鲜笋炒腊肠

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看鲜笋炒腊肠，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：鲜笋1个，广式腊肠2根，

辅料：：芹菜100克，香菇5朵，葱姜末适量，

配料：：油适量，盐2勺，蚝油1勺，鸡精少许，

鲜笋炒腊肠的做法步骤：

1.鲜笋去皮，切片状。

2.铁锅中注入水，加1勺勺盐。

3.放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。

4.将煮好的笋片捞出，控干。

5.芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。

6.广式腊肠切片状，备用。

7.热锅上油，爆香葱姜末。

8.将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。

9.加1勺量的蚝油，调味。

10.加腊肠，盖锅，中火两分钟。

11.加盐调味。

12.加鸡精，即可出锅。

小贴士：

1、炒制过程中，可加少许热水。

2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。

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腊肠炒笋

食材明细：

主料：：腊肠一根，笋子两根，香菇两朵，

辅料：：蒜苗末适量，姜末适量，

配料：：糖5g，盐5g，味精5g，

腊肠炒笋的做法步骤：

1.材料切薄片，热锅倒油，油热后放入腊肠煸炒出香后倒进竹笋，香菇、蒜苗和姜末。加糖和盐爆炒。油干后，倒入温水，盖锅盖，文火烧笋熟后大火收汁。

2.材料切薄片，热锅倒油，油热后放入腊肠煸炒出香后倒进竹笋，香菇、蒜苗和姜末。加糖和盐爆炒。油干后，倒入温水，盖锅盖，文火烧笋熟后大火收汁。

青笋炒腊肠

这一道菜，是冬季与春季的合体，用了冬藏的腊肠与春季鲜味青笋制作出的一道家常菜。这是季节的赠予，只要善于把握季节，季节的美味便会四季相随。

材料：

主料：腊肠200克，青笋300克，

辅料：葱适量，花椒适量，干辣椒适量，植物油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，，

青笋炒腊肠的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 青笋用花刀切条。

3. 放入开水锅里焯熟，用冷水冰起来备用。

4. 腊肠上锅蒸十五分钟切片，葱和辣椒切段。

5. 炒锅热油，放入花椒炸出花椒油后，放入葱段和干红辣椒煸出香味。

6. 将青笋和腊肠倒入锅中翻炒。

7. 加入玖顺生姜汁、食盐和少量生抽。

8. 翻炒均匀入味，放入鸡精调味即可出锅。

青笋炒腊肠的做法

材料：

广式腊肠2根，青笋一根，盐超少量，辣椒可放可不放，

青笋炒腊肠的做法的做法步骤：

步骤1，把广式腊肠切片，青笋切片

步骤2，先炒青笋，放入少量盐，辣椒

步骤3，放入腊肠，大火半分钟就可以了

鲜笋炒肉丝

随着《舌尖上的中国》上在国内的热播，鼓动着大家探寻美食的浪潮，特别是一到周末，大家都会守候在电视机前，等待着节目的开播，再追随者其脚步，希望更真实的接近着这些美食，同时统计报道，在节目出现过的美味无一都在被抢购。。。

节目的第三集《时节》，讲了一个时间节气的故事，通过中国人对于时节的关注，对于所呈现出千姿百态的美食，阐明了不时，不食是中国人饮食最重要的特征。节气变化也意味着许多独特节令美食的出现，比如这集中提到的笋子，不管是春雷滚滚时生长的雷笋，还是雨后春笋，都是转瞬即逝的难得食材，也是大自然气候变化所给予我们人类的最好馈赠。

今天的主要食材---笔笋就是母亲在看过节目后偶尔遇到挑担卖菜的老大爷帮我买的，据说是早上刚刚采的，颜色呈淡淡的黄色，都挂着露水，母亲中午就迫不及待的做了一盘给我我们尝尝，的确是非常鲜嫩美味，所以还特地也给我留了一把。不过我是回家后第二天才炒着吃，颜色已经微微泛绿了，将外面的壳再多刨去一层，下面快老的部分多去点，家里没有腊肉，就用新鲜的肉丝代替，虽然没有头天的鲜嫩，但味道却一点没有打折扣，更能感到鲜笋的甘甜清爽，真的是春天不可错过的美味。

