食材明细:
嫩豆腐一块,火锅底料30g
香辣豆腐的做法步骤:
第1步原料:嫩豆腐一块,切块调料:德庄火锅底料
第2步锅内倒油,放入30g火锅底料,小火炒出红油放入豆腐块,小心翻炒
第3步加入100ml水,中火炖制豆腐可以多炖制一会,俗话说“千滚豆腐万滚鱼”
家常菜没有经典菜系的用料和手法的讲究,自然也不会有种种的羁绊在里面,家常菜给了我们更广阔的自由空间。我对于家常菜的理解是:好吃,下饭。
豆腐因其经济实惠,营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然,各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起,百花开放。
本着好吃,下饭的原则,我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜:香辣豆腐条。这个名字是我给起的,不高大上,极其土气,但香辣的味道,外焦里嫩的口感却是极其下饭的。
豆腐切片后用油锅煎至两面金黄,稍硬。之所以不是油炸而用油煎,因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼,不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了,另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道,这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗,配上红艳艳的尖椒条,味道和色彩都有了,接下来的就是:赶紧盛饭啊。
香辣豆腐条
材料:豆腐250g,油4茶匙,精盐1/2茶匙,豆豉15g,蒜苗100g,红尖椒6个。
香辣豆腐条的做法
1、蒜苗洗净,切成斜段。
2、豆豉切碎,红尖椒洗净切条。
3、豆腐切成1公分厚的大片。
4、炒锅里倒入2茶匙油,码入豆腐块,煎至两面金黄。
5、晾凉后切成条。
6、炒锅里倒入剩余的2茶匙油,油热后放入豆豉,红尖椒条炒出香味。
7、倒入豆腐条,大火炒匀。
8、倒入蒜苗段,炒至变色后调入精盐。
美食小贴士:豆豉有盐度,精盐酌情放入。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
老豆腐400g,郫县豆瓣酱1勺,鲜剁椒1/2勺,香葱1-2勺,生抽1勺,糖少许,油1-2勺
香辣煎豆腐的做法步骤:
第1步平锅凉油,老豆腐切1/2cm厚大片平铺锅里。煎金黄色,翻面。 平抖抖,确定不粘锅底, 加入辣椒,酱油,香葱段,咕嘟咕嘟出锅!色香味, 棒极啦!
小贴士:
我通常用煎完Bacon的锅煎豆腐,用红烧肉的肉汁丰富这道简单的美味!
偶然间的一次食材搭配,竟然歪打正着,成为我家餐桌上这几天常吃的一道菜。
这道菜味道很好,就是好吃不好看,怎么拍也拍不好,索性就记录一下,不再苛求它美丽的一面。
人是很奇怪的东西,平时时间紧紧张张的倒没觉出什么,最近儿子放假不上学,不知道为什么把我给放懒了,什么都懒得整懒得做,厨房进都懒得进了,搞的这两天天天外买,中午还在想,这样吃下去怎么得了,说实在的,在外面吃,真的好贵啊,花个十几二十的都买不到啥,平时二十几元买块肉能吃上几天,这一顿二十三十的,紧紧巴巴像是凑合过日子一样,勉强打发一餐。
今晚也就算了,从明天开始起,还是老老实实的在家做饭吧,为了荷包。
时间真快啊,转眼又是端午节了,今年懒的很,冰箱里的蛋黄和板栗去年冬天的时候都备下了,粽子叶也在冰箱里冷冻了几个季节,还是懒得动手,这个懒到底是为什么呢?不该这样啊。
香辣蒜薹豆腐
主料:豆腐鸡腿肉
配料:蒜薹淀粉鸡蛋
调料:香辣酱食盐十三香酱油
香辣蒜薹豆腐的做法
1。蒜薹一把备用。
2.豆腐一块备用。
3.鸡翅根4个洗净备用。
4.香辣酱一盒备用。
5.鸡翅根剔去骨头。
6.切成小丁备用。
7.将切好的鸡翅根肉放入碗里,加入一只蛋清和少许淀粉。
8.加入食盐和少许十三香,搅拌均匀腌制起来备用。
9.豆腐洗净切小丁备用。
10.蛋黄一只,放入碗中,加入少许食盐和淀粉搅拌成淀粉糊备用。
11.将豆腐丁放入淀粉糊中均匀裹上淀粉糊。
12.炒锅加油烧热。
13.将腌制好的鸡翅根肉放入油锅中炸熟。
14.将沾满蛋黄糊的豆腐丁下入油锅炸制。
