香芋排骨煲

食材明细：

排骨300公克，芋头300公克，香菇6朵，青葱1支，盐1小匙，细砂糖1小匙，鸡粉1小匙，高汤800cc，鲜奶油1大匙，椰浆100cc，盐少许，细砂糖少许，太白粉少许

香芋排骨煲的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水分；芋头洗净后去皮再切成块状，备用。

2.香菇泡水至软后切块状；青葱切段，备用。

3.将作法1的排骨放入容器中，放入腌料搅拌均匀，腌约20分钟，备用。

4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃，将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出，备用。

5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出，备用。

6.取一锅放入1大匙油烧热后，将香菇、葱段一起爆香后，加入高汤煮滚，再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。

7.加入芋头、调味料，搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。

食材明细：

主料：：肋排2根，香芋1个，葱1根，大蒜5个，

辅料：：盐适量，油适量，炸粉适量，排骨酱2汤匙，老抽1汤匙，白酒1汤匙，胡椒粉少许，甜酱2汤匙，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许，

香芋排骨煲的做法步骤：

1.准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2.排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3.芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4.炸粉加水兑好。

5.腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6.锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7.捞起沥干油、放在一旁备用。

8.芋头均匀裹上炸粉。

9.保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10.沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11.再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12.倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13.煮至酱汁所剩一点。

14.砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15.排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

小贴士：

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。

这种芋仔在我们江浙一带又叫芋艿，就是没完全长大的芋头，相比大的芋头，多了软糯微甜的口感，芋为碱性食品，女性吃芋能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。男性吸烟饮酒者较多，对于此类人群吃芋的好处，由于有保护芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素，氟的含量较高，不仅对肝脏有一定的保护作用，对吸烟引起的牙齿疾病有辅助治疗作用。芋艿含有一种黏液蛋白，老年人吃芋艿被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。所以，在这换季的时候，不妨多买点这美味的芋艿尝尝，一举数得哦~

这道菜我把软糯香甜的芋艿和油腻的排骨放在了一起炖煮，这样做出来的排骨鲜嫩而不腻，芋艿咸鲜，让人百吃不厌。最最重要的是，做法简便，只要先用煎锅把排骨煎一下去腥，再用高压锅一起把芋艿和排骨焖熟就行了。还有，小葱一定要出锅了趁热放哦，随着热气的蒸腾，小葱的香味也会缓缓的释放出来，勾人食欲。

排骨芋仔煲

主料：芋艿500克、肋排250克、淀粉少许、黄酒一小勺、盐适量、姜片4片、花生油少许

排骨芋仔褒的做法

1、肋排洗净控水，放在干净的盆里备用

2、用少许淀粉，黄酒给排骨上浆，放5分钟

3、芋艿去皮，洗净备用

4、煎锅烧热，放少许油把排骨两面煎黄

5、排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下

6、再放入整个的芋艿一起翻炒，加适量盐

7、最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内，加水没过排骨的一半，选择排骨焖炖方式，做好以后汤汁就收的只剩一点了，装盘以后撒上葱花就好了

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

牛肉(后腿)150克，芋头150克，香菇(干)30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克，大葱15克，姜8克，大蒜(白皮)10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，料酒5克，盐10克，白砂糖30克

香芋牛肉煲的做法步骤：

1. 牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；

2. 香菇泡软去蒂；

3. 芋头、姜、蒜头切片；

4. 葱切成小段；

5. 炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；

6. 再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；

7. 炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；

8. 待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；

9. 勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；

10. 将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。芋头：芋头忌于香蕉同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

食材明细：

香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml，清水150ml

香芋鸡翅煲的做法步骤：

第1步鸡翅清洗干净，每只斩成2块；香芋削皮，切成方块；姜、蒜切片。鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味；

第2步锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄；翻面后继续煎至两面金黄；

第3步加入鸡翅、姜、蒜片；把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀；

第4步把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水；大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可。

小贴士：

1：香芋一定要先炸过（或煎过），这样煮出来的成品才不会糊掉；2：移进砂锅以后，大火煮开就转慢火，这样煮出来的芋头才会粉糯；3：把鸡翅换成鸡肉或鸡腿同样美味；4：如果没有盐焗鸡粉，可以用点胡椒粉、五香粉来代替。