食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“(1)虾子茭白”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
虾子茭白是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。现在小编就来教大家如何做这虾子茭白。
虾子茭白
原料：茭白750克，虾子10克，盐30克，白糖10克，味精3克，清汤100克，料酒3克，鸡油30克，水淀粉50克，猪油50克。
虾子茭白的做法
1、茭白切去老根，剥去外壳削去皮，用水洗净。
2、然后切成5厘米长的段，对剖成两半，每半用刀轻轻拍一下，再切成均匀的条。
3、炒锅置于火上，放熟猪油烧至三成热放进茭白温透，熟透后倒入漏勺，控油。
4、再倒入锅内，放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精，用中火几分钟，茭白入味时。
5、改用小火，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。
美食特色
嫩脆味鲜。
虾子茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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虾子焖茭白
选料：净茭白500克，虾子(干虾卵)15克。
调料：黄酒2匙，酱油2匙半，味精半匙，细盐少许，白糖1匙，麻油半匙，生油200克(实耗100克)，45水生粉1匙半，姜末、胡椒粉各少许。
制法：
1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。
2.烧热锅，放生油，烧至油六、七成热时，放茭白入锅炸，至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油，下鲜汤、细盐、茭白、煮4～5分钟，入味后捞出。
3.净锅内加少许油，烧至油三成热时，放姜末、虾子略煸，即烹酒，下鲜汤2匙，再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸，加盖焖7～8分钟，淋上麻油，撒上胡椒粉，下水生粉勾流利芡，使卤汁基本包住原料，再淋油上光装盆。
特点：色泽淡红。脆嫩鲜香，咸甜适口，味浓爽口。
关键：1.通过油炸，使茭白中水分蒸发而略瘪，为吸收鲜汤和调味打基础。
2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。
相关文章：油焖茭白
虾子闷茭白
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是虾子闷茭白。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：茭白1000克，虾米10克，
辅料：香菇25克，猪油100克，酱油25克，味精2克，料酒5克，淀粉15克，细香葱适量，花椒10粒，
虾子闷茭白的做法步骤：
1. 将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。
2. 将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。
红烧虾子
食材明细：
主料：：虾适量，蒜叶适量，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，
红烧虾子的做法步骤：
1.原料
2.热锅冷油
3.倒入虾煸炒
4.加番茄酱，糖，酱油。
5.加水烧开。
6.加盐调料。
7.出锅前放少许蒜叶。
8.成品。
虾子蹄筋
食材明细：
虾籽100克，猪蹄筋50克，黄酒15克，酱油15克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤：
1. 干虾子事先用黄酒泡，去腥味，胀发回软；
2. 蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；
3. 炒锅放在旺火上加油烧热，下葱段，煸出香味；
4. 再将虾子放入一爆，烹酒，加入酱油、白糖、味精及肉汤；
5. 再入蹄筋，约烧2分钟至蹄筋入味；
6. 用水淀粉勾芡，加入热油，颠翻几下出锅即成。
小贴士：
1. 补筋健骨，益肾养肝；2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
平平淡淡《虾子响油茭白》的做法
咋一看以为是面条吧，其实是茭白，细细的茭白在高汤里浸润，拌着开洋的香，麻油的香，葱花的香还有虾子的鲜，让一道平淡的菜变得也不平淡了。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
虾子，茭白，开洋，葱花，盐，糖，味精，水淀粉，
平平淡淡《虾子响油茭白》的做法的做法步骤：
步骤1，茭白切丝，如果刀工不好就用刨丝器好了，毫无区别。开洋放开水里泡软。
步骤2，锅里倒入鸡汤煮开，放入茭白丝和一半的开洋。
步骤3，加少许盐糖味精调味，煮到茭白丝变软。
步骤4，加入半勺子的虾子（虾子不贵12元你可以用几年），立刻就能闻到鲜美的味道了。
步骤5，勾芡装盘后，锅里倒入少许麻油烧热，淋1滴花椒油，倒入葱花和开洋，烧热淋在茭白丝上。
葱油茭白(1)
食材明细：
茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。
葱油茭白的做法步骤：
1.将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。
2.将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。
(1)茭白虾仁
茭白是江南特有的水生蔬菜，属水八仙之一，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。
夏季正是吃茭白的季节，具有清热解毒、润肠通便、嫩白保湿等功效。搭配任何一种食材做出来味道都是很鲜美的。
茭白虾仁
主料：茭白400g、基围虾300g
辅料：油、食盐各适量、酱汁包1包
茭白虾仁的做法
1.食材图
2.基围虾择洗干净，去壳和虾线，加入食盐腌制15分钟左右
3.茭白择洗干净，切条，焯烫一下沥干
4.油倒入烹饪机内胆中，随后放入全部食材
5.倒入整包酱汁
6.盖锅盖，通电，选择【爆炒】功能键
7.烹饪机工作完毕，断电，揭盖盛出
8.上桌享用
茭白虾仁食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
咖喱茭白(1)
食材明细：
主料：：茭白310克，
辅料：：香葱适量，咖喱块1克，生抽适量，盐适量，
咖喱茭白 的做法步骤：
1.食材：茭白、香葱、咖喱块
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。
5.接着，搁入咖喱块，加适量的清水。
6.煮开至熟。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入香葱，即成。
茭白肉丝(1)
食材明细：
主料： 茭白 2根， 猪肉 100克，
辅料： 柿子椒 1个， 红椒 1个，
调料： 食盐 4克， 蚝油 1大勺， 玉米淀粉 1大勺， 橄榄油 2大勺，
茭白肉丝的做法步骤：
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
小贴士：
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩。2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好。3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩。4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油。5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。今天这道茭白肉丝，就用到了我的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。1、买菜之前先列个单子，到了菜市场照单执行，这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货，可以从同类中机动替换一下，不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。2、肉类比较好办，吃不完冷冻在冰箱里，一周之内绝对不会变质，但是蔬菜的选择就要谨慎了，因为不同种类的蔬菜，保质期长短不一。以一周五天工作日来算（周末可以现吃现买），我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜，购买的比例为1：2：2，换句通俗的话来说，就是周一吃短期保鲜的菜，周二、周三吃中期保鲜的菜，周四、周五吃长期保鲜的菜。3、绿叶菜的存放时间最短，所以一般只买一、两种，而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些，像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花，都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多，莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米，都是俺最爱吃滴，囤久一点也不用担心坏掉。除此之外，还会常备一些干货，像香菇、腐竹、木耳之类，以备不时之需。4、所以说，即使是忙碌的上班族，只要花些心思，保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿，毕竟，照顾好自己和家人的身体，才有继续打拼的基础。
手撕茭白(1)
食材明细：
主料：：茭白4株，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
手撕茭白的做法步骤：
1.食材：茭白
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.下入清水锅中煮开、煮上10分钟，关火、晾凉。
4.接着，晾凉好的茭白捞出放入大碗中撕开。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)虾子茭白》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白专题，希望您能喜欢！