食材明细:
香芋0.5只,薏米适量,茨实100克,粗盐适量
香芋薏米茨实煲的做法步骤:
1.香芋洗净去皮,切成小粒;薏米洗净;茨实先在冷水中浸泡一个钟点以上。
2.沙煲中把水烧开,先放入茨实进去,用小火煮半个钟点以上;然后放入薏米,再煮二十分钟左右;最后放入切好的香芋粒,继续煮二十分钟以上,煮时用筷子不停搅拌,以避免粘底。待香芋煮至软熟,有浓稠的汤汁出来时,加适量粗盐调味,即可出锅。
食材明细:
西米200G,香芋100G
香芋西米露的做法步骤:
1.西米煮十分钟,边煮边搅动
2.捞出,泡清水
3.放入锅中,再煮十分钟
4.香芋切丁加糖蒸十五分钟
5.西米和香芋一起煮二分钟
6.加入牛奶,装盘
食材明细:
鸡1000克,冬虫夏草5克,黄酒15克,盐6克,胡椒粉0克,姜10克,大葱10克
虫草煲鸡的做法步骤:
将鸡宰杀干净,放在水里滚10分钟,捞起洗净,放在炖窝里(鸡肚朝天),加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升,随放在笼里炖至稔,取起,弃掉姜葱,撇去汤面油,撒入胡椒粉便成。
食材明细:
鸡600克,鱼肚150克,黄酒10克,盐5克,姜10克,大葱10克,味精2克
棉花煲鸡的做法步骤:
提前把鸡宰杀干净,再将光鸡用水滚10分钟,捞起洗净,放在炖窝里,鸡肚朝天,加入绍酒、精盐、上汤1500毫升、姜片、葱条、味精,随放入笼里炖至稔取出,撇去汤面油,弃掉姜葱,再将洗净的鱼肚滚煨过,压去水分,放在炖鸡面上便成。
食材明细:
A.蛋100公克,细砂糖40公克,盐2公克,B.牛奶100㏄,C.低筋面粉160公克,玉米粉40公克,泡打粉6公克,D.融化奶油60公克,香草精少许,E.芋头120公克
美式芋香松饼的做法步骤:
1.将粉类混合、过筛备用;芋头去皮、切片,放入蒸笼蒸熟,然后捣成泥,备用。
2.蛋打散,加入糖、盐,并搅拌到糖融化,再加入牛奶拌匀。
3.加入过筛后的低筋面粉、泡打粉,充分拌匀后,再加入融化的奶油、香草精,一起拌匀,松弛30分钟。
4.预热松饼烤模。
5.将适量的面煳倒入松饼烤模中,约六分满,平均放入芋泥,加入面煳,盖上盖子,约3分钟,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可取出。
食材明细:
主料::香芋适量,牛奶适量,西米适量,
辅料::白糖适量,
香芋牛奶西米露的做法步骤:
1.香芋削皮切丁加水放进煮锅开火煮,等水烧开了加上西米一起煮20分钟,香芋软熟了,西米透明了。
2.喜欢吃热的这时加牛奶和白糖,烧热就可。
3.喜欢吃冰的这时加糖,稍微甜一点,待凉了以后加进冰牛奶依稀拌匀,一晚冰凉的牛奶西米露就成了。
食材明细:
主料::鹅1000克,香芋500克,大蒜100克,姜20克,蒜25克,
辅料::盐2克,冰糖20克,豆豉10克,柱候酱30ML,米酒20ML,
香芋焖鹅的做法步骤:
1.准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。
2.炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。
3.将煎好的香芋捞起待用。
4.利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。
5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6.放入柱候酱和冰糖。
7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。
8.放入鹅肉,翻炒。
9.将鹅肉炒至上色,加入米酒。
10.加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。
11.加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。
12.加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。
小贴士:
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
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