食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了蒜苔炒小墨鱼，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
蒜苔炒小墨鱼，鱼家乡最常见的做法。尤其是在大喜日子时，总会出现，因为墨鱼在鱼的家乡是象征着有文化，嘿嘿，墨水嘛，文化人，所以逢年过节，家里的老人总会买上一些墨鱼，希望子子孙孙肚子里能有点墨水，做个文化人。
蒜在鱼的家乡话中跟计算的算字是同音的，所以重要节日也不能少，蒜苔炒小墨鱼，寓意着精明和有文化。
鱼也喜欢这样炒，因为不仅是寓意好，更重要的是这样炒出来的小墨鱼，甘香，咸鲜，特别下饭。
很好吃，特下饭，每次做这款菜，鱼和小家伙们总会不小心地吃多很多饭。
材料中的小墨鱼可以选择新鲜的，也可以选择用盐腌制过的，今天的这一款，鱼用的就是用盐腌制过的，有点咸，所以在烹调之前须水泡浸，以逼出咸味。
墨鱼含有大量的蛋白质，有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家
材料：小墨鱼250克、蒜苔200克
配料：沙姜20克
调料：料酒、白砂糖、酱油各适量
蒜苔炒小墨鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、蒜苔洗干净，切成小段。
3、小墨鱼洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。
4、沙姜去皮，切成片。
5、热锅下油，油烧至6成热时放入切好的沙姜，中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。
6、大火爆炒，炒至墨鱼水分完全蒸发后，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。
7、翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖。
8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。
9、翻炒蒜苔断生即可。
不要放盐了哦，因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的，已带有咸味。
美味小贴士：
1、材料中的小墨鱼可用新鲜的，也可以选择干货。新鲜的小墨鱼不需要泡浸，但在最后装碟前须按个人口味加入适量盐。
2、蒜苔炒至断生即可，炒久的话会变黄。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
97msW.com相关推荐
【蒜苔炒墨鱼】的做法
墨鱼的胆固醇含量低，营养丰富，搭配蒜苔一起炒就是一道鲜美可口的家常菜。
材料：
墨鱼（大）2只，蒜苔300g，
【蒜苔炒墨鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，蒜苔和墨鱼分别切段。
步骤2，热锅热油放蒜苔翻炒几下后加少许热水继续翻炒。炒至半熟后加墨鱼翻炒，墨鱼熟即可。
步骤3，成品图。
步骤4，成品图。墨鱼咬起来有一些弹性超好吃。
韭苔炒墨鱼干
韭苔炒墨鱼干
原料：韭苔、墨鱼干、红辣椒、蒜瓣、生姜；
韭苔炒墨鱼干的做法
1、墨鱼干提前泡发，处理干净，切细条，冷水下锅，放香叶、桂皮、料酒等，水烧开后，捞出墨鱼干，冲去浮沫；
2、处理好的墨鱼干与猪蹄、或排骨等，一起炖汤，汤炖好后，捞出部分墨鱼干，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味；
3、韭苔切寸段，清洗干净，沥干水份；
4、红辣椒切细条，蒜瓣、生姜切碎末；
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，略翻炒，下入韭苔，炒至六七成熟，中途加适量盐入味；下入墨鱼干，炒至韭苔断生，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。
韭苔炒墨鱼干的做法小贴士
1、墨鱼干提前泡发，夏季天热，中途要换水；泡发的墨鱼干，将表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏，并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味；
2、焯好水的墨鱼干，可以与猪蹄、排骨等一起炖汤，捞出部分墨鱼条再来炒；
3、一次可以多泡发处理干净墨鱼干，放入冰箱冷冻室分餐使用；
4、韭苔容易吸收盐份，与墨鱼干的吃盐程度不同，所以墨鱼干要提前用少量盐、生抽腌制入味；
5、韭苔容易熟，全程要大火快速翻炒；
6、韭苔可以与猪肉、牛肉等其它肉类相伴，同样美味。
喜欢《蒜苔炒小墨鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔炒肉专题，希望您能喜欢！