没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的腊肉鲜笋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鲜春笋三个，木耳三朵，腊肉一块，青红椒各一个，
辅料：：姜蒜适量，
腊肉鲜笋的做法步骤：
1.准备食材：如图
2.这个时节的笋特嫩，拍散切段，稍加焯水即捞出过凉，沥干待用；木耳泡发；腊肉切片；
3.锅中热油，爆香姜蒜，放腊肉煸炒出香味，再放入青红椒煸炒
4.放入主要食材春笋和木耳，加入切开的两个泡椒，调入少许泡椒水，煸炒熟后加盐调味，关火。
5.装盘
小贴士：
笋拍散切段易入味，焯水可以去除笋中的难溶性草酸，另外春笋不宜与海鱼同食。
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腊肉炒鲜笋(1)
食材明细：
主料：：王家五腊肉250g，鲜笋350g，青椒2个，
辅料：：盐适量，蒜适量，姜适量，
腊肉炒鲜笋的做法步骤：
1.买了鲜笋来配腊肉
2.今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的
3.把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右
4.今天用的王家五腊肉
5.凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
6.煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉
7.因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了
8.煮好的笋捞出，青椒切不规则的片
9.锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色
10.倒入笋片
11.翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右
12.水收干后放入青椒
13.加适量的盐
14.翻炒均匀即
小贴士：
腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
腊肉笋
食材明细：
主料：：腊肉适量，笋适量，大蒜苗适量，
腊肉笋的做法步骤：
1.按包装说明上写的这笋打开之后得先用清水煮数分钟再切片。
2.这是自己家腌的腊肉呢，把它切成片。
3.大蒜切成段。
4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。
5.然后炒腊肉，只需略炒一会。
6.然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。
7.最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了，不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸。
腊肉清水笋
我经常买来腊肉自己炒菜吃，每次都是从淘宝上一买就是五六斤，足够吃一阵子的了。但是以前买的腊肉都是四川的，这次朋友给推荐了湘西腊肉，让我一定要试一下，据说貌美如花味道极佳。在哪儿买不是买啊，于是入手了王家五湘西腊肉。
腊五花和腊香肠先各来一斤尝尝味道，好吃再买。
结果吃过之后就后悔买少了，味道超级好就不用说了，单看这卖相，六七层的上好五花肉做的腊肉，光看着就是享受了！
家里有一大包清水笋，吃了一半剩了一半，正好用剩下的清水笋来炒腊肉了。本身味道清淡的笋，和腊肉在一起就被赋予了浓郁的味道，腊肉浓香笋尖鲜美，这时一定要多预备一些米饭哦！
给味蕾最大的满足----腊肉清水笋
主料：王家五腊五花150g，清水笋400g
辅料：青椒1/4个，胡萝卜1/5个，葱蒜适量
调料：盐半小勺，生抽1汤匙
腊肉清水笋的做法
1.腊肉清洗一下，入锅煮20分钟
2.利用煮腊肉的时间，把清水笋洗净切好
3.把配菜洗净切好，葱蒜备好
4.煮好的腊肉略微晾凉，擦干水分，切成薄片
5.锅内放油，放入腊肉腊肉略炒，至肥肉部分变得透明
6.腊肉拨一边，利用锅内的油炒香葱蒜
7.放入青椒和胡萝卜炒熟
8.放入笋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可
美食小贴士
1.腊肉可以直接切片炒，也可以蒸或煮之后再炒。我个人比较喜欢煮之后再炒。因为相比起直接炒和蒸后炒，煮后的腊肉要更柔软一些，另外因为煮制，腊肉里的很多盐分溶出，含盐量没有那么高，吃起来不是很咸，味道会更好，摄入盐量少一些对身体也有好处。
2.腊肉不必煸炒时间太长，肥肉部分变透明即可。
3.腊肉本身含有盐分，所以调味用的盐一定不要太多。
腊肉炒苦笋
对于吃货来说，春天绝对是个好季节，菜市场满目玲琅的野菜，让你的味蕾在春天里得以满足。记得小时候每到春天，几个小伙伴就一起提着篮子到地里摘野菜，挖春笋，去稻田里捡蘑菇，甭提多开心了。吃的最多的莫属春笋了，每每挖回去的春笋都是家人做好端上桌，咱就大口大口的吃进肚里，虽然没有好的调料，妈妈用最普通的炒，只放点盐和辣椒，但就足够吃上一大碗饭了，真心的怀念小时候呀，哈哈。。。。。
废话不说啦，直接进入今天的主题吧，上菜鲁。。。。
腊肉炒苦笋
食材：苦笋腊肉
调料：姜蒜辣椒海天365高鲜酱油
腊肉炒苦笋的做法
1.苦笋剥壳放入锅中焯水，捞出后用清水浸泡一天，去除较重的苦味.
2.腊肉洗净切块.
3.笋用刀拍一下,再切斜长条.
4.蒜姜分别切片,小尖椒切断备用.
5.腊肉小火煸出油,下姜蒜辣椒煸炒.
6.放入苦笋翻炒均匀.加入海天365高鲜酱油酱油继续翻炒.
7.临出锅时加入适量的盐即可。
烟笋老腊肉
食材明细：
竹笋500克，青蒜50克，腊肉(烟肉)150克，味精2克，盐5克，白砂糖10克，色拉油20克
烟笋老腊肉的做法步骤：
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；
3. 蒜苗切成马耳形；
4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
小贴士：
1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；2. 烟笋要发好，用汤入味。1. 腊肉含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁；2. 烟笋含纤维，有助于消化。
腊肉烧篱笋
食材明细：
主料：：鲜篱笋600克，腊肉250克，
辅料：：蒜5个，八角2个，姜片2块，冰糖30克，五香粉2克，蚝油2匙，老抽1匙，生抽2匙，水淀粉200ml(薄茨)，盐适量，
腊肉烧篱笋的做法步骤：
1.就是这种篱笋
2.剥篱笋，我女儿和两个儿子也帮忙剥，不过是越帮越忙，呵呵。
3.剥好了，洗干净备用。
4.腊肉，过年前自家腊的。
5.腊的比较干，所以要蒸20分钟，蒸软切片。
6.把腊肉小火煸出油，下蒜子煸香。
7.放篱笋稍微煸一下。
8.注入水，要浸过头。大火烧 ，水开后放八角姜片，五香粉。
9.适当下点这三支家伙调色调味。
10.中小火烧二十分钟，放心烧久一点才火会入味，这些高纤维的东西没那么容易软烂，我以前试过烧2小时，还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候，加点生抽进水淀粉，勾芡。
11.出锅上盘
12.今晚我们一家七口胃口大增，我下了7杯米的饭也不够吃 ，-_-|||
小贴士：
喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蚝油，我加这些配料是因为篱笋性味偏凉，加五香粉抑制凉性，因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的，越珍贵的食材就用最简单的方式，用带有大量猪油的腊肉或腩肉做，这样更香，更鲜，更甜。
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