有人说，生存的目的是为了能吃到美食，中国人一生最在意的大多和美食相关，美食让我们感受到了生命的温暖，由此美食起的作用很大。你对美食印象最深的是什么？或许你正在查找类似"卤豆干(1)"这样的内容，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
豆腐干500克，酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克
卤豆干的做法步骤：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
97mSw.com相关阅读
炒豆干
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”
材料：
500g豆干，适量葱，
炒豆干的做法步骤：
1，葱清洗干净切成条状.
2，把豆干切成条状。
3，锅内加入适量油，先把葱花放入锅内炒，加入调料。
4，随后把豆腐干放入锅内翻炒。
5，翻炒几分钟出锅。
杏鲍菇豆干炒饭
炒饭家家都做，每次用不同的食材来试试时常会有惊喜。杏鲍菇是个神奇的东西，和肉同炒它是菜，和菜同炒它又是肉的口感，豆干营养丰富，二者搭配来炒米饭，虽然没有荤腥，但是也能吃出荤菜的口感和营养。
材料：
1碗米饭，1个杏鲍菇，1块豆干，
杏鲍菇豆干炒饭的做法步骤：
1，将杏鲍菇、豆干切成大小一致的小丁，葱切葱花
2，热锅凉油，下葱花炒香
3，将杏鲍菇和豆干下锅翻炒两分钟
4，倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分开，加入适量盐调味
5，翻炒均匀后即可出锅。
豆干炒肉
豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，口感香韧，富含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”
材料：
4片豆腐干，300克猪肉，2个青椒，
豆干炒肉的做法步骤：
1，猪肉洗好后切成丝，加豆瓣酱和淀粉抓匀，静置5-10分钟入味
2，豆腐干洗净后切条，青椒去缔洗净切条
3，锅中热油，倒入猪肉丝翻炒，炒熟后出锅
4，用锅中剩余的油炒豆干和青椒，炒断生后放入肉丝同炒，加少许的盐调味，炒匀出锅
豆干炒茭白
豆腐干炒茭白是一道非常常见的家常炒菜，没有过多的配料，只需要10分钟左右的时间就能完成这道菜。茭白味甘、微寒，具备祛热、止渴、除湿等功效
材料：
3个茭白，少许豆干，少许肉丝，
豆干炒茭白的做法步骤：
1，准备好食材，切好的茭白、肉丝、豆腐干，肉丝需要浸泡下料酒
2，倒入花生油，将茭白放入锅中，翻炒5分钟
3，放入少许酱油、盐翻炒，再放入肉丝
4，3分钟后放入少许味精，出锅盛盘
豆干鳝汤
豆干鳝汤
原料：鳝鱼500克，豆腐干300克，熟鸡肉、熟火腿和豌豆苗各50克，植物油500克(实耗约50克)，葱花、生姜末、精盐、料酒、味精、鸡汤和鸡油各适量。
豆干鳝汤的做法：
1．将鳝鱼肚皮肉洗净后切成丝，放入沸水锅内汆透，捞出控净水分：鸡肉和火腿肉分别切成丝。豌豆苗择洗干净；豆腐干切成细丝，放入盆内，倒入开水浸泡，水凉后再换开水，这样反复二三次以去掉干丝的豆腥味。
2．炒锅置火上，放油烧热，下入鳝鱼丝炸呈脆鳝丝．捞出放入温水碗内泡软。锅内留少许底油，置火上烧热，将葱姜煸出香味，加入鸡汤和泡软的鳝鱼丝煨烂，拣去葱花和生姜末。
3．炒锅置火上，放油烧热，倒入煨烂的鳝鱼丝及汤汁、鸡汤、料酒、精盐和干丝烧至汤呈奶色，淋入鸡油，撒入味精，出锅盛入汤碗内，撒上用开水汆透的鸡肉丝、火腿丝和豌豆苗即成。
特点：汤浓味鲜，软糯可口，补气增力。
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A50微克，维生素B10.04～0.06毫克，维生素B20.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鸡丝炒豆干怎么做好吃 鸡丝炒豆干
鸡丝炒豆干
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，
食材配方
主料：
鸡肉
150g豆腐干
150g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.把豆腐干切成细
2.把鸡肉加点料酒腌会后切成丝
