1.香露全鸡(3)
食材明细:
主料:肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒
香露全鸡的做法步骤:
1,将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤.
2,钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.
2.香露全鸡(2)
食材明细:
主料:肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒
香露全鸡的做法步骤:
1,将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤.
2,钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.
3.清炖香露鸡
食材明细:
鸡1000克,香菇(鲜)100克,金华火腿50克,胡萝卜30克,姜1克,大葱5克,黄酒10克,盐5克,淀粉(豌豆)5克
清炖香露鸡的做法步骤:
1.水发冬菇去蒂,抹干水,加入绍酒10克、精盐、淀粉各5克,捞匀。2.鸡洗净放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净。
3.鸡、金华火腿(切片)片、姜(切片)、葱(切段)放入器皿内,加滚开水5杯或适量,中火30分钟,加入冬菇,再中火15分钟,试味后,放精盐即可。
4.香烤全鸡
食材明细:
全鸡,盐,生抽,米酒,花椒粉,姜,大葱,孜然粉,辣椒粉,花椒粒,八角
香烤全鸡的做法步骤:
1、全鸡洗净,去内脏,用调味料内外抹匀,在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,中途翻几次面。
2、工具集合:烤叉和手柄。烤盘铺锡纸,放烤箱下层接油。
3、把腌好的鸡沥干,捡去调料,将烤叉的杆从鸡腹中穿过,再用叉子固定好,拧紧螺丝。
4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层,放好以后,开电源(可以不做预热),210度,50分钟左右(烘烤时间视鸡的大小而定,一般表面上色足够时,可以认定为熟了)
5、烤制40分钟左右的状态。
6、出炉,稍凉撤下烤叉,即可食用。
5.鸡露
食材明细:
童子鸡1000克,黄酒5克,姜3克,盐2克,白砂糖5克
鸡露的做法步骤:
将鸡宰杀,去除毛及内脏,清洗干净,切成肉块,放入蒸锅内。酌加料酒、生姜(切片)、精盐和白糖、不放水,清蒸3-4小时。取汁。
用法:每晚睡前饮用50毫升。
小贴士:
益肾填精,大补元气。用治肾虚精亏、阳痿早泄、精液清冷、面色萎黄、形体消瘦、心悸失眠、饮食减少、疲劳乏力、自汗盗汗。肾调养药膳
更新时间:2023/11/04