“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的香糟卤凤爪，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸡爪适量，宝鼎牌香糟卤适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量
香糟卤凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；
第2步在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；
第3步煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；
第4步捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；放入冰箱冷藏两小时即可；
小贴士：
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会； 2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的；3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略；4、一斤鸡爪，大概用300ml的香糟卤即可；5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可；
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糟卤凤爪怎么做好吃 糟卤凤爪的做法大全
糟卤凤爪
糟卤凤爪：懒人的好方法 这个凤爪做起来，省事，买一瓶糟卤就可以了。特别适合夏天吃啊。这也是听了一个网友的方法做的呢。
食材配方
主料：
鸡爪
糟卤
生姜
泡椒水
做法 共5个步骤
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3.将鸡爪放入水中煮开洗净
4.重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟
5.将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可。
香卤凤爪
食材明细：
凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒
香卤凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
糟凤爪
食材明细：
鸡爪500克，香叶3片，葱2根，姜2片，香糟卤500ml，料酒15ml
糟凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪洗净剪去趾甲；洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开；
第2步锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧20分钟左右；将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
第3步将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
小贴士：
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.
香辣卤凤爪
食材明细：
主料：鸡爪500克
辅料：花生油5ml，盐5克，料酒2ml，生抽5ml，卤料包1包，生姜20克，干辣椒10克
香辣卤凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净，去指甲；
2，清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3，捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4，适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5，沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6，热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7，把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8，煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士：
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
香糟卤蹄花
食材明细：
主料：猪蹄2只
辅料：油醋蒜泥汁适量，辣椒酱适量，酱油辣根适量
配料：葱姜适量，香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤汁半瓶，糖2大勺，盐适量
香糟卤蹄花的做法步骤：
1，猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽；
2，捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用；
3，煮锅中加入葱姜、调料包（有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的）、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁（我用了市售品）；
4，加入2大勺白糖；
5，放入猪蹄花，
6，再加入适量热水，没过猪蹄即可。
7，大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐（卤水是咸的）；
8，转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可（可用高压锅，上汽后压15到20分钟）。
9，上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
卤凤爪
食材明细：
鸡爪适量，葱适量，姜适量，料酒适量，李锦记卤水汁适量，清水适量
卤凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪清洗干净放入锅中，倒入清水，放入葱姜，倒适量料酒，盖上锅盖煮约5分钟左右
第2步捞出鸡爪凉水中冲洗一下锅中倒入半碗卤水汁和1大碗清水，把鸡爪投入煮沸，再焖15分钟左右
第3步捞出即可开吃
小贴士：
小贴士：1.我这样煮出来的鸡爪比较烂了，不喜欢的可以缩短焖煮时间2.卤水汁和清水的比例大约1:3，调匀之后可以尝一下
香卤凤爪怎么做好吃 香卤凤爪的做法大全
香卤凤爪
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 卤凤爪是一道
食材配方
主料：
鸡爪
卤水料包
盐
冰糖
酱油
料酒
姜
大葱
干辣椒
清水
做法 共16个步骤
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2.将卤水料包放在纱布上。
3.然后包起来，再用白色线把口扎紧。
4.锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5.加入适量的盐。
6.再加入少许的料酒。
7.加入酱油、老抽和冰糖。
8.然后大火把卤水煮开。
9.煮开后，再转小火煮半小时。
10.将鸡爪洗净。
11.剁去鸡指甲。
12.放入开水中焯烫去血水。
13.把焯烫好的鸡爪捞起。
14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15.最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。
16.泡4小时以上即可食用。
糟卤蹄筋
食材明细：
鲜牛蹄筋500克。卤料包糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
糟卤蹄筋的做法步骤：
1．将牛蹄筋去净杂物，放入开水锅中煮熟，捞出后冲凉水备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用。
3．将煮熟的牛蹄筋切成2厘米长的段，放入糟汁中浸卤24小时，捞出摆盘即可。
料理小百科
1．蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
2．牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，且不含胆固醇，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
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