1.香卤豆皮卷
准备两张豆腐皮洗一洗其中一张撕成大片摆在中间左右两边折起卷起来。用棉线扎一下放在小锅内,加入水,料酒,酱油,糖以及卤料水。
材料:
主料:豆腐皮2张,,
辅料:料酒适量,桂皮适量,八角适量,丁香适量,草果适量,白豆蔻适量,甘草适量,茴香适量,白糖适量,开水适量,
香卤豆皮卷的做法步骤:
1. 准备两张豆腐皮洗一洗
2. 其中一张撕成大片摆在中间(这样做是为了切面有不规则的花纹。好看)
3. 左右两边折起
4. 卷起来。用棉线扎一下
5. 放在小锅内,加入水,料酒,酱油,糖以及卤料
6. 水开后煮10分钟,关火焖至过夜,取出切件装盘,可淋一些卤汁拌食
2.茶香卤豆干
食材明细:
白豆干500克,红茶8克,乌龙茶8克,花椒适量,小红辣椒适量,八角适量,酱油2大勺,盐2匙,糖2匙
茶香卤豆干的做法步骤:
第1步豆干冲洗干净切成小方块。用淡盐水腌制15分钟。
第2步锅内放水,放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。大火煮沸后,倒入金骏眉(红茶)。
第3步再倒入大红袍(乌龙茶),轻轻搅散,让茶叶充分冲泡开。改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
第4步三小时后再开火烧十五分钟,最后关火焖三小时即可。
小贴士:
1、乌龙茶起到提香的做用,红茶起到上色的作用,如果想要做出来的茶干又香又漂亮,两种茶不要少了。2、做卤豆干,最好选用白豆干,白腐干,原汁原味,做出的卤豆腐干味道更纯正。
3.香辣卤豆干
食材明细:
主料::百叶皮200g,黄瓜适量,
辅料::八角2个,桂皮1块,香叶2块,干辣椒8个,花椒2g,卤水一碗,生抽1勺,老抽1勺,盐10g,
香辣卤豆干的做法步骤:
1.美味。
2.食材准备好。
3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.加入生抽、老抽。
5.放入豆皮加入适量盐。
6.加入卤猪蹄的卤水,因为卤过猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,所以卤出来的豆干特别香浓。
7.大火煮滚转小火卤30分钟。
8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9.切成均匀的细丝。
10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11.加入几勺卤水。
12.淋上滚油。
13.用黄瓜片点缀。
小贴士:
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好,没有就放一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
4.卤香豆干肉
食材明细:
主料::豆干适量,肉适量,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,
卤香豆干肉的做法步骤:
1.材料备好 ,豆干切成丝,
2.先把肉用豆瓣腌制着,里面可以把姜末蒜末放进去,加一点嫩肉粉
3.肉先下锅炒一会,把调料放下去
4.现在放入豆干就可以了
5.可以了
5.香卤海带豆干
食材明细:
万用卤包1个,豆干600g,海带600g,蛋600g,A.米酒30cc,水1000cc,B.酱油120cc,蚝油100cc,冰糖1大匙,葱2根,大蒜5瓣,辣椒1大匙
香卤海带豆干的做法步骤:
1.将万用卤包放入锅中,加入米酒及水浸泡(要浸泡多久?),让中药的香味释出。
2.将调味料B加入作法1的锅中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
3.加入所有材料,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡约60分钟后即可将材料捞起沥干即可。
更新时间:2023/11/04