“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上拇指果酱饼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
1杯 黄油，放到室温、 2/3杯 白糖、1/2小勺 杏仁精华(或香草精华)、2杯 中筋面粉、1/2杯 无籽覆盆子果酱(也可以用草莓酱等)、1/2杯 糖粉、3/4小勺 杏仁精华、1小勺 牛奶
拇指果酱饼 的做法步骤：
1、烤箱预热设置175°C
2、将黄油和白糖搅拌至平滑，搅拌入1/2小勺杏仁精华。混合入面粉。将面团分成4厘米左右大小的小球，置于烤盘上(烤盘上不要抹油) ，用手指在每个小球上按出一个洞，填入果酱。
3、烤14-18分钟。密切注意，边缘开始泛金黄色，立即取出烤箱。将饼干留在烤盘上一分钟。
4、将糖粉、杏仁精华、牛奶混合成液体状，趁饼干温热，浇滴在饼干上。
97Msw.com相关知识
果酱华夫饼
食材明细：
低粉面粉180克，蛋黄60克，蛋清105克，牛奶180克，白糖75克，黄油30克
果酱华夫饼的做法步骤：
第1步蛋黄与45g糖混合；打散搅匀；
第2步将牛奶倒入搅拌均匀；倒入融化的黄油；
第3步搅拌均匀；加入过筛的低筋面粉，搅拌成均匀柔滑的面糊；
第4步鸡蛋清加剩余的30g糖；打蛋器打发蛋白；
第5步出现尖角的硬性发泡状态；取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀；
第6步再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）成细腻无颗粒的面糊；模具抹油后预热一两分钟；
第7步倒入适量面糊；倒入适量面糊；
第8步盖上盖子，烘烤3分钟，绿灯亮后即可。吃的时候可以涂抹上蓝莓果酱，苹果酱等。
小贴士：
1、华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！早餐、下午茶的好点心；2、烤好后吃不完可放凉密封保存。
桑葚果酱红薯饼
食材明细：
主料：红薯4个，面粉适量
辅料：桑葚果酱适量，油适量
桑葚果酱红薯饼的做法步骤：
1，红薯洗净，不用去皮，蒸熟了再去皮一点也不浪费。
2，每个红薯一分为二，上屉蒸熟，可以切薄片蒸熟，我喜欢这样蒸，吸收的水分少，蒸熟再去皮，基本没有损失。
3，趁热用勺子把去皮的红薯块压成红薯泥。
4，加入适量的面粉，面粉用量根据红薯泥的干稀程度不同而变化，能和成面团就好。
5，揉成面团即可，无需太细腻，否则需要的面粉更多，口感就没那么柔软。
6，这个面团不用饧面，可以直接使用。从面团上揪一块面，用手压扁，加入适量的桑镇果酱，团成球状再压成饼即可，这果酱也是自己采摘的野生桑葚果熬制的果酱，是绿色食材，好吃又健康。
7，平底锅薄薄的刷一层底油，包好所有的红薯饼直接码入锅中，小火煎。
8，翻面烙熟。
9，出锅装盘，香甜软糯的红薯饼端上桌，也是瞬间秒光的节奏。
宝宝的果酱：柿子果酱
食材明细：
主料：鲜柿子600g
辅料：鲜柠檬一只，清水100g
配料：宝宝专用冰糖100g
宝宝的果酱：柿子果酱的做法步骤：
1，把放烘的柿子洗净去蒂，剥去皮。
2，剥好的柿子放入碗中。
3，用小餐刀把柿子搅烂。
4，将烂成糊的柿子倒入锅中。
5，把100g水倒入锅中拌均，小火熬开。
6，柠檬切两半，分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
7，加入宝宝专用的冰糖。
8，边放边搅拌。
9，小火熬5分钟左右，关掉火，装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
小贴士：
味道非常不错，冷凝后很像果冻。
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱
食材明细：
主料： 菠萝 400克， 香蕉 （粉蕉）240克，
辅料： 砂糖 250克， 柠檬汁 25克， 柠檬皮屑 4克，
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法步骤：
1.菠萝去皮去芯，备用。
2.将菠萝肉切成丁，尽量切碎一点。
3.柠檬刨取皮屑，果肉榨汁，备用。
4.将菠萝丁，柠檬汁，砂糖，同放入玻璃锅里，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制12个小时。
5.熬煮果酱前，先将粉蕉切片。（如果没有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
