食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了【威海】辣炒凤爪，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡爪1000克，
辅料：：红美人椒适量，青线椒适量，洋葱适量，白芝麻适量，韩国辣酱适量，韩国蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量，
【威海】辣炒凤爪的做法步骤：
1.将鸡爪洗净中间切段；
2.凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟，炖好的鸡爪取出过凉备用；
3.将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁；
4.锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制；
5.将炖好的鸡爪入锅炒制；
6.炒制酱汁粘稠，让酱汁均匀包裹住鸡爪，撒上白芝麻，装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。
小贴士：
1、酱汁的比例是1:1:1，也可以加少许的糖；
2、鸡瓜要提前炖制软烂，这样后期的炒制就很好的入味了。
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香辣凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜肉适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，水适量，
香辣凤爪的做法步骤：
1.准备食材
2.把鸡脚的爪子去掉
3.锅里放水，倒入鸡脚，放入姜，葱
4.煮沸，煮两分钟
5.关火，捞入另一个冷水过凉！
6.热锅，放入姜，葱，蒜，辣椒爆炒
7.倒入水，再调味，盐，鸡粉，酱油，五香粉，煮几分钟
8.准备沙锅，把鸡脚倒入
9.再把刚煮好好的汤倒进砂锅，盖盖焖二十分钟，即可
10.出锅了！
香辣花生凤爪
食材明细：
主料：：凤爪适量，
辅料：：花生适量，
配料：：老抽适量，洋葱适量，红塘适量，葱适量，姜适量，大料适量，花生适量，
香辣花生凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪洗净,花生泡好剥去外衣备用。
2.鸡爪放锅里焯一下。
3.焯好的鸡爪洗净。
4.锅里放入花生油。
5.放入葱.姜.大料.干辣椒花椒煸炒出香味。
6.然后放入鸡爪煸炒。
7.加入老抽在炒一下,放入泡好的花生。
8.加水,盐,开锅后小火慢炖30分钟。
9.收汤后放味精调味。
10.香辣的花生凤爪做好了。
11.香辣软糯......
小贴士：
1.花生泡10分钟再剥外衣,就很容易剥去了.剥去外衣要泡5个小时以上,不然就得煮一会再加入鸡爪中,才会软烂.
姜辣凤爪的做法
很喜欢吃鸡爪，特别是重口味的姜辣凤爪，今天就自己在家做了一次，味道很好哦。
材料：
鸡爪500g，干辣椒适量，老姜2大块，八角2个，桂皮一小块，蚝油适量，糖少许（可以不放），盐少许，卤水汁适量，大蒜子8-12瓣，料酒适量，酱油适量，生抽适量，，
姜辣凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜鸡爪剪去指甲，洗净。
步骤2，锅中放入冷水，将洗净的鸡爪放入锅中，开火煮开后将鸡爪捞出，冲洗干净后沥干水分备用。
步骤3，炒锅倒入油，待油烧热后放入大蒜子，干辣椒，姜，八角和桂皮，爆香。
步骤4，倒入鸡爪，放入料酒翻炒片刻，放入酱油，生抽，少许盐，糖和卤水汁，炒至上色。（不喜欢甜味的可以不加糖）
步骤5，加入水，大火煮开后转成小火，慢慢收干汁。
步骤6，放入蚝油，快速翻炒，余汁变浓稠，盛出即可享用。（这是夏季炒的，我放的嫩仔姜，姜都很好吃哦！）
美味小零嘴-香辣凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪200g，
辅料：：花生米10g，青椒适量，红椒适量，
配料：：蚝油5g，料酒5ml，生抽适量，老抽7ml，冰糖适量，盐3ml，葱段适量，姜片4g，蒜瓣适量，大料3g，桂皮适量，草果适量，麻椒适量，干辣椒适量，植物油适量，
美味小零嘴-香辣凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净，减掉指甲
2.锅内入清水，加葱段、姜片、麻椒煮沸，加料酒，放入凤爪煮10分钟左右捞出备用
3.青红椒切粒，葱切段、姜切丝、蒜切片
4.锅内入油，开中小火，放入冰糖炒至棕红色
5.放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出
6.另起锅入油少许，烧至4成热，放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香
7.倒入凤爪、花生米，加耗油、生抽翻炒一分半左右
8.加适量开水至淹没凤爪，加生抽、盐搅匀，大火将汤水煮沸，盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂
9.待凤爪软烂后，加盐调味，转大火，加青椒翻炒收汁即可
小贴士：
【饮食小叮咛】凤爪含有丰富的钙质、胶原蛋白，其富含的四种蛋白质能够有效抑制高血压。凤爪不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。
辣炒墨鱼
食材明细：
主料：：墨鱼200克，
辅料：：辣椒50克，
配料：：韩式辣椒酱一勺，鸡精适量，
辣炒墨鱼的做法步骤：
1.辣椒切小段,墨鱼切片
2.锅烧热水
3.放入墨鱼焯熟
4.攥干水份,备用
5.)热锅入油，放入辣椒
6.待辣椒爆香
7.在放入墨鱼
8.加一勺韩式辣椒酱
9.放半勺鸡精翻炒均匀即可
辣炒鸡杂
食材明细：
主料：：鸡胗适量，
辅料：：腰果适量，青红尖椒适量，胡萝卜适量，鸡心适量，洋葱适量，
配料：：香醋适量，香油适量，葱姜适量，味精适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，十三香适量，泡椒适量，
辣炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡胗切片，鸡心一剖二。
2.水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。
3.胡萝卜，洋葱切块。
4.青红椒切段。
5.腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
6.把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
7.热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。
8.倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。
9.放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。
10.把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。
11.临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。
小贴士：
1，焯水时，根据自己喜欢，喜欢脆的就少煮一会，喜欢软的就煮久一点。
2，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净。
3，我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
4，配菜也可以自己发挥。
辣炒肥牛
食材明细：
主料：：肥牛300克，
辅料：：洋葱1个，
配料：：韩国辣椒酱2勺，
辣炒肥牛的做法步骤：
1.冰箱里有新鲜肥牛300克。
2.韩国辣酱适量
3.不用放一滴油，肥牛下锅炒变色放洋葱，起锅前放一勺辣酱翻炒几下装盘。
辣炒烤肉
食材明细：
主料：：烤肉适量，
辅料：：青椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
辣炒烤肉的做法步骤：
1.先将腌制好的五花肉放进烤箱烤香烤熟，。
2.烤好的烤肉。
3.烤肉，青椒，蒜瓣，生姜。
4.取适量的烤肉切片，青椒和姜切丝，蒜切片。
5.锅里少放油放进切好的烤肉。
6.炒至出油。
7.移锅边，放进蒜，姜，辣椒丝，在辣椒丝上放点盐炒匀。
8.再混炒。
9.待辣椒炒熟时淋上生抽炒匀。
10.出锅时放点味精即成。
11.炒好的辣为烤肉。
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