食材明细:
肥嫩母鸡1只………10克精盐……6克味精……3克水发香菇……15克姜片……2克绍酒………20克
清炖全鸡的做法步骤:
母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,大葱200克,姜100克,味精2克,花椒25克,八角25克,香菜50克,盐10克
清炖香牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净后切成块,放入清水中浸泡1小时;
2. 捞出放入沸水锅内氽透,取出用温水洗净;
3. 花椒和大料(八角)装入白纱布做成的调料袋;
4. 香菜洗净,切成段;
5. 葱切段、姜切片;
6. 将锅置于旺火上,倒入泡牛肉块的水烧沸,撇净浮沫;
7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸;
8. 改用小火炖至酥烂,拣出葱段、姜块和调料袋,盛入大汤碗内,撒入味精和香菜即可。
食材明细:
主料:鸡大腿4个
辅料:姜适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒适量,泰式鱼露150克
泰国鱼露鸡的做法步骤:
1,主料:鸡大腿4个配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料:泰式鱼露150克
2,取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好
3,将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉
4,凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开
5,加入鱼露150克煮制5分钟
6,将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用
小贴士:
1、鸡大腿不要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
2、鱼露用量依个人品味添加;
3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
清炖全鸡怎么做?清炖全鸡的做法
清炖全鸡的做法
食谱原料:
母鸡1000克、干香菇15克。
制作方法:
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒。
3、用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏并肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种-葡萄糖苷酶,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为抗癌新兵。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
感谢您阅读“97美食网”的《清炖香露鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炖羊肉专题,希望您能喜欢!