“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的XO鲜笋，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
绿竹笋1支，绿金针150公克，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，XO酱1大匙
XO鲜笋的做法步骤：
1.绿竹笋去皮切小块，铺在烤盘上，备用。
2.绿金针洗净、用铝箔纸包起，备用。
3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝，用铝箔纸一起包起，备用。
4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中，用230℃上火加旋风功能，烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒，续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。
5.取一盘，放入作法4的所有材料搅拌均匀，最后在顶端淋上XO酱即可。
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XO酱爆鲜鱿
食材明细：
鲜鱿鱼一条，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，XO酱适量，盐少许，鸡精适量
XO酱爆鲜鱿的做法步骤：
第1步鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用
第2步炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可
鲜笋汤头
食材明细：
黄豆芽400公克，冬笋600公克，红枣5颗，水3000㏄
鲜笋汤头的做法步骤：
将所有材料放进汤锅，以中火熬煮约4小时即可。
素裹鲜笋
食材明细：
鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克（实耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
素裹鲜笋的做法步骤：
1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；
2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；
3.锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；
4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。
注意
清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。
炒鲜笋
食材明细：
鲜笋适量，猪油适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量
炒鲜笋的做法步骤：
第1步鲜笋洗净，剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大，笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅
小贴士：
鲜笋【只炒了几根，一人份的】猪油【任意食用油都行，但是猪油本身更香，笋吸油，炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽，咸味已经够了，糖也没放，因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴，上色】食盐【一点点，生抽已经够味】
鲜笋煮
食材明细：
绿竹笋300g，洗米水少许，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴鱼素1小匙，酒15㏄，糖13g，味淋40㏄
鲜笋煮的做法步骤：
1.竹笋去泥去壳洗净，切成小条状，加入盖过笋面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟，关火后使其自然冷却。
2.将作法1的材料捞出后放入混合煮开的煮汁中，盖上撕有小洞的铝箔纸，以中小火煮至略为收汁即可。
XO
食材明细：
干贝4两，虾米4两，蒜末4两，蚝油2大匙，朝天椒3∼5两，壸底油精1瓶，米酒1瓶，橄榄油1公升
XO的做法步骤：
(1)将干贝和虾米各用1/2瓶酒浸一夜，沥干后将干贝剥丝备用。
(2)朝天椒切成约1~2公分长段备用。
(3)起油锅，用少许油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒。
(4)继续加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壸底油精和蚝油一起拌炒，最后将橄榄油倒入直到淹过所有材料，煮至滚开起泡，即可熄火。
(5)酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏。
鲜笋佐芥末
食材明细：
鲜笋2支，小蕃茄6颗，芦笋2支，蜂蜜芥末酱适量
鲜笋佐芥末的做法步骤：
1.鲜竹笋煮熟后去壳，切成适当大小块状，备用。
2.芦笋洗净放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
3.将作法１的笋块、作法2的芦笋与蕃茄装盘，佐上蜂蜜芥末酱食用即可。
鲜笋炒牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，竹笋150克，大葱15克，姜2克，植物油50克，黄酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)4克，香油1克，盐2克
鲜笋炒牛肉的做法步骤：
小贴士：
因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。
鲜菇笋饭
食材明细：
白米5杯，熟笋120公克，鲜香菇35公克，黄豆55公克，枸杞45公克，原味高汤5杯，鲜鸡晶适量
鲜菇笋饭的做法步骤：
1.黄豆洗净以温水泡软；白米、枸杞分别洗净沥干；熟笋及鲜菇切片，备用。
2.将所有材料及有调味料混合拌匀，放入电锅中煮熟，再焖10分钟。
3.打开作法2的电锅，将饭拌松后再盖上锅盖续焖10分钟即可。
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