中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“香辣豆腐片”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：北豆腐500克，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，香菜适量，红椒适量，
配料：：辣椒油适量，糖适量，生抽适量，盐适量，香油适量，鱼露适量，
香辣豆腐片的做法步骤：
1.北豆腐500克
2.青、红椒、大蒜、香菜、
3.将豆腐切成三角形片状；
4.平底锅烧热加少许油，将豆腐片入锅小火煎制；
5.两面煎成金黄色
6.盛出装盘备用；
7.青、红椒、大蒜、香菜切末备用；
8.将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中；
9.然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露，充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。
小贴士：
1、副料及调料依据个人的口味随意填加，喜欢重口味的也以多加的；
2、汁淋在豆腐片上后，最好入置一会，这样可以更好的入味。
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香辣炸茄片
食材明细：
主料：：茄子500克，炸粉140克，
辅料：：盐适量，油适量，五香粉1克，干辣椒粉5克，
香辣炸茄片的做法步骤：
1.茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
2.捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
3.140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
4.把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
5. 热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
小贴士：
1.茄子切片之后要清水浸泡；
2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。
香辣烧肚片
食材明细：
主料：：白水熟牛肚一块 180克，
辅料：：水煮春笋80克，香菇40克，红椒片30克，青椒片30克，洋葱片50克，青笋末适量，
配料：：豆豉15克，郫县辣酱15克，姜片10克，绍酒15克，鲜酱油15克，味精2克，香醋5克，白糖5克，烹调油适量，水淀粉适量，
香辣烧肚片的做法步骤：
1.把牛肚、香菇和春笋切成片。
2.炒勺上火烧热注入适量烹调油，用小火煸炒豆豉和郫辣酱。
3.煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒。
4.爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
5.然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀。
6.再烹入酱油炒匀。
7.加入热水把肚片烧8-10 分钟。
8.进行调味，里面放入少许白糖。
9.烹入几滴香醋。
10.再撒少许味精炒匀。
11.最后用适量水淀粉勾芡。
12.待芡汁糊化后放入其它配料翻炒数下便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、豉香浓郁诱人、牛肚滑爽软烂、味道浓香微辣。
温馨提示；
1、牛肚一定要选择新鲜的，买回牛肚后用刀尖划破内膜并撕掉摘净附着在牛肚上的油脂，然后用米醋和盐反复揉搓三遍，每遍要揉搓3-5分钟然后用清水洗净，洗净后再用盐醋揉搓，共操作三遍，这样可去除牛肚的异味。
2、牛肚处理好后放入高压锅注入适量清水，里面放草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、大葱、老姜和少许白酒，用高压锅的煮肉挡炖30分钟即可，然后取出晾凉分割成合适大小的块，以每块大小在200克左右可制作一道菜的数量即可，晾凉进行冷冻储存，做菜时随用随取。
3、熟制后的牛肚可凉拌，可烧菜等。凉拌菜可制作麻辣肚丝、芥末肚丝、香辣肚丝等，烧菜可制作香辣肚片、蒜烧肚片、芫爆肚丝、卤水牛肚等等。在制作凉拌菜肴时，一定要在把牛肚解冻后再煮片刻晾凉凉透后再进行加工调味，这样既卫生又好吃。
大炒勺的这道私家美食“香辣烧肚片”就做好了，供朋友们参考！
香辣煎茄片
菜系里的名家大菜和家常菜区别不是很大，无非就是用料多寡和操作的手法不同而已，讲究一点的做法还可以冠以秘制的头衔。其实，无论是大菜、秘制菜，还是家常菜最终都是要进入我们的餐桌进入我们的五脏庙，我们需要做的应该是择其优者，而食之。
深秋也许不是是茄子一生里最鲜嫩的时候，但仔细寻找还是有很鲜嫩的茄子。挑选那种颜色浅紫，其表皮微微粘手的长茄子，这样的茄子用刀切开来，无籽，茄瓤白中泛着淡淡的浅绿。
香辣煎茄片
材料：长茄子、辣妹子辣酱、植物油、干红椒、大蒜、小葱
香辣煎茄片的做法
1、长茄子洗净后切厚片，煎锅里倒入两汤匙植物油，把茄片码放好后小火煎制。茄片煎至两面金黄后盛出，锅里留底油。
2、倒入蒜米、红椒和小葱爆香。
3、挖入一汤匙的辣妹子辣酱，细火炒匀成浓稠的料汁。
4、倒入煎好的茄片，小伙煨制5分钟即可。
特别提示：长茄子肉质疏松比较吃油，可调入蒜粒来减少油腻口感。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
香辣猪肺片
食材明细：
主料：：猪肺200克，香菜3克，生抽一克，香油数滴，
辅料：：洋葱10克，盐少许，醋2克，鸡精粉少许，
香辣猪肺片的做法步骤：
1.食材清洗干净备用，猪肺是熟食。
2.猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。
3.小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。
4.淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。
5.喜欢辣味的可以放适量辣椒油。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
香辣韭菜面片
食材明细：
主料：：韭菜适量，蛋清适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，生抽1勺，陈醋半勺，香油半勺，辣椒面1勺，热油1勺，
香辣韭菜面片的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水分。
2.韭菜切碎放入容器加盐。
3.加一个鸡蛋清。
4.加适量面粉。
5.和成面团。
6.擀成面饼。
7.切成菱形快。
8.下锅煮熟。
9.捞出放入盘子里备用。
10.碗中加入一勺生抽半勺陈醋半勺香油搅拌均匀。
11.把料汁浇在面片上。
12.放上一勺辣椒面浇上热油拌匀即可。
13.成品图。
肉末香辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅适量，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，植物油适量，郫县豆瓣酱1勺，
肉末香辣豆腐的做法步骤：
1.肉沫加生抽料酒淀粉搅拌均匀
2.豆腐切块（今天买的豆腐不太好，没切就碎了，不过不影响使用），葱姜切沫
3.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入豆腐，前后晃动炒锅，不要糊锅，底部煎黄翻面
4.豆腐焦黄盛出待用
5.锅中锅中放入适量植物油，放入肉馅，翻炒至变色，放入葱姜翻炒
6.放入郫县一勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖翻炒
7.放入豆腐
8.翻炒均匀关火
9.成品
香辣水豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：红99回锅肉调料适量，葱适量，淀粉适量，白糖适量，老抽适量，
香辣水豆腐的做法步骤：
1.豆腐切长条备用。
2.葱洗净切小段备用。
3.油烧四成热，放入红99回锅肉调料爆香。
4.加入适量开水（水量以淹没豆腐即可）。
5.接着放入豆腐焖煮5分钟。
6.最后加入白糖、老抽、少量淀粉水勾芡翻炒。撒上葱花即可。
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