6.将玻璃锅转移到炉灶上，中火煮沸腾，至糖完全融化，然后加入粉蕉片一起熬煮。
7.将浮末捞出，倒掉。
8.大概熬煮了15分钟后，加入柠檬皮屑，拌均匀，一起熬煮。
9.中小火边搅拌边熬煮，至浓稠状态，如图即可熄火。
10.趁热装入消毒过的玻璃瓶，大概九分满一瓶。
11.封盖后，立即倒扣30分钟，然后将果酱在室温放置3天，再放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、柠檬皮屑的加入，为了增加风味，如果不喜欢柠檬皮的青涩味，可以将其忽略。2、如果家里有冰糖粒，最好用冰糖粒，个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点，没那么腻。3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱，无菌状态，利于果酱的保存。4、做好的果酱先放置3天左右，让其自然成熟转化，再吃用，风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
果酱面包
食材明细：
高粉190克，低粉60克，酵母1小匙，糖12克，盐3克，蛋白1个，牛奶140克，黄油30克
果酱面包的做法步骤：
1.后油法，揉搓至面团能拉出薄膜，进行第一次发酵后取出再压出空气.
2.等10分钟后擀成长方形，抹上杏子果酱，洒上已泡过切小的葡萄干.
3.像蛋糕卷一样卷起.切段.放入盘子中.进行第二次发酵.刷蛋黄.190度15分左右.
金桔果酱
食材明细：
金桔340克，水400克，糖400克
金桔果酱的做法步骤：
第1步金桔切成6mm薄片，去核，把核用纱布包起来，和金桔一起泡在480克水中浸泡24小时加热至沸腾，不加盖小火煮45分钟到1小时让液体变少到480ML左右。
第2步加入糖，转中小火，不加盖煮20分钟左右至糖浆变稠取一小勺果酱，吹凉，如果变稠至质地类似果冻，那么就煮好了
第3步取走果核，放凉后密封冷藏保存。
橙皮果酱
食材明细：
橙肉300克，橙皮丁100克，糖100克，麦芽糖50克，柠檬汁1大勺
橙皮果酱的做法步骤：
第1步果酱瓶煮5分钟消毒，然后控干。橙子用盐搓洗表皮，去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净；橙皮也可以用清水浸泡半小时，去除苦涩味，将橙子果肉剥出，加入糖放置备用，橙皮用开水大火煮5分钟，使橙皮变软并进一步去除苦涩味；
第2步煮好的橙子皮用清水冲洗放凉，然后用刀削去白色的部分，只留下薄薄的黄色橙子皮，切丁；将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开，小火熬煮15分钟后加入麦芽糖和柠檬汁，继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可；
第3步煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。
樱桃果酱
食材明细：
樱桃750，细砂糖250
樱桃果酱的做法步骤：
第1步樱桃洗净去掉蒂第二步应该是加糖到樱桃里，戴上厨房一次性手套用手把樱桃捏碎，然后一颗颗挑出果核。第三部把去掉果核的樱桃和樱桃汁一起倒进不粘锅（一定不要用铁锅哦！），开中火熬煮，边煮边用铲子搅拌。一开始水分多，锅里冒大的水气泡，如图。
第2步水分逐渐减少，气泡开始变小，果酱开始浓稠红亮，就可以出锅了。盛装果酱的瓶子提前清洗干净，进微波炉高火叮上两分钟，果酱要趁热装瓶密封。冷却后放冰箱保存，开盖食用时用干净勺子挖。尽快吃完。
第3步装瓶，OK。
小贴士：
这个没有难度，就是需要耐心，一颗颗去核比较麻烦，进锅后要一直不停搅拌。熬煮的过程中可以尝一下口感，可以根据自己的喜好添加白糖。
果酱巧克力
食材明细：
外皮材料，：，苦甜巧克力，200公克，白巧克力，200公克，内馅材料，：，白巧克力，50公克，葡萄果酱，30公克，柳橙果酱，30公克，鲜奶油(动物性)，40公克，器具，：，巧克力模型，1个。
果酱巧克力的做法步骤：
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。
4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。
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