夏威夷鲜笋炒蟹腿肉

食材明细：

主料：：螃蟹大腿肉50g，青椒50g，

辅料：：盐3g，鸡粉2g，蚝油2g，料酒5ml，辣椒油5ml，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油200ml，老抽适量，

青椒炒蟹腿肉的做法步骤：

1.蟹腿肉洗净待用。

2.锅内注水烧开，倒入食用油，盐，倒入蟹腿肉汆煮至变色捞出代用。

3.热油起锅，倒入葱段，姜片，蒜片煸香。

4.倒入汆煮好的蟹腿肉，淋入料酒炒香。

5.倒入青椒炒香，加入盐，鸡粉，酱油炒匀 炒制辣椒断生。

6.装盘即可。

食材明细：

夏威夷果仁100克，冬笋粒，芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克。红萝卜半个。胡椒粉，盐，糖少许。

夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子的做法步骤：

(1)虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒。

(2)带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成。

食材明细：

主料：：鸡腿肉400克，

辅料：：油少许，蒜蓉20克，姜15克，生抽10克，蚝油8克，鸡精3克，胡椒粉2克，

鸡腿肉炒窝笋的做法步骤：

1.鸡切块，下生抽、少许蛋清、木茨粉、蠔油、少许油抓匀腌制。

2.窝笋去皮切块，用盐腌制一段时间后，飞过水后过凉备用。

3.锅烧热下油、蒜蓉爆香，下窝笋炒香，调好味盛起备用。

4.锅洗净烧热，滑锅后下油、鸡肉煎香，下适量水、姜煮熟调好味。

5.下窝笋鸡精，炒匀后勾芡，洒上胡椒粉，淋上香油。

6.出锅装盘。

食材明细：

鲜笋适量，猪油适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量

炒鲜笋的做法步骤：

第1步鲜笋洗净，剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大，笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅

小贴士：

鲜笋【只炒了几根，一人份的】猪油【任意食用油都行，但是猪油本身更香，笋吸油，炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽，咸味已经够了，糖也没放，因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴，上色】食盐【一点点，生抽已经够味】

食材明细：

牛肉(肥瘦)100克，竹笋150克，大葱15克，姜2克，植物油50克，黄酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)4克，香油1克，盐2克

鲜笋炒牛肉的做法步骤：

小贴士：

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。