“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“切仔面”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
油面200公克，韭菜20公克，豆芽菜20公克，瘦肉150公克，高汤300㏄，油葱酥少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许
切仔面的做法步骤：
1.韭菜洗净、切段；豆芽菜去根部洗净，把韭菜段、豆芽菜放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
2.瘦肉洗净，放入滚水中汆烫一下，取出后放入煮滚的高汤中煮约30分钟，取出切片，备用。
3.把油面放入滚水中汆烫一下，沥干水分后放入碗中，加入作法1的韭菜段与豆芽菜，再放入作法2的瘦肉片。
4.把高汤煮滚后，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入作法3的面碗中，再加入油葱酥即可。
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虾仔蛋面
食材明细：
精粉500克、水250克。辅料活龙虾仔6只，香葱20克，熟黑芝麻仁20克，鸡蛋3个。调料精盐、味精、葱段、姜末、蒜末、胡椒粉、高汤各适量。
虾仔蛋面的做法步骤：
1、和面：面粉倒入盆内加水和成面团，盖湿布稍饧，面团放案板上，用擀面杖擀成薄片，切成细面条，下入开水锅内煮熟捞入盘子内备用。
2、将鲜龙虾仔洗净放入锅内加入姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉煮熟捞出。
3、把入味的龙虾摆在面条边，再点缀上黑芝麻仁、熟鸡蛋末、香葱，浇上少许烧沸加调料的高汤即可。
小贴士：
特点
新菜新做、口味诱人。
瓜仔肉燥面
食材明细：
绞肉120公克，酱脆瓜30公克，蒜末5公克，葱末5公克，高汤50㏄，葱花适量，阳春面170公克，酱油1大匙，素蚝油1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许
瓜仔肉燥面的做法步骤：
1.酱脆瓜切碎备用。
2.取锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末、葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白，再加入调味料炒香后，放入作法1的酱脆瓜碎、高汤拌炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸后，放入阳春面汆烫一下，马上捞出盛入盘中，淋上作法2的瓜仔肉燥酱，再撒上葱末即可。
XO酱车仔面
食材明细：
主料：车仔面2包
辅料：XO酱1包，葱花适量，油5克
XO酱车仔面的做法步骤：
1，准备材料。
2，水烧开，加入葱头，加点油。
3，把面放入煮。
4，煮开就可以了。
5，把面捞起来放入碗里。
6，把XO酱放入热水中烫一下，这样酱就化开。
7，把酱倒在面上，撒上葱花。
8，拌匀来吃就可以了。
小贴士：
面煮好就要捞起，倒入酱拌匀，冷就拌不匀。
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