食材明细:
黄油80克,细砂糖40克,鸡蛋液15克,杏仁片50克,可可粉10克,低筋面粉90克
杏仁巧克力饼干的做法步骤:
第1步黄油室温放软后加入糖搅打松发,加入鸡蛋液搅打至完全被黄油吸收。将低筋面粉、可可粉过筛加入到黄油中,再加入杏仁片,简单拌合成面团,用保鲜膜包裹整形成侧面为正方形的长条状,入冰箱冷冻至变硬。
第2步烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。取出面团,用刀切0.5厘米左右的片状,码放在烤盘内,放入烤箱中上层,上下火,烤约20分钟作用即可。
小贴士:
**杏仁片提前用烤箱烘烤出香味,做出的饼干更好吃。要想饼干片切的整齐漂亮,一定要在面团已经变硬,但是还能切动的硬度最为合适。**每个饼干之间稍微留一点空隙,会稍微的膨胀一些。
食材明细:
黄油150克,糖粉75克,低筋面粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,盐1克,全蛋液38克,香草精5-6滴
杏仁片巧克力饼干的做法步骤:
第1步黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化;往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀;
第2步加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀;将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)
小贴士:
烤出这个颜色的饼干,除了用到实打实的巧克力外,其实用可可粉也是能达到这个效果的,不过,我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果没有,也可以用其它坚果代替,比如花生碎,核桃碎。这个方子可烤3炉饼干,可按个人需要相应增减配方
食材明细:
无盐奶油560克,细砂糖320克,盐2克,蛋黄100克,色拉油50ml,低筋面粉625克,可可粉150克,杏仁粉50克,榛果酱50克,巧克力200克,蛋液适量,杏仁粒适量
杏仁巧克力拇指饼干的做法步骤:
第1步低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合,过筛备用。无盐奶油室温软化,至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀。
第2步再加入1过筛的粉类,搅拌均匀。加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄,拌匀成面团。
第3步将面团分割成15克/个,搓成小圆球。刷上蛋液,再滚上杏仁粒。
第4步用手轻轻压扁,手指在中间按个洞。放入预热的烤箱,以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右,饼干出炉后,放在凉架上待凉。做榛果巧克力酱,将榛果酱和巧克力倒入盆中,隔水加热至40℃,成熔化的榛果巧克力酱。
第5步在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可。
小贴士:
1.步骤4,110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。2.步骤6,搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒,这样不易脱落。3.表面装饰我用的是杏仁粒,书上用的是罂粟子,也可以用榛果粒等代替,可品尝到不同的风味和口感。
食材明细:
主料:无盐发酵黄油75克,低粉85克,糯米粉30克,杏仁粉15克,耐烤巧克力豆40至50克,蛋液10克
辅料:细砂糖30克,盐1克
杏仁米粉巧克力饼干的做法步骤:
1,各种原料备用。
2,黄油软化后,加入盐和糖,用刮刀以按压的方式研磨搅拌。
3,改用打蛋器打至颜色泛白。
4,加入蛋液打匀。
5,加入杏仁粉搅拌均匀。
6,筛入粉类,用刮刀搅拌按压。
7,加入耐烤巧克力豆,用手和成团,不要过度揉搓以免起筋。
8,再整成直径约4.5的圆柱,用保鲜膜包住,冷藏30分钟以上。
9,取出切成约0.7~0.8厚的片(因为巧克力豆的加入,切片的这一步边缘会较易碎,可用手再稍微整理一下),170度18-20分钟。
巧克力饼干
冰箱还有很多巧克力,就想在赶快吃,不想放太久了。本身儿子都很喜欢吃巧克力就想拿巧克力来做饼干给他们吃。喜欢吃巧克力的童鞋们也可以试试看哦,很好吃的。
食材配方
主料:
巧克力
低筋面粉
可可粉
糖粉
奶油
做法 共8个步骤
1.所有的材料
2.巧克力和奶油隔水融化
3.筛入可可粉拌匀
4.再加入糖粉拌匀
5.再筛入面粉
6.揉至成团
7.擀成0.7的厚片,用模压成自己想要的行状
8.放入烤箱上火170度,下火120度,烤18分钟即可
咖啡杏仁饼干
曾经在家附近的烘焙坊买过越蔓莓和咖啡味道的饼干,都非常美味!!可惜几片就需要20大洋。。每一口都是钱啊!于是回家就想自己做做试试,想做出烘焙坊那样很酥脆的口感,
食材配方
主料:
低筋面粉
140g杏仁片
80g高筋面粉
140g辅料:
速溶咖啡粉
10g无盐黄油
210g糖粉
120g盐
2g全蛋液
36g鲜奶油
30g做法 共5个步骤
1.黄油室温软化,加入糖粉打发到体积变2倍大,颜色变成很浅的淡黄色;分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀;
2.筛入面粉和咖啡粉,再加入杏仁片,拌匀成比较稀软的面团(个人比较喜欢把杏仁片稍微磨碎后加入),拌好的面团很软,软得有点像曲奇面糊,不过没关系,盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了
3.放冷藏室饧2-4小时,取出稍微软化后搓成直径5CM左右的长条、塑形,放入冷冻室冻硬。(可以做成长方体或是圆柱体,如果比较粘手,可以在手上用一点手粉,包在保鲜模里会很方便塑型)
4.取出后切5mm左右厚的片排在烤盘上(不用留太多空隙因为不会膨胀)。180度烤20分钟左右(视上色情况而定)。(冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切)
5.成品出
红糖杏仁饼干
空闲时间烤一道美味的饼干,配上杯咖啡无比的惬意 这款饼干口感细腻酥松,搭配杏仁的脆香 吃起来越嚼越香,让人回味无穷 杏仁味道微甜、细腻,多用于食用,作为原料加入
食材配方
主料:
低粉
110g杏仁
30g辅料:黄油
40g红糖
40g全蛋液
15g泡打粉
2g做法 共11个步骤
1.黄油切小块室温软化
2.红糖用擀面杖擀成末
3.软化的黄油和红糖一起放入容器中
4.用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大
5.分次倒入蛋液打发
6.筛入低粉和泡打粉
7.加入杏仁片
8.揉成面团
9.整成长方型,入冰箱冷冻半小时
10.切成片状
11.码入烤盘,180度中层烤25分钟即可
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