虾子蹄筋

食材明细：

水发蹄筋500克，虾子20克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐3克，白糖10克，味精1克，鸡汤200克，猪油40克，芝麻油、湿淀粉各10克，酱油8克。

虾子蹄筋的做法步骤：

1、将蹄筋粗的破开，切成段。葱切段。姜切片。

2、将蹄筋下入沸水锅内焯透捞出。

3、炒锅内加猪油30克，下入葱段、姜片炝香，烹入绍酒，加鸡汤、精盐、酱油、白糖、蹄筋烧至七成烂，下入虾子烧至熟烂。

4、加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油、芝麻油，装盘即成。

小贴士：

特点

柔软筋道，香滑味美。

操作提示

蹄筋要先用小火烧制软糯。芡汁要薄。

食材明细：

主料：：豌豆500克，胡椒粉1勺，油2勺，生姜5克，

辅料：：河虾150克，精盐1勺，朝天椒1个，

虾子打豆豆--豌豆烩虾子的做法步骤：

1.买带皮的豌豆，便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净，放入烧开的水中煮至6成熟捞起。我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】；入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些。

2.豌豆用清水洗净。

3.豌豆放入烧开的水中煮至6成熟捞起。豌豆不是特别容易熟。可以选择焯水或者在爆炒的过程中点水。

4.准备食材：豌豆500克、虾仁150克、生姜5克、红朝天椒1个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。豌豆已经焯水半熟了。朝天椒切成丁待用。虾仁洗净备用。

5.电磁炉上置锅；放入2汤勺油；爆香生姜片，快炒朝天椒丁。

6.豌豆随即放入油锅中快炒。已经焯过水的豌豆；翻炒的时间不用太久，20秒左右即可。

7. 汇入虾仁。关火；放入1勺盐调味。

8.豌豆味甘、性平。调料不需要太多，多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。加入1勺胡椒粉提香。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。

9.豌豆具有增强机体免疫功能；能够防癌治癌、 通利大肠。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质；可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆和虾仁两种食材的搭配可以说是绝配，入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳滑润，开胃补肾、形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的菜肴；具有丰富的营养和鲜美的口感。

小贴士：

卖萌的柠檬7：炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。 生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

食材明细：

虾子，北豆腐盐，葱，糖，水淀粉，香油，酱油，鸡精，食用油。

虾子豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末；

2.坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中；

3.坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。

味鲜、适口、软脆。

食材明细：

用料干海参150克，干虾子25克，肉汤500克，葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。

海参虾子的做法步骤：

1、干海参放入锅内，加入清水，用小火烧开后，将锅离火，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去内肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开后，再将锅离火，待其发胀，按此方法反复进行，海参即可发透(在此发胀过程中，切忌沾上油和盐)。然后将发透的海参肚内先割十字刀花，入开水锅内汆一下，捞出，沥干水分。

2、将虾子洗净，盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。

3、将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，炒熟后捞出，加入料酒、肉汤、精盐、酱油、海参、虾子，煨成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精炒匀，起锅装盘即成。

功效

补肾润燥，养血补阴。适用于贫血、便秘、头晕、耳鸣等症。也可作为癌症病人的辅助治疗药膳。

食材明细：

主料：：虾适量，蒜叶适量，

辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，

红烧虾子的做法步骤：

1.原料

2.热锅冷油

3.倒入虾煸炒

4.加番茄酱，糖，酱油。

5.加水烧开。

6.加盐调料。

7.出锅前放少许蒜叶。

8.成品。