把猪蹄大骨鸡腿什么的放在最底下
21.然后放入香菇，笋
22.然后把海鲜类的放入
23.然后再把粉丝，银耳，炸好的鹌鹑蛋放在最上面
24.倒入过滤掉杂质的汤，然后在坛口盖上荷叶，然后盖上盖子，小火煲熟
25.煲好后，开盖啦
26.还是很不错的，虽然没有山珍海味，但是味道也是极好哒
27.一人一份
28.再来一份
小贴士：
注意事项
鹌鹑蛋用蒸的，不会破
蒸好后的鹌鹑蛋，立刻泡入凉水中，片刻，皮会很好剥，而且很完整
新式春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，猪肉末适量，青菜适量，蘑菇适量，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：色拉油适量，
新式春卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.蘑菇切小丁。青菜切末。
3.锅中倒油放入猪肉末翻炒。
4.再倒入适量水和蘑菇翻炒。
5.收汁后关火盛出。
6.冷却后再与青菜混合拌匀。
7.将少许馅放在春卷皮上。
8.然后卷起来，用水淀粉沾住收口。
9.放在盘中。
10.用小煎锅煎至两面焦黄即可。
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