食材明细:
黄豆芽400公克,冬笋600公克,红枣5颗,水3000㏄
鲜笋汤头的做法步骤:
将所有材料放进汤锅,以中火熬煮约4小时即可。
食材明细:
绿竹笋1支,绿金针150公克,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,XO酱1大匙
XO鲜笋的做法步骤:
1.绿竹笋去皮切小块,铺在烤盘上,备用。
2.绿金针洗净、用铝箔纸包起,备用。
3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝,用铝箔纸一起包起,备用。
4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中,用230℃上火加旋风功能,烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒,续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。
5.取一盘,放入作法4的所有材料搅拌均匀,最后在顶端淋上XO酱即可。
食材明细:
鲜笋适量,猪油适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量
炒鲜笋的做法步骤:
第1步鲜笋洗净,剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大,笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅
小贴士:
鲜笋【只炒了几根,一人份的】猪油【任意食用油都行,但是猪油本身更香,笋吸油,炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽,咸味已经够了,糖也没放,因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴,上色】食盐【一点点,生抽已经够味】
食材明细:
绿竹笋300g,洗米水少许,干辣椒2根,煮汁:30㏄,水300㏄,柴鱼素1小匙,酒15㏄,糖13g,味淋40㏄
鲜笋煮的做法步骤:
1.竹笋去泥去壳洗净,切成小条状,加入盖过笋面的水(材料外),并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟,关火后使其自然冷却。
2.将作法1的材料捞出后放入混合煮开的煮汁中,盖上撕有小洞的铝箔纸,以中小火煮至略为收汁即可。
食材明细:
鲜笋2支,小蕃茄6颗,芦笋2支,蜂蜜芥末酱适量
鲜笋佐芥末的做法步骤:
1.鲜竹笋煮熟后去壳,切成适当大小块状,备用。
2.芦笋洗净放入沸水中煮熟,捞起沥干备用。
3.将作法1的笋块、作法2的芦笋与蕃茄装盘,佐上蜂蜜芥末酱食用即可。
食材明细:
牛肉(肥瘦)100克,竹笋150克,大葱15克,姜2克,植物油50克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)4克,香油1克,盐2克
鲜笋炒牛肉的做法步骤:
小贴士:
因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。
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