“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"腐乳豆泡"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛肉或猪肉100克，腐乳2块，豆泡300克，葱丝，姜丝，葱花，料酒，淀粉
腐乳豆泡的做法步骤：
1.把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这样切出的肉片口感不会老；切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟。
2.豆泡一分为二，这样更容易入味；如果是买的三角形的豆泡，那么就从中间劈开；
3.加一点点水，泻开腐乳块；
4.葱姜切丝；坐锅待油稍热后，放入葱姜丝，煸炒出香味；放入肉片，煸炒肉片至开始变色。
5.然后放入豆泡，继续翻炒；调入腐乳汁，翻炒均匀，让所有材料都裹上料汁；加一点点水，小火将所有材料煮二至三分钟入味，出锅前撒上葱花。
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煮豆泡
食材明细：
油豆腐200克，盐3克，味精1克，花椒1克，芝麻酱30克，酱油2克，醋5克，大葱3克，大蒜(白皮)3克，植物油20克，香油2克
煮豆泡的做法步骤：
1.麻酱（芝麻酱）、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用；
2.锅放火上放入植物油烧热，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐）、盐煮沸10分钟；
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。
香菇豆泡
食材明细：
油豆腐150克，香菇(鲜)50克，油菜30克，酱油10克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)5克，植物油30克，香油10克
香菇豆泡的做法步骤：
1. 将香菇批成片；
2. 锅上火，下入植物油煸炒香菇，加入糖、酱油、清汤、豆泡（油豆腐）；
3. 待汤汁烧沸，即移到小火上炖约2分钟，将豆泡翻身再炖约2分钟，然后移至旺火上，放入味精，用湿淀粉勾芡，点缀上焯熟的绿蔬菜（油菜），淋上香油，起锅装盘，菇面向上。
豆泡油菜
食材明细：
油菜250克，油豆腐100克，植物油20克，酱油3克，白砂糖3克，盐3克，味精2克
豆泡油菜的做法步骤：
1. 将油菜择洗干净，切成段；
2. 豆腐泡（油豆腐）切片；
3. 炒锅注油烧热，放入油菜、豆腐泡煸炒，加精盐、白糖、酱油炒匀，撒入味精即可。
豆泡炖肉
食材明细：
油豆腐300克，猪肉(肥瘦)450克，毛豆100克，江米酒30克，盐4克，酱油10克
豆泡炖肉的做法步骤：
1. 猪肉带皮洗净，切成比大拇指稍大的块；
2. 小豆泡（油豆腐）洗净，对切两半；
3. 毛豆洗净，将表面的薄皮褪去；
4. 油锅烧热，放入肉块爆炒；
5. 约2分钟后，放少许盐，倒入米酒（江米酒）翻匀后盖上锅盖，焖约2分钟；
6. 放入豆泡搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡，再加适量盐，酱油至浅黄色即可，焖锅约5分钟；
7. 将毛豆倒入，拌匀，关火后焖锅约2分钟后即可食用。
豆泡塞肉
食材明细：
葱，姜，猪肉，料酒，酱油，鸡粉，花椒面，油，生鸡蛋1个，葱末，姜末，豆泡
豆泡塞肉的做法步骤：
1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。
2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦。
3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。
4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。
豆泡烧油菜
食材明细：
油豆腐350克，油菜250克，花生油25克，盐3克，酱油10克，白砂糖3克，味精1克
豆泡烧油菜的做法步骤：
1. 油菜洗净切段；
2. 油豆腐泡（油豆腐）切两瓣备用；
3. 锅上火，注油烧至八成热，油菜入锅内炒均匀；
4. 油豆腐泡放入一起煸炒，加入少量精盐及少许白糖后继续翻炒；
5. 在火上烧几分钟后，加入酱油再翻炒几下，撒上味精即可出锅。
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