食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了蒜子红烧小鲳鱼，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：小鲳鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉.
3.锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出.
4.锅里油热，放入鲳鱼，
5.两面煎透.
6.加适量清水，一点糖.
7.加料酒，老抽。
8.放入蒜子，姜，葱白，
9.煮至汁稠
10.加点点盐煮开，撒些葱花即可.
小贴士：
1.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。
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红烧小鲳鱼的做法
材料：
小鲳鱼3条，油适量，美味鲜酱油适量，白糖适量，盐适量，酒少量，葱花少量，，
红烧小鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净，用盐腌制半小时以上。
步骤2，油热下鱼煎黄。
步骤3，将鱼两面煎黄。
步骤4，放酒，美味鲜酱油，白糖，再加上少量水煮开就好。
步骤5，散上葱花出锅。
家常红烧鲳鱼
好久好久没有做鱼吃了
因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。
为了安全起见，我选择这样的海鱼。
家常红烧鲳鱼材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g
家常红烧鲳鱼做法1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼也叫平鱼
鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
蒜香鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，青椒2个，红椒2个，
辅料：：大蒜2个，老姜1块，生抽1大勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉少许，
蒜香鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼买回来后洗净。
2.大蒜剥去外皮。
3.青、红椒切段。
4.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5.锅中倒入适量油。
6.把鲳鱼放入剪制。
7.等煎到两面呈金黄色后盛出。
8.锅中留底油爆香姜、蒜。
9.倒入适量料酒和生抽，加少许水。
10.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12.放上煎好的鲳鱼。
13.底座放上燃料后点火。
14.把锅放在底座。
15.放入青、红椒后加盖煮。
16.等到蒜香味出来就可以开吃了。
小贴士：
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
红烧鲳鱼(3)
食材明细：
平鱼800克，香菇(鲜)50克，竹笋100克，辣椒(红、尖、干)3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
红烧鲳鱼的做法步骤：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
#海鲜#红烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼3条，
辅料：：食用油适量，姜3片，木耳30克，胡萝卜半根，大料1个，花椒数粒，葱适量，酱油适量，糖3克，料酒少许，
#海鲜#红烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。
2.平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。
3.木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。
4.锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。
5.把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。
6.再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
7.放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。
8.最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
小贴士：
鲳鱼切的时候注意不要切得太深，否则煎的时候就容易不完整。
红烧红鲳鱼
食材明细：
主料：：红鲳鱼500克，葱3根，姜3片，蒜3片，西红柿一个，
辅料：：盐5克，开水300克，料酒2小勺，生抽一小勺，
红烧红鲳鱼的做法步骤：
1.红昌鱼一条500克，提前一个小时用盐，料酒生抽腌好。备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.西红柿切小块备用。
4.热油一分钟，放入红昌鱼煎成两面微黄。
5.将鱼放置盘子中。
6.原锅底油烧热，放入葱姜蒜，西红柿爆炒2分钟。
7.放入煎好的鱼置锅中，加入一大碗开水，（一定需要开水，这样烧的鱼没有腥味）继续烧半个小时。
8.大火收汁即可入盘享用。
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