无意中吃饭别人送的豆皮卷、味道很好吃、我酷爱美食、也爱做饭、但是做饭不爱常规、喜欢自己琢磨着做、今天这个卤豆皮、就是我自己的版本、做法可能有些区别、不喜欢勿喷、我不是专业厨师、但是做饭味道得到我妹和家里人赞同
材料:
油豆皮4张,生抽适量,老抽适量,十三香适量,花椒面适量,甜面酱适量,豆蔻2个,白芍2个,八角1个,干辣椒1个,桂皮一小块,,
卤豆皮卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:豆皮4张、你可以根据自己家人口来做。生抽、老抽、十三香、花椒面、甜面酱、取一个碗,一个小勺子、分别把、生抽、老抽、十三香、花椒面、甜面酱、兑好、比例根据自己的需求来、别放多了老抽、会黑。
步骤2,豆腐皮铺开、把刚刚兑的酱汁、用勺子淋在豆腐皮上、然后卷起来、以此类推、最后紧用线捆起来、一定要捆紧、把酱汁淋在豆腐皮是我了要豆腐皮更好的入味、(我是这么想的)卷好以后就如图所示、
步骤3,我没有用锅煎豆皮卷、也没有用酱汁腌制、用电饼铛直接放油煎到金黄色、别糊了、锅也一样、
步骤4,然后准备大料、刚刚食材里忘记写了、八角、桂皮、小荤、肉蔻、白芍、干辣椒、用纱布包起来。一个葱段、一个姜片、锅里放油、把葱姜爆锅、接着大料包也放进去炒一下,然后加水大概500毫升、第一次先放进去一少部分水,防止锅糊、接着把豆皮卷放进去、第一部没有用完的酱汁、再添加一些生抽、老抽倒入锅里、把剩下的水倒进去、全程都是小火、完成以上步骤、关火。把豆皮卷在锅里浸泡15~25分钟~然后开小火
步骤5,小火烧开继续炖煮、要注意观察汤汁的量,别糊了、翻动的时候要小心、煮开的豆皮很软、所以卷的时候要绑紧些、带汤汁差不多的时候大火收一下、关火闷几分钟、即可出锅
步骤6,出锅以后要放凉以后、在切开、出锅时候要小心、别散了、看着还可以吧
步骤7,因为第一次做、特别想知道味道怎么样、于是单独拿了一个盘子、拿了一个卷、放在窗台的位置、很快凉了、当然也可以放冰箱、但是现在的天气挺冷的、窗台就可以、夏天可以放冰箱、简单的切开、放了香菜、葱丝、香油、醋、没端上来我小妹就说哥哥味道不错、一盘我妹我俩一扫而空。第一次发帖不喜欢的不要喷、请大家多多指教~
这道菜一般去饭店吃饭都会点!但是我觉我们自己做的更卫生!也更好吃!
材料:
千张豆腐皮两张,八角五个,花椒粒适量,干辣椒4个,酱油(味极鲜)1大勺,盐适量,白芷适量,鸡精适量,味精适量,耗油适量,油适量,,
卤煮豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,两张豆皮
步骤2,分成两半
步骤3,再分开成两半
步骤4,卷起
步骤5,切成条
步骤6,打结
步骤7,锅里放油
步骤8,油热放进去炸
步骤9,炸干水分捞出
步骤10,锅里接水!放入八角,花椒,白芷,盐,酱油,耗油,鸡精,味精!
步骤11,倒入炸好的豆皮!煮十分钟就可以了!
步骤12,倒入盆里就可以开吃了!我相信你会喜欢的!
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