3.起油锅，倒入豆腐干丝
4.加一点点的盐 翻炒一下取出
5.再另起油锅，倒入切好的鸡肉
6.翻炒一下
7.再把炒过的豆腐干丝加入
8.加一点点糖提鲜下，稍稍炒下即可起锅了
双椒炒豆干
我比较喜欢吃各种豆制品，所以双椒炒豆干是我家常见的家常菜，豆干中营养十分丰富，含有大量的蛋白质，吃起来的口感可以和肉类相媲美。和辣椒一起炒吸收了辣椒的香气，十分的下饭。
材料：
3片豆干，3个青椒，2个红椒，100g猪肉，适量盐，少许鸡精，1勺生抽，少许料酒，
双椒炒豆干的做法步骤：
1，豆干洗净切成条状备用
2，青椒和红椒洗净去籽切成条状
3，猪肉切成条状，用淀粉和少许的料酒腌制10分钟
4，锅内放油烧热，油热之后放入猪肉翻炒至变色盛出
5，放入豆干和辣椒，加少许的水，炒至8分熟
6，倒入猪肉，生抽翻炒均匀
7，倒入盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了
山芹炒豆干
家常小炒，简单易做
材料：
500g山芹，适量豆干，
山芹炒豆干的做法步骤：
1，山芹摘掉叶子，清洗干净。切成段状。
2，买好的豆腐干，切成条状。
3，锅内加入适量油，把山芹放入锅内翻炒两分钟左右。
4，把豆腐干放入锅中翻炒均匀。
5，翻炒出锅，盛出
小芹菜炒豆干
常见的一道家常菜，简单易做
材料：
1把小芹菜，适量豆干，
小芹菜炒豆干的做法步骤：
1，准备好食材用料，小西芹和小葱洗干净切段，豆干切成小段儿。
2，热锅冷油，油热后将小葱和干辣椒倒进锅里，煸出香味。
3，接着将西芹全部倒进锅里，进行翻炒
4，西芹炒到七成熟后将豆干倒进锅里，加酱油、鸡精、十三香、盐巴进行调味。
5，炒熟后便可以装盘了。有一根小西芹掉了出来，大家不用在意这些细节，这是吉祥富贵，年年有余的寓意。
干煸蒜蓉豆王
正宗川菜里，这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏，吃不了辣的，但是又馋这口。 豆王，肉质嫩，口感好。这不，缺了辣椒的干煸做法，增加了蒜末的用量，做出来味道也不差啊。
材料：
300g豆王，
干煸蒜蓉豆王的做法步骤：
1，备料。豆角洗净控干水分，择去两头，很嫩，没有筋儿。葱姜蒜切末。
2，用手把豆角掰成寸段，都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
3，起锅倒油（比平时用量稍多些），下豆角煸炒。
4，之所以叫干煸的做法，是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩，外皮有略干的程度。
5，豆角很嫩，不用太长时间，就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边，加葱、姜、蒜末（用一半）爆香。
6，混合均匀，加生抽和盐调味。
7，加剩余的蒜末，翻炒。
8，加水淀粉，勾薄芡汁。
9，盛盘。蒜香浓郁，豆香回味。
凉拌卤干豆腐丝怎么做好吃 凉拌卤干豆腐丝的做法,配方
凉拌卤干豆腐丝
卤过的干豆腐很入味，晾凉后切丝与葱丝辣椒丝一起拌，加几滴香油，清香爽口，是很好的家常凉菜，做下酒菜也绝对是没有问题的哦。
食材配方
主料：
干豆腐
400g辅料：
盐
适量葱
适量辣椒
适量香油
适量卤汁
适量芝麻
适量香菜
适量
做法 共6个步骤
1.干豆腐洗净
2.2张一组卷好，用线绑好
3.绑好的干豆腐卷放入卤汁中，大火烧开后转小火煮20-30分钟
4.葱切丝，辣椒去筋去籽切丝
5.煮好的干豆腐卷凉凉后切丝
6.加入芝麻、香油、香菜把所有材料都拌匀
青红椒拌豆干(2)
食材明细：
豆腐干600克，辣椒(红、尖)30克，辣椒(青、尖)30克，酱油8克，白砂糖10克，醋15克，香油15克，大蒜(白皮)5克
青红椒拌豆干的做法步骤：
1. 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水中，待凉捞出；
2. 红辣椒洗净，去蒂，切丝；
3. 大蒜去皮，切末；
4. 豆干洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片，装在碗中加酱油、白糖、醋和蒜末搅拌，再加入青椒丝和红辣椒丝拌匀，食用时淋上香油即可。
喜欢《卤豆干(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题，希望您能喜欢！
