食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《锅仔乌冬面》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：饺子粉500g，老豆腐1块，鸡腿菇适量，白萝卜1/2个，虾仁适量，涮牛肉片1盒，
辅料：：盐20g，净水半锅，生抽适量，白糖适量，大葱1/2根，洋葱1个，色拉油2勺，
锅仔乌冬面的做法步骤：
1.秤取500g饺子粉（精面粉也可以）。
2.秤取220g净水和20g精盐。春秋季，水和盐的比例是11:1。
3.精盐倒入净水中，充分搅拌，使其完全溶解。
4.盐水分3～5次逐步加到面粉里，加水时，双手自下往上地快速抖面粉。
5.颗粒越小越好，尽量不要有大的面粉团。
6.将盆里的面全部揉在一起。因为很硬，所以要很用劲。
7.揉成大致这样一个面团。
8.将粗面团放入厚实的密封袋里。
9.放在干净的垫子，整个人站上去，快速地、使劲用脚踩。
10.用前脚掌先把面团踩扁一些。
11.再继续用前脚掌将整个面团均匀地踩扁、踩平。要连续踩10分钟。
12.之后，从袋中取出面团，像叠被子一样折成小方块。
13.再放入另一个干净的密封袋内，放在密闭温暖的空间里开始“熟成”阶段。春秋季，熟成2小时；夏季1小时；冬季3小时。
14.熟成结束后，放入冰箱冷藏或冷冻（如果近期不吃，就可以放入冷冻柜）。当然，如果当天就吃，可以省去这个步骤。
15.将面团展开，用擀面杖卷起来，拉长、擀平。
16.擀平后的面皮波浪似地折起来，用刀切条。
17.切好的面条抖开，放在盆里备用。我切宽了，可以再窄一半。
18.老豆腐切块。
19.鸡腿菇洗净，切一半。
20.白萝卜去皮、去根，切片。
21.大葱去根、去老皮、洗净后，切段。
22.洋葱去老皮、去根，切片。
23.半锅水烧开，加入生抽。
24.再加入白糖，调成寿喜烧锅底的味道。
25.再加入大葱和洋葱。
26.同时，平底锅加热后倒入色拉油。
27.将老豆腐煎至两面金黄色，拣出放入火锅内。
28.火锅内再放入鸡腿菇，继续煮。
29.平底锅内剩下的油用来煎虾仁（事先用料酒和生粉抓一下）。熟了之后，也丢入火锅内。
30.涮牛肉片吃的时候下，乌冬面要多煮一会儿，使其充分吸收汤汁的味道。
31.充分吸收了汤汁的乌冬面，Q弹又入味，筋道?
32.成品图。
33.不同的季节，盐水的浓度也不同。
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石锅乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面1袋，史云生清鸡高汤2支，大虾2-3个，自制虾丸2-3个，芦笋3根，生菜2叶，
辅料：：水适量，盐少许，
石锅乌冬面的做法步骤：
1.准备好材料：乌冬面 1袋，史云生清鸡高汤 2支，大虾 2-3支，自制虾丸2-3个，芦笋 2-3根，生菜叶 2片， 水 适量，盐 少许
2.将两支高汤挤入锅中，放入适量的开水
3.调成均匀汤汁
4.将调好的汤汁石锅加热至开锅，放入乌冬面和虾丸
5.放入芦笋
6.放入大虾和生菜叶即可,可以根据个人口味调入麻油或辣椒油或醋,味道会更好
西红柿乌冬面
食材明细：
主料：：西红柿两个，乌冬面一包，
辅料：：金针菇一把，黄灯笼辣椒酱少许，盐少许，鸡精少许，
西红柿乌冬面的做法步骤：
1.金针菇洗净控干水分，西红柿改刀切小块。
2.热锅温油。
3.倒入番茄，翻炒。
4.炒出酱汁的感觉。
5.加入一筷子头的黄灯笼辣椒酱，继续翻炒。
6.加入一碗水。
7.烧开后改小火煮一分钟。
8.放入乌冬面。
9.煮开乌冬面后，放入金针菇，继续煮一分钟，调入盐和鸡精，即可关火。
10.酸中带点点辣味的西红柿乌冬就做好了。
小贴士：
可以不放黄灯笼辣椒酱，那个超级辣，请酌情
鱿鱼乌冬面
超级爽滑的鱿鱼乌冬面夏季的爱（附适合各种面的一款百搭汤底的做法）
今天整理的是乌冬面。
乌冬面，很多人都爱吃那滑溜溜的口感。在日本料理中乌冬面也有很多口味的做法，今天介绍一款鱿鱼口味的乌冬面，参照的是味噌乌冬面的方子。在超市看到的乌冬面有干、鲜之分，我买得这种是鲜乌冬面，煮起来比较方便、口感爽滑。这也是头次做，之前都是在外面吃，回来后查了一下制作方法，要是按照日式的味噌乌冬面，少了味噌和一些比较正的日餐调料。于是就按照大体的思路加以了改良，感觉乌冬面必备的似乎是：一要有汤（料随意）、二要有个配菜（我用的鱿鱼）。调料也是家里就手的，用了两款酱，做出的乌冬面也是汤鲜美、面爽滑，味道相当的不错！装出来的成品卖相，也丝毫不逊外面店里滴。折腾完一遍乌冬面的完整流程后，最后得出决定一碗乌冬面好吃与否的关键在汤。