15.炸好的鸡肉丁和豆腐丁沥油备用。
16.蒜薹切长段备用。
17.炒锅留底油少许,放入蒜薹段翻炒。
18.加入香辣酱。
19.加入炸好的豆腐丁和鸡肉丁。
20.根据自己的口味可以适当加入食盐,如果口味清淡的,可以不必再加盐,加入少许酱油翻炒均匀。
21.用腌制鸡肉或者豆腐丁的碗装水,这样可以将里面的淀粉糊洗掉,放入锅中的水就是稀稀的淀粉水了。
22.稍微焖煮一会,让豆腐入味,汤汁稍微收干,即可出锅。
23.装盘配饭,即可食用。
汤汁也可以不用收过干,用汤汁拌饭也是很好的。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
魔芋豆腐绝对是餐桌上的极佳菜肴。低热量,还能增加饱腹感,用豆瓣酱炒出的魔芋,香辣味饱满,作为家人的下饭菜也很合适。
材料:
主料:魔芋250g,,
辅料:葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,白糖适量,
香辣魔芋豆腐的做法步骤:
1. 魔芋洗净,切成1cm左右的小块儿备用,葱姜切末;
2. 准备小锅,加水烧开,倒入切好的魔芋,煮至水重新沸腾,捞出;
3. 另起锅,倒油,烧至六成热时,加入葱姜末,煸出香味;
4. 加入豆瓣酱,小火,炒出红油,再加入魔芋块儿,翻炒2分钟;
5. 出锅前加入白糖,翻拌均匀即可。
食材明细:
玉酯豆腐1块,肉末300克,淀粉2茶匙,葱1段,姜1块,蒜3瓣,生抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,豆瓣酱1汤匙,盐1/2茶匙
香辣肉末豆腐的做法步骤:
第1步将玉酯豆腐切成块放入盘中备用将料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀
第2步将姜、蒜末倒入热油锅中煸香,倒入肉末翻炒至变色后再倒入豆瓣酱翻炒均匀锅内倒入热水,大火煮沸
第3步再倒入水淀粉稍煮片刻将煮好的肉末浇到豆腐上
第4步撒上一点葱花超过瘾的香辣肉末豆腐完成啦
小贴士:
用玉酯豆腐做出来的口感更好
材料:米豆腐一块、辣椒面、植物油、芝麻油、盐、酱油、生抽、葱
做法:
1、米豆腐切成1厘米见方的小块
2、植物油烧热后稍放凉,浇在辣椒面上,然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁
3、香葱洗干净后切成葱花备用
4、锅内放清水烧开,放入米豆腐块焯一下,水再次沸腾就可以了,不要久煮
5、捞出来沥干水倒入碗中,浇上辣椒油、放上葱花,拌匀即可
米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,还有助于减肥排毒,美化皮肤;具有清热败火,解渴消暑等作用。米豆腐优点多多合,食用方便、营养丰富、冷热可食、老少皆宜,真真正正的物美价廉啊,自己在家做的话,三人份的话所有材料加起来也最多不过三、五块钱,口味完全可以按自己喜欢的来,清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
食材明细:
豆腐。泡椒,香菜,葱,姜,蒜。盐,白糖,醋,香油,桂皮,香叶。
蒸香辣豆腐的做法步骤:
1、将桂皮和香叶用温水泡开备用,把泡椒、葱、姜、蒜切碎,的水打成汁待用,切一些香菜、葱、泡椒;
2、将豆腐切成大块放入盘中,倒入泡椒、葱、姜、蒜碎、白糖、醋、泡香叶和桂皮的汁,淋少许油香入蒸锅蒸10分钟,取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈,烧少许热油浇在上面即可。
香辣肉末豆腐
做这道肉末豆腐,一定要选择嫩豆腐,这样吃起来才会比较香滑。只要煮着个豆腐当餐的米饭一定会一扫光O(∩_∩)O
食材配方
主料:
豆腐
豆瓣酱
泡椒
小葱
肉末
做法 共10个步骤
1.食材大集合
2.豆腐切成条状,也可以切成块,根据自己喜好而定
3.油锅烧热放入肉末翻炒
4.放入切碎的泡椒
5.放入豆瓣酱炒出红油
6.放入一小碗水
7.放入豆腐
8.放入少量的盐
9.放入适量的水淀粉
10.放入葱花和鸡精拌匀,再淋上适量的香油即可
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