不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“红烧虾子”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：虾适量，蒜叶适量，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，
红烧虾子的做法步骤：
1.原料
2.热锅冷油
3.倒入虾煸炒
4.加番茄酱，糖，酱油。
5.加水烧开。
6.加盐调料。
7.出锅前放少许蒜叶。
8.成品。
97msw.coM精选阅读
虾子闷茭白
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是虾子闷茭白。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：茭白1000克，虾米10克，
辅料：香菇25克，猪油100克，酱油25克，味精2克，料酒5克，淀粉15克，细香葱适量，花椒10粒，
虾子闷茭白的做法步骤：
1. 将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。
2. 将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。
虾子炖茭白
舌尖第二季第四集是我看到所有分集里展示菜谱最多的，其中一道时下应季、不受地域限制的菜虾子炖茭白，家常做法简单容易操作，不过市场价10元一斤有点小贵呢！茭白是蒲笋的变异品种，全世界只有中国和越南食用。
#家常#[虾子炖茭白]解密舌尖上中国
材料：金钩小虾米25克，茭白2只，葱2片，高汤1碗，（没有用清水）生抽1调羹，白糖半茶匙，食用油适量（不用盐）。
虾子炖茭白的做法
1、准备原料
2、茭白剥去老皮洗净切滚刀块。
3、锅预热加入食用油。
4、油中温下入葱片爆香，倒入茭白。
5、翻炒均匀加入生抽和白糖翻炒均匀。
6、加入虾米，翻炒均匀。
7、加入高汤。
8、盖盖炖15分钟汤汁收取三分之二，关火起锅。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
虾子焖茭白
选料：净茭白500克，虾子(干虾卵)15克。
调料：黄酒2匙，酱油2匙半，味精半匙，细盐少许，白糖1匙，麻油半匙，生油200克(实耗100克)，45水生粉1匙半，姜末、胡椒粉各少许。
制法：
1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。
2.烧热锅，放生油，烧至油六、七成热时，放茭白入锅炸，至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油，下鲜汤、细盐、茭白、煮4～5分钟，入味后捞出。
3.净锅内加少许油，烧至油三成热时，放姜末、虾子略煸，即烹酒，下鲜汤2匙，再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸，加盖焖7～8分钟，淋上麻油，撒上胡椒粉，下水生粉勾流利芡，使卤汁基本包住原料，再淋油上光装盆。
特点：色泽淡红。脆嫩鲜香，咸甜适口，味浓爽口。
关键：1.通过油炸，使茭白中水分蒸发而略瘪，为吸收鲜汤和调味打基础。
2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。
相关文章：油焖茭白
熏虾子火腿
食材明细：
油皮2500克，虾籽250克，盐30克，味精5克，酱油100克，姜50克，花椒10克，香油50克
熏虾子火腿的做法步骤：
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；
2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；
3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；
4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；
5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；
6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；
7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；
8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；
9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。
小贴士：
1. 泡花椒时，一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌调，这样才能突出其所特有的风味；2. 卷腐皮时，必须卷紧，否则不易成形，切后易散，无火腿形状；3. 熏时，不可熏制时间过长，否则颜色过深，影响美观；4. 因有用锯末熏制过程，需准备锯末100克。
虾子酱蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，虾子酱适量，
虾子酱蒸肉的做法步骤：
1.原料
2.五花肉洗净，切成小块
3.加料酒，胡椒粉，白糖搅拌均匀
4.加两勺虾子酱(别放多了，防止太咸）
5.搅拌均匀
6.上锅蒸熟即可（我是电饭煲煮饭时一起蒸的）
7.撒点葱花装饰即可
8.成品
(1)虾子茭白
虾子茭白是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。现在小编就来教大家如何做这虾子茭白。
虾子茭白
原料：茭白750克，虾子10克，盐30克，白糖10克，味精3克，清汤100克，料酒3克，鸡油30克，水淀粉50克，猪油50克。
虾子茭白的做法
1、茭白切去老根，剥去外壳削去皮，用水洗净。
2、然后切成5厘米长的段，对剖成两半，每半用刀轻轻拍一下，再切成均匀的条。
3、炒锅置于火上，放熟猪油烧至三成热放进茭白温透，熟透后倒入漏勺，控油。
4、再倒入锅内，放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精，用中火几分钟，茭白入味时。
5、改用小火，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。
美食特色
嫩脆味鲜。
虾子茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧虾子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾子的做法专题，希望您能喜欢！
