“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的花豆卤牛肉,带给大家。仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
1.牛腩1斤，花豆4两，2.葱2支，辣椒1根，蒜头6个，姜3片，热水20杯，卤包1包，酱油1杯，酒1/4杯，豆腐乳3块，糖2大匙，香油1大匙
花豆卤牛肉的做法步骤：
(1)将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。
(2)热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥干备用。
(3)花豆洗净用热水浸泡3小时，要卤前再捞起即可。
(4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。
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卤牛肉
食材明细：
牛肉适量，辣椒适量，桂皮适量，草寇适量，山奈适量，花椒粒适量，枸杞适量，白芷适量，香叶适量，八角适量，干姜适量，山楂片适量，卤水汁200ml，生抽50ml，老抽20ml
卤牛肉的做法步骤：
第1步牛肉洗净后凉水下锅，中火烧开。这是水烧开之后的样子，上面的浮沫都是脏东西。
第2步牛肉捞出，冲净浮沫待用。将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代，锅内倒入1L水，加入配料卤水汁、生抽、老抽。
第3步放入牛肉，大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。牛肉捞出，可趁热食用，也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。
小贴士：
1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽，9.7元（大瓶）。4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。
卤豆干
食材明细：
大块豆干一斤，老抽一匙，生抽2-3匙，八椒一棵，姜，排散一块，干辣椒，切段半个，糖一匙，香葱，切葱花3，5根
卤豆干的做法步骤：
第1步把所有卤料放一小锅加一小碗水煮开，放入豆干煮开，关小火再卤15分左右。放凉，取出，用刀斜片。淋一匙卤汁，撒香葱花！
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