鱿鱼乌冬面主料辅料:乌冬面、鱿鱼、香菇、荷兰小黄瓜、香菇、豆腐、香葱、姜、白芝麻、白胡椒
调味料：盐、鸡精、新松大酱、葱伴侣酱
鱿鱼乌冬面的做法
一、乌冬面配菜鱿鱼部分
1、香葱切成碎，鱿鱼去外衣洗净，切成圈，用葱伴侣酱、少许白胡椒，腌制1小时左右备用；
2、锅里放入油，待油温5成热时下入腌制好的鱿鱼翻炒，待里面的水分慢慢变少时，用铲子压着鱿鱼煸煸（有点外面铁板烧的感觉）；
3、待鱿鱼的水分彻底收干，酱裹紧鱿鱼后盛出，撒上之前备好的香葱碎、白芝麻即可；
二、乌冬面汤的部分：
1、香菇洗净用水泡发，化好的冻豆腐切块（鲜豆腐味道更好）、黄瓜切斜片、葱切碎、姜切丝备用；
2、锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、少许食用油、新松大酱搅拌匀。
3、将香菇、豆腐块放入，煮10分钟。
4、然后依次放入黄瓜片、葱碎、搅拌均匀，再次水开关火即可（喜欢辣味的可以调入辣椒粉）。
鲜乌冬面、新松大江、最后装饰用的白芝麻
汤料：豆腐、黄瓜、香菇、腊肠
成品：面+汤+鱿鱼
三、乌冬面的煮法+成品
清水入锅，水滚开后，放入乌冬面用开水煮四分钟左右关火（按照包装袋上面的提示），捞出锅过下冷水沥干水分，放入碗中，把做好的汤浇入面碗中，把之前做好的鱿鱼摆上，在洒入些葱末即可。
小贴士
1、做的汤最后最好放些香葱末，这样出来的味道更鲜。
2、也可以吃前切一片青柠蒙，味道更清香、很适合夏天。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
沙茶乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面适量，鲜虾适量，豆腐泡适量，菜心适量，香菇适量，肉丸适量，
辅料：：沙茶酱适量，花生酱适量，
沙茶乌冬面的做法步骤：
1.*沙茶酱本身带油和咸味，最后底汤根据个人口味加点盐和鸡粉调味；*乌冬面从包装袋取出直接用清水冲洗一下即可，不要用手抖散，易断碎；
2.配料选择自己喜欢的；
3.锅中烧开水，放少许细盐和几滴油，再入乌冬面和菜心煮好后捞出盛入碗中；香菇和肉丸此时也一起煮好备用；
4.沙茶酱和花生酱煸炒出香味；
5.倒入适量的清水（或高汤）煮开，加入鲜虾、香菇、肉丸、豆腐泡同煮；
6.最后连汤带料一起倒入乌冬面碗中，即可。
汤乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面一包，油豆腐适量，包菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，味精一勺，盐适量，葱花适量，热水一大杯，
汤乌冬面的做法步骤：
1.准备好材料备用
2.热锅倒油，稍微多一些，等油烧热了就倒鸡蛋进去煎糖心蛋，今天运气不错，是个双黄蛋
3.把倒捞出放碗备用，用底油爆炒包菜丝，至断生就出锅
4.最后的一点底油爆香油豆腐，煎到表皮微黄捞出备用
5.把锅洗净，倒开水一大杯，煮乌冬面
6.水开面热，加盐味精葱花调味后出锅装碗
7.再把糖心蛋，油豆腐和包菜铺上去装饰即可，成品图
小贴士：
煮面最好用干净的锅，加热水煮，煮开就可以了
肉丸乌冬面
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是肉丸乌冬面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：乌冬面适量，猪肉适量，
辅料：鸡胸脯肉适量，猪油适量，鸡精适量，料酒适量，细香葱适量，淀粉适量，芝麻油适量，姜适量，生抽适量，胡萝卜适量，鸡蛋3个，，
肉丸乌冬面的做法步骤：
1. 所以材料准备好
2. 猪肉馅用盐、味精、香油、姜汁、生抽、花椒面、一个鸡蛋、适量淀粉拌匀
3. 锅中烧油，把猪肉馅团成一个一个的丸子形状，入油锅炸至金黄捞出
4. 锅中放入熟猪油，下鸡胸肉丁煸炒，待肉丁变色后，再加入少量姜汁和料酒
5. 依次放入葱花、花椒面、生抽、香菇、胡萝卜煸炒
6. 锅中填入清水，下入乌冬面，煮5分钟，肉丸可以下锅煮一会，也可以出锅时再放，出锅时撒入盐和味精，淋入几滴香油即可
感谢您阅读“97美食网”的《锅仔乌冬面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
