食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的五香脱骨虎皮凤爪，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
这道虎皮凤爪。这菜真的不难，就要有耐心，尤其炸制的时候要盖上锅盖，要把它炸透，炸到通体焦黄才行，这要泡好的凤爪才个大酥松，甜口和辣口都是依个人喜好添加，所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时，鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长，因为现在都是养殖鸡，鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂，做出来的凤爪就不美观了。
在家自制酥糯的五香脱骨虎皮凤爪
食材：鸡爪650g、朝天椒5-6个、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐、蜂蜜︰食醋=1︰2、食用油
五香料：花椒、大料、香叶、小茴香、陈皮、甘草、山奈、白芷、草果、砂仁、五香料可以根据自家情况酌情添加
五香脱骨虎皮凤爪的做法
1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。
2.蜂蜜:食醋=1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。
3.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。
4.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。
5.将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
6.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒葱姜生抽酱油蚝油少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
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五香凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，大葱段3段，姜1大块，蒜头1个，辣椒4个，花椒少许，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，冰糖少许，鱼露少许，
五香凤爪的做法步骤：
1.鸡爪买回来剪去指甲，
2.烧一锅开水
3.把鸡爪放进水里
4.滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，
5.不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽
6.泡好水的鸡爪，
7.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料
8.葱姜蒜
9.香料
10.葱姜蒜切块
11.冰糖的量
12.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。
13.现住20分钟熬出香料的味道后
14.再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。
15.色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。
小贴士：
鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。
五香虎皮蛋的做法
儿子吵着吃卤蛋，晚上煮了蛋，炸好了卤在锅里泡着，早上吃面加一个，香死个人呢！
材料：
鸡蛋10个，植物油适量，盐适量，耗油适量，老抽适量，八角两个，桂皮一小片，香叶两片，
五香虎皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋，锅里煮熟
步骤2，出锅马上泡凉水，比较好剥壳子
步骤3，剥壳备用
步骤4，炸至表面金黄
步骤5，八角桂皮香叶等所有调料放入锅里，加适量清水，放入鸡蛋。
步骤6，小火炖煮十五分钟，关火，让卤蛋在卤水里泡一晚上。充分入味。
步骤7，非常好吃
脱骨凤爪拌青瓜
食材明细：
主料：：脱骨凤爪500g，青瓜200g，香菜20g，蒜10g，花椒3g，大料3g，姜5g，
辅料：：糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，麻油1匙，辣椒油1匙，醋1勺，黑芝麻适量，红心火龙果50克，
脱骨凤爪拌青瓜的做法步骤：
1.在市场买到新鲜的凤爪并且卖家已经把脱骨工作处理好了回来洗净在开水中焯水去除杂质和油脂后冷水冲洗干净再次放入清水中加入花椒和大料、料酒、姜片煮至软嫩的同时还要吃起来劲道取出简单冲洗一下沥干水份备用。
2.青瓜去皮香菜去根洗净。
3.青瓜切成小块备用。
4.蒜去皮切成蒜粒。
5.脱骨凤爪、香菜、黄瓜装入容器中。
6.放入蒜粒、糖、盐、味精、醋、香辣酱、麻油、辣椒油。
7.将所有调味料拌匀入味即可。
8.拌好的脱骨凤爪装入盘中撒上黑芝麻。
9.盘边摆上红心火龙果更加爽口。
10.好诱人哦。
11.这道美味是宴客必备的拿手菜噢。
12.好吃到爆的感觉。
13.搭配啤酒和小吃简直就是标配?。
小贴士：
鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
1.降血压
日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
虎皮凤爪（虎皮鸡脚）
食材明细：
主料：：鸡脚400克，水淀粉半碗，生抽一勺，料酒一勺，蜂蜜5克，
辅料：：盐一勺，糖两勺，老抽一勺，姜一片，
虎皮凤爪（虎皮鸡脚）的做法步骤：
1.鸡脚去指，清洗干净，对半破开
2.烧开一锅水 ，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜
3.烧热一锅油，用中小火，火不可太大，否则鸡脚会炸黑掉，油量要可以没过鸡脚，待油锅烧热即可放鸡脚进去炸，一定要盖上盖子，炸的过程中油星会飞溅，还会噼里啪啦的炸响，无需害怕，待声音消失打开盖子取出鸡脚立刻泡入一盆冰水中，冰水能更好的使鸡脚起虎皮，炸的过程没有拍照，盖了盖子也拍不清楚
4.浸泡过夜或者泡六个小时以上，鸡脚表面就可以皱起一层虎皮了，捞出鸡脚，放老抽，盐，糖，姜丝，拌均匀，入高压锅小火蒸20分钟
5.水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均匀，煮开后把蒸熟的鸡脚丢进去挂浆均匀后即可出锅
6.不放花椒八角之类的也没有腥味的，鸡脚经过去血水和蒸炸的过程，已经完全没有腥味了，只有一股油香和蒸制的香味
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
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