1.豆瓣鸡全翅
食材明细:
主料::鸡全翅适量,
辅料::豆瓣酱适量,蒜叶适量,花椒适量,淀粉适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量,
豆瓣鸡全翅的做法步骤:
1.鸡全翅清洗干净
2.剁成小块
3.放入盐、胡椒粉、白糖、料酒抓匀腌制十分钟
4.蒜叶清洗干净切段,红椒切丝,姜切丝,花椒清洗干净
5.入锅前裏上干淀粉
6.锅中放油烧热至五成热,放入鸡块炸制
7.炸至金黄捞出沥油
8.锅中放油,放入蒜叶、花椒、红椒煸炒半分钟
9.放入一勺豆瓣酱炒出红油
10.放入炸好的鸡块翻炒均匀,关火
11.成品。
2.番茄鸡全翅
今天的这道菜,算是小云的灵感制作,根据大盘鸡的灵感而来,改良成适合小朋友吃的一款菜。
酸甜可口,让人食欲大开。荤素搭配,给家人和孩子带来全面营养。哈哈,为什么很像广告语。总而言之,家里有宝宝的朋友一定要试试。没有宝宝的,自己吃也是很赞哦的啦!
挑食的孩子都能爱上【番茄鸡全翅】
材料:小番茄,荔浦芋头,鸡翅
配料:五香粉,老抽,大蒜,老姜,盐,料酒,
番茄鸡全翅的做法
1.荔浦芋头去皮后切成小块,小番茄对切不要切断,
2.大蒜和老姜切片,鸡翅剁成适合的大小备用
3.在锅中烧热油,油温五,六成热下入鸡翅炸煎炸片刻捞出
4.在倒入荔浦鱼头煎炸到表皮微黄
5.在倒入煎好的鸡翅,放入姜蒜煸炒出香味
6.烹入少许料酒略微翻炒散酒味,在倒入老抽和生抽少许
7.放入少许五香粉,倒入清水末过鸡翅
8.烧约15-20分钟后基本芋头和鸡翅都熟透了,开盖转大火放入小番茄
9.加入少许盐调味吗,大火收汤汁,烧至小番茄软烂即可出锅
10.汤汁不要收的太浓,保留一些。菜盛出盖在饭上,再浇一大勺汤汁上去
番茄鸡全翅做法小贴士
1.鸡翅根煎一下很有必要,这样吃起来皮会有点脆,而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮,但是这样煎一下他还是会吃。
2.最后收汁时不要用锅铲翻炒,因为此时土豆已经炖烂,锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
3.卤水鹅翅
食材明细:
鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各适量
卤水鹅翅的做法步骤:
1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
4.卤水鸭翅
食材明细:
鸭翅适量,桂皮适量,陈皮适量,甘草适量,草果适量,小茴香适量,八角适量,葱适量,姜适量,李锦记卤水汁适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,绍酒适量
卤水鸭翅的做法步骤:
第1步鸭翅焯水洗净浮沫,稍晾干备用,将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包锅内放水,放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包,烧开后,放入鸭翅倒入料酒,再大火烧开后,中小火卤半小时
第2步半小时后,关火,不要开盖,再焖一小时即可捞出装盘(卤汁不用倒,可留待下次再用)
5.啤酒鸡全翅烧土豆
食材明细:
主料::鸡翅4个,
辅料::土豆1个,
配料::啤酒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,
啤酒鸡全翅烧土豆的做法步骤:
1.鸡翅清洗干净,土豆去皮。
2.锅中放油,烧至7成热。
3.放入鸡翅略煎,鸡皮侧朝下。
4.表皮呈金黄色后,将鸡翅翻面,加入冰糖,增色提鲜
5.放入葱姜和香料。
6.土豆切滚刀块,香料出香味后,放入土豆翻炒。
7.土豆边缘呈现透明状时,加入适量生抽、老抽、料酒,略炒。
8.倒入啤酒,可以没过鸡翅的大部分就可以。
9.大火烧开,中火15分钟,至汤汁收净。
10.关火前5分钟,可以适当尝尝咸淡,根据口味适当加盐
11.开动!
小贴士:
1、因为后面用到的全是啤酒,前面煎鸡翅的时候,料酒可以省略掉。
2、经验表明,论操作还是鸡翅中方便,全翅太支愣了,吃着也不方便。
更新时间:2023/11/03