香辣凤爪

香辣啤酒凤爪

食材：鸡爪、生姜、蒜瓣、红尖椒、啤酒、香葱、冰糖、芝麻油；

香辣啤酒凤爪的做法

1、鸡爪洗净，撕去老皮，斩掉指甲，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开，捞出鸡爪，在流动的水中冲去浮沫，沥干水份备用；

2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末，备用；

3、普通的炒菜锅，放入鸡爪，倒入啤酒，刚好没过鸡爪，放适量盐、老抽、几块冰糖，小火煨至啤酒基本收干，捞出鸡爪，放入料理深碗，加蒜末、姜末、红椒碎、香葱末，淋一点生抽、芝麻油，搅拌均匀，静置入味十分钟以上，即可食用。

爪子们正在享受啤酒浴。

这次的鸡爪做法，没有让鸡爪炖多久，加入的啤酒十几分钟就基本收干了；这时候的鸡爪，啃起来有股嚼劲，很劲道。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能

食材明细：

主料：：鸡爪适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜肉适量，辣椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，水适量，

香辣凤爪的做法步骤：

1.准备食材

2.把鸡脚的爪子去掉

3.锅里放水，倒入鸡脚，放入姜，葱

4.煮沸，煮两分钟

5.关火，捞入另一个冷水过凉！

6.热锅，放入姜，葱，蒜，辣椒爆炒

7.倒入水，再调味，盐，鸡粉，酱油，五香粉，煮几分钟

8.准备沙锅，把鸡脚倒入

9.再把刚煮好好的汤倒进砂锅，盖盖焖二十分钟，即可

10.出锅了！

食材明细：

主料：鸡爪500克

辅料：花生油5ml，盐5克，料酒2ml，生抽5ml，卤料包1包，生姜20克，干辣椒10克

香辣卤凤爪的做法步骤：

1，鸡爪洗净，去指甲；

2，清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；

3，捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破

4，适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；

5，沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；

6，热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；

7，把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；

8，煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；

小贴士：

1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。

食材明细：

凤爪7个，生姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤匙，自制辣椒粉1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙

香辣烤凤爪的做法步骤：

1.准备适量的冰鲜凤爪

2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去

3.用清水冲洗干净

4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪

5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪

6.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟

7.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱

8.放入1汤匙蚝油

9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒

10.生姜和大蒜切末放入碗中

11.放入1汤匙自制辣椒粉

12.用勺子把调料搅拌均匀

13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜

14.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油

15.腌好的凤爪摆放在锡纸上

16.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟

17.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料

18.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟

食材明细：

主料：：凤爪适量，

辅料：：花生适量，

配料：：老抽适量，洋葱适量，红塘适量，葱适量，姜适量，大料适量，花生适量，

香辣花生凤爪的做法步骤：

1.把鸡爪洗净,花生泡好剥去外衣备用。

2.鸡爪放锅里焯一下。

3.焯好的鸡爪洗净。

4.锅里放入花生油。

5.放入葱.姜.大料.干辣椒花椒煸炒出香味。

6.然后放入鸡爪煸炒。

7.加入老抽在炒一下,放入泡好的花生。

8.加水,盐,开锅后小火慢炖30分钟。

9.收汤后放味精调味。

10.香辣的花生凤爪做好了。

11.香辣软糯......

小贴士：

1.花生泡10分钟再剥外衣,就很容易剥去了.剥去外衣要泡5个小时以上,不然就得煮一会再加入鸡爪中,才会软烂.