食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了虾子炖茭白欢迎你阅读与收藏。
舌尖第二季第四集是我看到所有分集里展示菜谱最多的，其中一道时下应季、不受地域限制的菜虾子炖茭白，家常做法简单容易操作，不过市场价10元一斤有点小贵呢！茭白是蒲笋的变异品种，全世界只有中国和越南食用。
#家常#[虾子炖茭白]解密舌尖上中国
材料：金钩小虾米25克，茭白2只，葱2片，高汤1碗，（没有用清水）生抽1调羹，白糖半茶匙，食用油适量（不用盐）。
虾子炖茭白的做法
1、准备原料
2、茭白剥去老皮洗净切滚刀块。
3、锅预热加入食用油。
4、油中温下入葱片爆香，倒入茭白。
5、翻炒均匀加入生抽和白糖翻炒均匀。
6、加入虾米，翻炒均匀。
7、加入高汤。
8、盖盖炖15分钟汤汁收取三分之二，关火起锅。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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虾子闷茭白
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是虾子闷茭白。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：茭白1000克，虾米10克，
辅料：香菇25克，猪油100克，酱油25克，味精2克，料酒5克，淀粉15克，细香葱适量，花椒10粒，
虾子闷茭白的做法步骤：
1. 将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。
2. 将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。
(1)虾子茭白
虾子茭白是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。现在小编就来教大家如何做这虾子茭白。
虾子茭白
原料：茭白750克，虾子10克，盐30克，白糖10克，味精3克，清汤100克，料酒3克，鸡油30克，水淀粉50克，猪油50克。
虾子茭白的做法
1、茭白切去老根，剥去外壳削去皮，用水洗净。
2、然后切成5厘米长的段，对剖成两半，每半用刀轻轻拍一下，再切成均匀的条。
3、炒锅置于火上，放熟猪油烧至三成热放进茭白温透，熟透后倒入漏勺，控油。
4、再倒入锅内，放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精，用中火几分钟，茭白入味时。
5、改用小火，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。
美食特色
嫩脆味鲜。
虾子茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白炖鸭
食材明细：
主料：：鸭腿适量，茭白适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，白酒适量，
茭白炖鸭的做法步骤：
1.准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用
2.准备茭白适量备用
3.将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用
4.将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用
5.将煎好的鸭块取出备用
6.茭白切滚刀块备用
7.高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可
8.出锅后放入小葱打成的结即可。
小贴士：
1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
排骨炖茭白
食材明细：
主料：：排骨500g，茭白4个，
辅料：：生姜适量，蒜头适量，排骨酱适量，白糖适量，醋适量，啤酒适量，生抽适量，
排骨炖茭白的做法步骤：
1.准备好原材料
2.生姜切片，蒜用刀按扁去皮
3.把排骨姜片蒜瓣放进电炖锅中加入少许啤酒
4.加入少许白糖
5.加入少许醋
6.加入少许生抽
7.加入少许排骨酱
8.翻拌均匀后盖上盖接通电源调至高档炖1个小时
9.茭白去皮洗净切滚刀块
10.放入炖了1小时的排骨中再炖半小时即可，中间要翻拌一下
红烧虾子
食材明细：
主料：：虾适量，蒜叶适量，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，
红烧虾子的做法步骤：
1.原料
2.热锅冷油
3.倒入虾煸炒
4.加番茄酱，糖，酱油。
5.加水烧开。
6.加盐调料。
7.出锅前放少许蒜叶。
8.成品。
虾子蹄筋
食材明细：
虾籽100克，猪蹄筋50克，黄酒15克，酱油15克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤：
1. 干虾子事先用黄酒泡，去腥味，胀发回软；
2. 蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；
3. 炒锅放在旺火上加油烧热，下葱段，煸出香味；
4. 再将虾子放入一爆，烹酒，加入酱油、白糖、味精及肉汤；
5. 再入蹄筋，约烧2分钟至蹄筋入味；
6. 用水淀粉勾芡，加入热油，颠翻几下出锅即成。
小贴士：
1. 补筋健骨，益肾养肝；2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
感谢您阅读“97美食网”的《虾子炖茭白》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白专题，希望您能喜欢！