如果还能买的新鲜的笋子（因为地域不同季节不同，有的地方都已经进入初夏了），一定要买来尝尝哟。

春天的馈赠----鲜笋炒肉丝

原料：笔笋、里脊肉、小葱、料酒、淀粉、油盐

鲜笋炒肉丝的做法

1.准备好原材料；

2.肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油，抓均匀腌制几分钟；

3.笔笋去掉外面的壳取其嫩芯，折成小段；

4.冷水下锅，将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；

5.烧热锅，放少许油，下入刚刚腌制好的肉丝；

6.将肉丝滑炒变色；

7.再加入焯过水的鲜笋一起炒；

8.翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐，勾芡收汁；

9.出锅装盘即可。

美食小贴士

这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。

鲜笋炒腊肉

食材明细：

主料：：腊肉200克，鲜笋100克，

辅料：：胡萝卜一段，蒜苗少许，

配料：：油适量，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐少许，糖少许，

鲜笋炒腊肉的做法步骤：

1.将腊肉用热水浸泡一会儿，然后将皮用刀刮洗干净。腊肉一般很干硬，须放高压锅内煮15分钟(不太干的腊肉可缩短煮的时间)。冷却后切片。

2.鲜笋及胡萝卜切片，在开水里略焯一下。

3.锅内放少许油，将腊肉的油炒出来后放1茶匙料酒。

4.放入焯好的鲜笋及胡萝卜翻炒片刻，起锅前放入生抽1茶匙、盐适量、糖适量、蒜苗少许。

5.咸香美味，非常下饭哦

鲜菇毛豆炒腊肠

食材明细：

主料：：蟹味菇300g，毛豆200g，腊肠半根，

辅料：：盐适量，生抽适量，姜适量，干辣椒适量，玉米油适量，蒜适量，

鲜菇毛豆炒腊肠的做法步骤：

1.成品图

2.准备食材：腊肠半根、毛豆、蟹味菇

3.蟹味菇洗净切段

4.腊肠洗净切片

5.毛豆洗净

6.调料备好

7.锅烧热入底油、放入腊肠小火煸炒出香味

8.加入姜蒜干辣椒炒香

9.加入毛豆翻炒变色

10.加入蟹味菇翻炒片刻

11.加入盐

12.加入生抽翻炒均匀

13.加入少许清水、煮两三分钟

14.汤汁收干出锅

15.成品图

腊肠窝笋丁

食材明细：

主料：：腊肠两根，莴笋一根，

辅料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，

腊肠窝笋丁的做法步骤：

1.用料图。

2.窝笋去皮切小丁。

3.腊肠切小块。

4.炒锅烧热，倒入食用油，放入腊肠炒十秒钟。

5.再放入窝笋丁炒一分钟。

6.淋入一勺生抽。

7.放盐调味。

8.最后放胡椒粉炒匀即可出锅装盘。

鲜笋口蘑炒肉片

食材明细：

主料：：五花肉40克，春笋2根，口蘑5-8颗，

辅料：：小葱1根，油适量，盐适量，

鲜笋口蘑炒肉片的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.春笋放入冷水中焯水， 加入少许盐；

3.煮开后再煮上两分钟后沥干水分备用；

4.热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒；

5.五花肉片煸炒变色且微微出油后放入口蘑片进去翻炒；

6. 翻炒几下后加入焯过的笋片进去翻炒；

7.再加入适量的盐调味，最后翻炒均匀后盛入盘中， 表面撒上小葱末。

8.端上桌了。

小贴士：

1. 笋片要提前焯煮， 记得加入点盐有利于去涩并析出草酸； 2. 五花肉无须腌制， 直接煸炒，注意要将里面的油脂微微煸炒出来。

腊肉炒鲜笋(1)

食材明细：

主料：：王家五腊肉250g，鲜笋350g，青椒2个，

辅料：：盐适量，蒜适量，姜适量，

腊肉炒鲜笋的做法步骤：

1.买了鲜笋来配腊肉

2.今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的

3.把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右

4.今天用的王家五腊肉

5.凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康

6.煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉

7.因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了

8.煮好的笋捞出，青椒切不规则的片

9.锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色

10.倒入笋片

11.翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右

12.水收干后放入青椒

13.加适量的盐

14.翻炒均匀即

小贴士：

腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康

感谢您阅读“97美食网”的《鲜笋炒腊肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊肠炒什么好吃专题，希望您能喜欢！