食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"韭菜木耳炒鸡蛋干"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：鸡蛋干1块，
辅料：：黑木耳1小把，韭菜1小把，油适量，盐适量，
韭菜木耳炒鸡蛋干的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 烧锅开水， 将鸡蛋干丝和黑木耳丝进去， 加入适量的盐；
3.大火煮开后再煮上一分钟后捞出备用；
4.热锅凉油，放入韭菜段进去翻炒；
5.韭菜翻炒变色后将焯好的鸡蛋干丝和黑木耳丝进去混合翻炒；
6. 加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 将鸡蛋干丝和黑木耳丝放入加了盐的开水锅中焯煮熟； 2. 炒韭菜时间不易过长， 变色后就可以放入焯好的鸡蛋干丝和黑木耳丝进去混合翻炒， 最后加入盐调味即可。
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【山东】韭菜木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜250克，木耳适量，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，
【山东】韭菜木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净后切段。
2.木耳泡发洗净后焯水。
3.鸡蛋打散入锅炒至凝固后取出。
4.另起锅油热后加入韭菜。
5.加入木耳翻炒。
6.炒至韭菜段生加入鸡蛋翻炒。
7.加点盐炒匀即可。
小贴士：
木耳先焯水后再炒制。
韭菜芽黑木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，韭菜芽80克，黑木耳5克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
韭菜芽黑木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋、韭菜芽。
2.黑木耳（已泡发清洗）。
3.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
4.打成蛋液，待用。
5.将黑木耳下入沸水中焯开，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7.接着，合入韭菜芽和黑木耳翻炒翻炒。
8.然后，加点盐、鸡精。
9.调味炒匀，即成。
花样美食之韭菜木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜适量，木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，花生油适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，水适量，
花样美食之韭菜木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋三个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加少许料酒和适量的盐、清水搅拌均匀成鸡蛋液。加点料酒可以去除鸡蛋的腥味儿，加水是为了炒出来的鸡蛋更嫩
2.韭菜择去老叶子冲洗干净泥沙，用水浸泡10分钟更好的去除农药残留。浸泡过的韭菜沥干水分切成长短均匀的韭菜段，大葱剥去外皮清洗干净切成葱花备用。取适量的木耳放入容器中用凉水泡发4到5个小时，择洗干净根部的杂质把大一点的撕成小块控干水分
3.热锅加入适量的花生油倒入鸡蛋液，稍微凝固后用筷子滑散并炒香后盛出备用
4.炒完鸡蛋的锅中直接加入少许花生油把葱花爆香，倒入木耳加适量的蚝油翻炒均匀
5.倒入韭菜段加适量的盐继续翻炒均匀，韭菜入锅只需翻炒两下
6.立即倒入炒好的鸡蛋旺火再次翻炒均匀关火
7.成品！
韭菜炒鸡蛋
食材明细：
韭菜，300，克，鸡蛋，3，个，食盐，料酒，色拉油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
木耳炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋200克，木耳(水发)适量，大葱10克，香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克
木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将水发木耳洗净，沥水，备用；
2. 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3. 炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4. 锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
韭菜炒鸡蛋 。
食材明细：
主料：：韭菜200克，
辅料：：鸡蛋3个，
配料：：盐适量，黑胡椒粉少许，
韭菜炒鸡蛋 。的做法步骤：
1.将韭菜洗净沥干水分
2.磕入三个鸡蛋
3.用筷子划散
4.加适量盐
5.再加少许黑胡椒粉，然后搅拌均匀
6.底锅烧热后，刷一层油
7.倒入蛋液，小火慢煎
8.煎至底部凝固然后翻面再煎，用铲子铲开略炒一会即可
小贴士：
1：韭菜洗净后要沥干水分
2：倒入蛋液后不要立即用铲子铲，而是煎至两面凝固后再铲开
铁锅韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，韭菜30克，
辅料：：盐适量，鸡精1克，
铁锅韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.备食材
2.韭菜洗净切末
3.将鸡蛋磕入碗中，放鸡精
4.放盐
5.放入韭菜末
6.坐锅入油，烧热将搅匀的蛋液倒入锅中（中大火）
7.用筷子迅速翻炒
8.韭菜鸡蛋成熟，装盘
虾皮韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜一把，虾皮一小撮，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，花生油两勺，
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.将主食材准备齐全。
2.韭菜叶和韭菜梗分开放置。
3.鸡蛋加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
4.锅中放油，淋入蛋液，大火炒熟，用锅铲将鸡蛋捣成小块备用。
5.锅中再放少许花生油，先放入虾皮小火翻炒。
6.放入韭菜梗炒匀。
7.韭菜梗发蔫后放入韭菜叶，调入盐，快速翻炒均匀。
8.最后放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
9.好鲜。
韭菜虾肉炒鸡蛋
食材明细：
主料：：虾肉65克，韭菜60克，鸡蛋3只，
辅料：：料酒适量，盐适量，
韭菜虾肉炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：虾肉、韭菜（已清洗切段）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.调味打成蛋液。
5.接着，合入切好的韭菜和虾肉拌匀。
6.烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
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