“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“瓜仔肉燥面”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
绞肉120公克，酱脆瓜30公克，蒜末5公克，葱末5公克，高汤50㏄，葱花适量，阳春面170公克，酱油1大匙，素蚝油1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许
瓜仔肉燥面的做法步骤：
1.酱脆瓜切碎备用。
2.取锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末、葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白，再加入调味料炒香后，放入作法1的酱脆瓜碎、高汤拌炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸后，放入阳春面汆烫一下，马上捞出盛入盘中，淋上作法2的瓜仔肉燥酱，再撒上葱末即可。
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肉燥面
食材明细：
面条(标准粉)500克，猪肉(肥瘦)200克，洋葱(白皮)50克，虾仁100克，绿豆芽50克，酱油10克，植物油20克，味精3克，青葱10克
肉燥面的做法步骤：
1. 红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄；
2. 猪肉绞碎一同炒香后，加酱油及调味料拌匀入味；
3. 加少许水烧开，用慢火炖煮一个钟头；
4. 面、豆芽、虾煮熟捞起沥干，淋下肉燥卤汁即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒瓜仔肉
食材明细：
梅花肉12两，香菇4∼5朵，条瓜1小罐，大蒜3粒，辣椒1条，酱油少许，味精少许，地瓜粉1大匙，米酒少许，胡椒粉酌量
炒瓜仔肉的做法步骤：
(1)肉切片，加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片，大蒜拍扁，辣椒切片，条瓜切丝备用。
(3)起油锅，将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香，放入肉片、辣椒、香菇拌炒，再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
素瓜仔肉饭
食材明细：
素绞肉200公克，脆瓜200公克，姜末10公克，水700㏄，酱油100㏄，胡椒粉少许，香菇精少许，香油1小匙
素瓜仔肉饭的做法步骤：
1.素绞肉加热水泡软，泡软后捞起、沥干，备用。
2.脆瓜切碎，备用。
3.热锅，加入70㏄的油，爆香姜末，再放入作法1的素绞肉炒香，续加入作法2的脆瓜碎与所有调味料炒匀，接着加入700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味即可。
瓜仔肉煲饭
食材明细：
白米155公克，绞肉120公克，酱瓜100公克，咸蛋黄碎粒1个，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1大匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，蛋1/2个，水30㏄
瓜仔肉煲饭的做法步骤：
1.将酱瓜切碎，和绞肉、腌料一起混合均匀再摔打3分钟至有弹性备用。
2.白米略洗净，泡水1小时后沥干；青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
3.将作法2中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖迅速舖上作法1的肉泥并稍微压成肉饼状。
5.沿作法4砂锅内边淋上油，加盖以小火续煮约5分钟后，熄火续焖焗15分钟，最后开盖淋上酱油、撒上葱花及咸蛋黄碎粒，再排入作法2烫好的青菜即可。
肉燥义大利面
食材明细：
义大利直面条100克，红椒20克，黄椒20克，洋葱30克，茄汁肉燥5大匙，水50㏄
肉燥义大利面的做法步骤：
1.将义大利面与1小匙盐放入约1200㏄滚水中，以小火煮约10分钟，捞起沥干备用。
2.红椒、黄椒洗净、去蒂，洋葱去皮、洗净，切丝备用。
3.锅中倒入1大匙油烧热，放入作法2的材料以小火炒香，再加入茄汁肉燥、水及义大利面，以中火炒至汤汁收干即可。
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