食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，北豆腐500克，鸡蛋5个，鸡腿3个，
辅料：：老汤适量，桂皮1小段，八角2粒，干辣椒适量，白芷2片，香叶3片，老抽适量，生抽适量，食盐适量，
卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿的做法步骤：
1.食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。
2.卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。
3.鸡腿洗净焯水。
4.豆皮切成宽条。
5.切好的豆皮打成豆皮结。
6.鸡蛋煮熟剥皮备用。
7.豆腐切成大厚片。
8.切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。
9.焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。加入老卤汤和所有调料
10.加入食盐、生抽、老抽。
11.中火烧沸后改微火卤20分钟关火
12.关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。
小贴士：
1、最好选用北豆腐，煎制的时候尽量把豆腐煎老一些，这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞，这样再卤的时候就非常容易吸收汤汁。
2、没有老汤可以适量多加些老抽和生抽等调料。（也可以直接去超市买老卤汤，卤肉料包，非常方便）
97Msw.com相关知识
川卤猪蹄鸡腿
食材明细：
主料：：猪蹄一斤，鸡腿2个，豆干4根，
辅料：：川味老卤1袋，
川卤猪蹄鸡腿的做法步骤：
1.猪蹄洗净焯水后捞出
2.鸡腿洗净，调料准备
3.锅中放油煸炒猪蹄至表皮焦黄
4.锅中留油炒川味老卤料
5.加热水煮15分钟
6.豆干洗净泡发
7.将猪蹄，鸡腿，和调料倒入砂锅中熬至2小时
8.豆干泡发，然后放入砂锅中烧制40分钟
9.装盘
油豆腐卤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，油豆腐适量，
辅料：：姜片适量，八角适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，卤肉酱油适量，
油豆腐卤鸡腿的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.锅里放油爆香姜蒜片, 放入鸡腿和油豆腐炒至微黄
3.接着放入适量卤肉酱油和糖炒至上色
4.再放入适量盐炒均
5.最后注入清水，放入葱、八角大火煮沸转中小火煮至收汁即可
小贴士：
没有卤肉酱油放普通的酱油也行
卤豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐皮3张，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
配料：：卤药1付，
卤豆腐丝的做法步骤：
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐，鸡精煮1小时左右，再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
红卤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：老汤适量，
红卤豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
2.准备老汤。（卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶，高汤精、酱油、料酒组成，唯一不同的是，我没放盐，加了相对多的酱油，和一些姜汁红糖。）
3.将煎好的豆腐放入老汤中，大火煮开，转达中小火十五分钟关火，充分浸泡使其入味。
4.将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
5.中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。
小贴士：
卤料中的用料可随自已的喜好调整。
老汤卤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：老汤600ml，
配料：：油适量，
老汤卤豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块、老汤600ml。
2.把豆腐切块，放在吸水纸巾上，沥水。
3.锅中放油，烧至6成热，放入豆腐炸制。
4.炸至到外皮挺实，色泽微黄，捞出。
5.把油温热至8成，在下入豆腐复炸一次，炸至焦黄即可捞出备用。
6.锅留底油，倒入老汤。
7.烧开后，放入炸好的豆腐。
8.根据口味，用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。
9.出锅装盘。
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法
卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是冬天，容易存放，冷热都能吃。
材料：
鸡爪10只，豆干5大块，鸡蛋随意，大葱1根，生抽4勺，料酒2勺，老抽3勺，生姜1块，白糖200g，各种大料，
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸡蛋煮熟剥壳，豆干对切，鸡爪剪掉指甲。锅里煮开，下大葱姜片鸡爪料酒，烧开出锅洗净。
步骤2，砂锅里放入生抽老抽盐卤料包，加清水，水量没过所有食材，大火煮开，转小火十分钟，再焖一会儿，将食材盛出，放凉，再放回锅中去煮，重复上述步骤。随时可以开吃。（我这是重复一次的照片，颜色已经很深，豆干洗净吃饱水很爽弹，鸡爪也软烂了，就是一噘骨头就会掉下来那种。）
感谢您阅读“97美食网”的《卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
