“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“香卤凤爪怎么做好吃 香卤凤爪的做法大全”，供您参考，并请收藏本页！
香卤凤爪
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 卤凤爪是一道
食材配方
主料：
鸡爪
卤水料包
盐
冰糖
酱油
料酒
姜
大葱
干辣椒
清水
做法 共16个步骤
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2.将卤水料包放在纱布上。
3.然后包起来，再用白色线把口扎紧。
4.锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5.加入适量的盐。
6.再加入少许的料酒。
7.加入酱油、老抽和冰糖。
8.然后大火把卤水煮开。
9.煮开后，再转小火煮半小时。
10.将鸡爪洗净。
11.剁去鸡指甲。
12.放入开水中焯烫去血水。
13.把焯烫好的鸡爪捞起。
14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15.最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。
16.泡4小时以上即可食用。
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糟卤凤爪怎么做好吃 糟卤凤爪的做法大全
糟卤凤爪
糟卤凤爪：懒人的好方法 这个凤爪做起来，省事，买一瓶糟卤就可以了。特别适合夏天吃啊。这也是听了一个网友的方法做的呢。
食材配方
主料：
鸡爪
糟卤
生姜
泡椒水
做法 共5个步骤
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3.将鸡爪放入水中煮开洗净
4.重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟
5.将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可。
五香卤凤爪怎么做好吃 五香卤凤爪的做法
五香卤凤爪
这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，
食材配方
主料：
鸡爪
500g鸡腿
500g辅料：油
适量盐
适量绵白糖
适量自家卤调料
适量八角
适量桂皮
适量老卤水
适量生姜
适量做法 共9个步骤
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
3.准备一包自家卤调料或自己调制料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪和鸡腿倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火5分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
酸甜卤凤爪怎么做好吃 酸甜卤凤爪的做法
酸甜卤凤爪
家人都喜欢啃鸡爪这类筋头巴脑的美食，上次卤鸡翅剩的汤料觉得倒掉可惜，我就又用来卤了鸡爪，味道酸甜很独特，吃着又很开胃。
食材配方
主料：
鸡爪
葱
盐
姜
干红椒
醋
味极鲜
白糖
做法 共7个步骤
1.鸡爪洗干净后用开水洗个热水澡，这样洗得更干净些
2.准备好葱、姜和干红椒，我就喜欢在食物里添点辣味
3.这是卤鸡翅剩的汤料，没这个汤料的话，就用醋 味极鲜 白糖 盐，调一碗料
4.把鸡爪放锅里码好
5.把第二步的配料放锅里
6.把第三步的汤料倒锅里，加适量的清水，盖上锅盖，文火煮30分钟
7.用筷子扎一下鸡爪中间的肉垫，如果轻松扎进去就可以了，关火后焖10分钟后再捞出来，晾凉就可以吃了。
香辣卤凤爪
食材明细：
主料：鸡爪500克
辅料：花生油5ml，盐5克，料酒2ml，生抽5ml，卤料包1包，生姜20克，干辣椒10克
香辣卤凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净，去指甲；
2，清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3，捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4，适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5，沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6，热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7，把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8，煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士：
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
香糟卤凤爪
食材明细：
鸡爪适量，宝鼎牌香糟卤适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量
香糟卤凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；
第2步在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；
第3步煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；
第4步捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；放入冰箱冷藏两小时即可；
小贴士：
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会； 2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的；3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略；4、一斤鸡爪，大概用300ml的香糟卤即可；5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可；
卤凤爪
食材明细：
鸡爪适量，葱适量，姜适量，料酒适量，李锦记卤水汁适量，清水适量
卤凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪清洗干净放入锅中，倒入清水，放入葱姜，倒适量料酒，盖上锅盖煮约5分钟左右
第2步捞出鸡爪凉水中冲洗一下锅中倒入半碗卤水汁和1大碗清水，把鸡爪投入煮沸，再焖15分钟左右
第3步捞出即可开吃
小贴士：
小贴士：1.我这样煮出来的鸡爪比较烂了，不喜欢的可以缩短焖煮时间2.卤水汁和清水的比例大约1:3，调匀之后可以尝一下
酱卤凤爪
食材明细：
生凤爪500g，姜4片，葱3段，八角4个，清水适量，盐1/3汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，黄豆酱3汤匙，糖4汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，红烧酱油6汤匙，香叶1/2片，草果1个，桂皮1小段，花椒30粒
酱卤凤爪的做法步骤：
第1步将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中，放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可
第2步盖好电压力锅盖子，选择“肉/鸡”键，至完成后待10分钟再排气，继续保温10分钟即可
小贴士：
1.凤爪尽量买已经处理干净的2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
糟卤凤爪
食材明细：
鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，糟卤适量
糟卤凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪剪掉脚趾洗净锅里放水将鸡爪放入，放入姜片，火烧开后倒入料酒，将鸡爪氽熟捞出
第2步氽烫好的鸡爪放入冷开水（纯净水）中浸泡捞出鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
第3步糟卤汁漫过鸡爪即可，放入冰箱里一两个小时取出即可食用
小贴士：
鸡爪氽烫可根据个人口感来增减时间，加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥，豆，猪蹄，猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味
啤酒卤凤爪
食材明细：
鸡爪1000克，啤酒600ml，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽3汤匙，老抽半汤匙，白糖1汤匙，八角1个，桂皮1块，食用油1汤匙
啤酒卤凤爪的做法步骤：
第1步买到的鸡爪剪掉指甲处理干净泡清水1个小时
第2步所用调料有啤酒豆瓣酱白糖八角桂皮生抽盐锅中加食用油
第3步油热爆香八角桂皮放入郫县豆瓣酱炒出红油将泡好的鸡爪放入锅里翻炒
第4步放入生抽白糖倒入600ml啤酒
第5步600ml啤酒和1000克鸡爪比例刚刚好大火烧开后改小火加入老抽调整颜色慢慢卤煮入味
第6步待汤汁越来越少变得浓稠用筷子试试很容易穿透就表示做好了关火后盖上锅盖在锅里焖5分钟再出锅会更好入味摆盘上桌
小贴士：
1-1000克鸡爪放入600ml啤酒 不用再添加清水了 2-如果喜欢清淡颜色 老抽可以不放 3-盐量根据自家需要添加 下酒菜也可以不放盐
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