1.蒜煎小香菇
食材明细:
主料::香菇适量,
辅料::四季豆适量,
配料::大蒜适量,盐适量,生抽适量,
蒜煎小香菇的做法步骤:
1. 1、材料图。
2. 2、往要洗的香菇中加一勺面粉。
3. 3、接水充分搅拌后静置几分钟,在流动的水下冲洗,香菇很容易洗干净。
4. 4、洗好的香菇,大蒜切片,四季豆切小段。
5. 5、炒锅倒油,下蒜片炒香。
6. 6、下香菇略煎。
7. 7、下四季豆粒。
8. 8、加盖小火慢煎,中间需要打开翻面。
9. 9、煎至香菇变软变少后加盐
10. 10、加糖,我喜欢加一点点糖,成菜口感柔和。
11. 11、淋生抽,翻炒到调料入味儿
12. 12、出锅即可。
小贴士:
1、香菇洗净后要挤去多余的水份。
2、最好用煎锅,其它锅具不好控制火候。全程都用中小火。
2.拌小根蒜
食材明细:
小蒜200克,大蒜(白皮)100克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,酱油20克,辣椒酱3克
拌小根蒜的做法步骤:
1.小根蒜洗净,放在清水中浸泡一天后,取出沥去水分;醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀,成调味汁。
2.泡好的小根蒜放入调味汁,拌匀装盘即成。
3.蒜烧小鲨鱼
食材明细:
主料::小鲨鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡椒粉适量,醋适量,
蒜烧小鲨鱼的做法步骤:
1.小鲨鱼让卖鱼的处理好,漂净
2.准备好调料
3.鲨鱼用开水烫5分钟
4.轻轻撮去沙皮
5.洗净,切段
6.锅里油热,放姜,蒜,辣椒
7.加半碗水,加糖,老抽,豆瓣姜煮开
8.放下鱼块
9.加料酒,醋,大火煮开,中火煮15分钟
10.加点盐,胡椒粉煮2分钟
11.把鱼盛出,在鱼汁中放入葱段煮开
12.把鱼汁倒在鱼段上即可
小贴士:
1.辣椒的用量根据自己需要的放。
2.鱼段切好,拍上淀粉煎一下再煮也不错。
4.金蒜小油菜
食材明细:
主料: 油菜 500克,
辅料: 香菇 1把,
调料: 色拉油 适量, 鸡精 少许, 蒜 1头, 水 适量, 蒸鱼豉油 2汤匙, 白糖 1/2茶匙,
金蒜小油菜的做法步骤:
1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水,头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK
菜品特色
今天写两道最近吃的比较多的素菜,这两个菜一起写,因为用料和调味差不多,方法也如出一辙,而且除了自己吃,都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮,简单快速,而且味道鲜美,尤其后面一道响油芦笋,现在正好是当季时蔬,鲜嫩可口,每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥,不抢眼但是很抢手,能为宴客餐桌上锦上添花。
小贴士:
因为要把蒜炸成金黄,所以叫金蒜,如果想看到金黄色的大蒜,可以用鸡汤浇汁,不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了,变色就在一瞬间,马上关火浇汁,不然很容易糊。油菜不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。
5.蒜腌小茄子
食材明细:
主料::小茄子10个,香菜4两,辣椒3两,
辅料::大蒜3头,芝麻1调羹,
配料::盐适量,
蒜腌小茄子的做法步骤:
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉(秘籍:水中点白醋,茄子不变黑O(∩_∩)O~)
6.码好洗过的茄子,上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮,蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎,量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好,放入容器中,倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段,淋上现炸的辣椒油(花椒油,热油都可)。下饭佐粥,喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
更新时间:2023/11/03