虾皮韭菜炒鸡蛋

虾皮韭菜炒鸡蛋

春寒还料峭，春韭入菜来。 春天气候冷暖不一，可适当的多吃一些韭菜，以祛阴散寒。而且春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

食材配方

主料：

韭菜

土鸡蛋

虾皮

油

葱花

盐

鸡精

做法 共7个步骤

1.韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中。

2.炒锅倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。

3.再加少许油爆香葱花，放入虾皮炒香。

4.再放入韭菜。

5.加适量的盐翻炒。

6.韭菜变软加少许鸡精。

7.最后倒入鸡蛋混合翻炒均匀关火。

糖醋韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是非常普通的一道家常营养小炒，韭菜鸡蛋可是绝配 韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。 韭菜和鸡蛋的

食材配方

主料：

韭菜

鸡蛋

油

番茄酱

香醋

白糖

生抽

盐

水淀粉

姜末

做法 共11个步骤

1.准备好所有的食材。

2.取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。

3.韭菜洗净切碎打入鸡蛋。

4.加少许盐。

5.搅拌均匀。

6.炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。

7.翻炒至熟盛出。

8.锅中再加少许油爆香姜末。

9.倒入调好的料子炒香。

10.然后加入少许水淀粉勾薄芡。

11.把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。

韭菜炒鸡蛋

鸡蛋是正宗的土鸡蛋。因为是阿姨家自己养的鸡生的鸡蛋，绿色、安全。 鸡蛋的营养成分：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利

食材配方

主料：

鸡蛋

韭菜

油

盐

做法 共8个步骤

1.准备的材料：韭菜和两个鸡蛋

2.将鸡蛋打散，放入适量的盐，

3.韭菜洗净，切成均匀的段，

4.起油锅，倒入蛋液，

5.蛋液结块后，盛起备用，

6.另起油锅，放入韭菜段，

7.适量翻炒后放入鸡蛋块，

8.放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。

韭菜炒鸡蛋的做法

主料：韭菜250克、鸡蛋3个

配料：油盐适量

韭菜炒鸡蛋的做法步骤：

1.首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了

2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门

3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。

韭菜炒鸡蛋的做法小贴士：

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

食材明细：

主料：：洋葱半个，鸡蛋2个，虾皮10g，

辅料：：盐5g，料酒5g，香油2g，

虾皮炒鸡蛋的做法步骤：

1.虾皮用清水清洗

2.小火干焙虾皮呈微黄色

3.洋葱切丝

4.鸡蛋打散，加料酒，一点点清水搅匀

5.锅中放油，先把洋葱煸炒断生，盛出备用

6.锅中放油，四成热，下入鸡蛋液，在蛋液未凝固时，加一些干焙的虾皮，用筷子搅散，摊成片

7.下入煸好的洋葱，剩余的干焙的虾皮，加盐，鸡精，料酒翻炒几下即可

8.出锅前淋香油，出锅装盘