食材明细:
韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤:
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。
8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小贴士:
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!
2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!
食材明细:
面粉200克,鸡蛋2个,韭菜一把,虾皮适量,热水100克,冷水50克,色拉油适量
虾皮鸡蛋韭菜盒子的做法步骤:
第1步鸡蛋打散成蛋液,炒熟,切碎;韭菜洗干净后沥干水,切碎;
第2步热油锅,爆香虾皮;倒入韭菜,炒至韭菜断生;
第3步倒入切碎的炒蛋;放盐调味;
第4步馅料盛入碗里,加入1小勺色拉油拌匀;醒发好的面团,分成10等份;
第5步取一份面团,擀薄擀圆成为盒子面皮;放入一大勺馅料;
第6步把面皮对折后捏紧封口;捏出花边;
第7步依次做好全部盒子;烧热平底锅,抹一层薄油,排入盒子;
第8步中小火煎至金黄再翻面;由于馅料都是熟的,所以只需煎至表面金黄就可以了,不用担心不熟,可以根据需要在煎的过程盖上盖子,最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。
食材明细:
虾皮 鸡蛋 韭菜 高筋面粉(普通面粉也可以)
虾皮鸡蛋韭菜盒的做法步骤:
1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右
2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉
3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里
4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点
5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油
6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出
7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可
食材明细:
中筋面粉220g,猪油10g,鸡蛋2颗,虾皮20g,韭菜160g,龙口粉丝40g,沸水70g,冷水40g,盐3g,香油20g,蚝油15g
鸡蛋虾皮韭菜盒子的做法步骤:
第1步取一料理碗,放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水,搅拌成雪花絮状,再倒入40g冷水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。2颗鸡蛋打散,锅内倒入少许油,将打好的蛋液倒入锅中,中火煸炒至金黄色,盛出备用。
第2步锅中再倒入少许油,放入20g虾皮,炒出香味,盛出备用。160g韭菜洗净切小段,加入1g盐,腌制5分钟后,挤出多余水份,再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮,加2g盐、20g香油和15g蚝油调味,混合拌匀,备用。
第3步将醒发好的面团搓成长条,分成34g每等份,用擀面杖擀成椭圆形面皮。面皮中间放上韭菜馅,对折呈半圆形,封口捏出花边。
第4步冷锅冷油,放入包好的韭菜盒子,中火煎至两面金黄,韭菜盒子完成!
食材明细:
西葫芦适量,虾皮适量,鸡蛋适量,面粉适量,葱花适量,盐适量,香油适量
西葫芦鸡蛋虾皮饺子的做法步骤:
第1步把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
第2步起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐(之前放过盐)
第3步就可以和面粉包饺子了。
小贴士:
煮饺子的水里放些盐和油可以防止饺子破皮。
食材明细:
主料:韭菜一大把,鸡蛋三四个,面粉400克,清水适量
辅料:生抽适量,蚝油适量,香油少许,葱花少许,食用油适量,花椒油适量,盐少许,鸡精少许
韭菜鸡蛋素饺子的做法步骤:
1,将韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟划散,加入上述所有调料搅拌均匀。
2,向面粉中加入适量清水,揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿备用。
3,将面团滚成长条。
4,揪成大小均匀的剂子。
5,搓圆按扁擀成饺子皮。
6,在皮中间放入馅料,包起来做成饺子状。
7,锅中加水烧开,下入饺子煮沸两次,每次加半碗凉水。
8,出锅装盘。
9,皮薄大馅。
10,太好吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜鸡蛋虾皮饺子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾皮炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!