食材明细:
牛肉(肥瘦)100克,竹笋150克,大葱15克,姜2克,植物油50克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)4克,香油1克,盐2克
鲜笋炒牛肉的做法步骤:
小贴士:
因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。
食材明细:
虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
鲜笋炒虾仁的做法步骤:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。
3.加入葱花拌匀即可。
食材明细:
新鲜竹笋,腊肉,香葱,盐,白糖
腊肉炒鲜笋的做法步骤:
1.竹笋剥去外面的硬壳,笋尖最嫩的1/3处切下,笋尖备用;
2.将竹笋剩余的2/3段切成两半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯烫一下,然后沥水捞出;
3.腊肉切薄片,放入油锅中慢火炒出香味,看到肥肉部分开始变色卷曲,即可捞出;
4.将余下的油继续加热,直到5成热时,放入焯好的笋片,翻炒均匀,然后加入炒香的腊肉,加入3克盐、5克白糖拌匀;
5.最后出锅前撒上适量香葱即可。
小贴士:
新鲜竹笋买回家,做菜之前必须要经过焯烫,否则会带有很重的土腥味,无法入口,焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握 超市里卖的真空保鲜装的冬笋,买回家除了焯烫之外,第一步是仔细的清洗,笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质,这是处理过的笋产生的钙化物质,最好清洗干净再如果焯烫 笋和腊肉是最简单的搭配,盐的用量要根据腊肉的咸度调整,因此建议最后再放盐,加入适量的白糖不仅能缓解咸味,最重要的是还能给菜提鲜 出锅前再撒上香葱,菜品才会有浓浓的清香味
食材明细:
罗非鱼1斤,竹笋适量,辣椒,莴笋,胡萝卜,姜,蒜,盐,生抽,鸡精
鱼片炒鲜笋的做法步骤:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅,爆香姜蒜,将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟,然后下鱼片,沿锅边溜点水,加盐、生抽、鸡精调味就好。
食材明细:
鲜笋1个,鸡半只,姜3片,葱花适量,杞子10粒(装饰用,可不要)
鲜笋炒鸡的做法步骤:
第1步杞子用水泡软切片的鲜笋放开水里焯至八成熟装起备用。
第2步鸡洗净斩件用生抽、生粉、糖、白酒、麻油拌匀腌十分钟以上。不粘锅烧热,落腌好的鸡煎出鸡油装起;利用鸡油爆香姜片,放鲜笋炒匀,落盐调味,再把鸡回锅,放适量开水煮至鸡熟透,撒葱花和杞子,用生粉水勾芡即可。
食材明细:
草鱼150克,春笋50克,植物油15克,香油5克,料酒5克,盐2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)3克
鲜笋炒鱼片的做法步骤:
1. 将草鱼肉切成片,加入精盐腌10分钟;
2. 姜蒜切末,葱切段;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 春笋去皮洗净,切成斜刀片,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
5. 炒锅注油烧至六成热,改小火,先下鱼片滑熟,加入姜蒜末,葱段煸炒,再下笋片,烹入料酒,加精盐、胡椒粉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
食材明细:
汆熟的猪耳朵250克,竹笋1包,红椒1个,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
鲜笋炒猪耳的做法步骤:
1.竹笋切好汆熟,红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香,下料酒,盐,鸡精调味。
5.上菜了。
食材明细:
腊肉250克,竹笋250克,芹菜适量,木耳适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量
烟肉炒鲜笋的做法步骤:
1.将腊肉切片。
2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。
3.木耳用温水发好,芹菜、姜蒜准备好。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。
5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。
6.加点盐、生抽、鸡精调味,有琴心特色的腊肉起锅了,呵呵。
食材明细:
蟹腿肉120公克,芦笋200公克,黄甜椒50公克,蒜头2颗,红辣椒1根,夏威夷果80公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,水2大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
夏威夷鲜笋炒蟹腿肉的做法步骤:
1.芦笋切段;黄甜椒切片;蒜头和辣椒切片备用。
2.煮一锅水,将芦笋汆烫至八分熟后,捞起沖冷水沥干备用。续于滚水中,加入1/2茶匙米酒(调味料份量外),放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片。
4.将调味料下锅煮滚后,放入黄甜椒片、芦笋、蟹腿拌炒,起锅前加入夏威夷果拌匀即可。
食材明细:
黄豆芽400公克,冬笋600公克,红枣5颗,水3000㏄
鲜笋汤头的做法步骤:
将所有材料放进汤锅,以中火熬煮约4小时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜笋炒黄瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄瓜炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!