中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《酱香凤爪的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
鸡爪500g，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖10g，料酒1勺，老抽3勺，生抽2勺，五香粉半勺，姜2片，，
酱香凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，剪去鸡指甲
步骤2，锅里放水，倒入鸡爪，大火煮开后煮10分钟，撇末
步骤3，捞出厉干水
步骤4，鸡爪放入锅中，倒入清水
步骤5，煮开后放一勺料酒
步骤6，两片姜，三汤匙老抽，两汤匙生抽
步骤7，把花椒八角，桂皮，香叶全部放进去
步骤8，后放入冰糖，五香粉
步骤9，小火煮至40分钟出锅
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酱凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪350克，
辅料：：酱油10克，白糖15克，盐适量，黄酒10克，白酒适量，葱段适量，姜片适量，干辣椒1个，
香料：：白芷1片，八角1个，香叶1片，砂仁1个，甘草1片，花椒8粒，
酱凤爪的做法步骤：
1.备食材。
2.鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
3.捞出备用。
4.锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
5.放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
6.放香料再炒几下。
7.放黄酒和酱油。
8.再放适量的热水。
9.大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
10.揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。
酱香凤爪（港式豉油鸡脚）的做法
都说女人需要补胶原蛋白，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
材料：
鸡脚500g，酱油1/3碗，红糖1块，老抽1勺，姜1块，料酒适量，八角2个，腌柠檬1小块，水1碗半，，
酱香凤爪（港式豉油鸡脚）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚剪指甲，洗干净
步骤2，煮沸水，放入鸡脚、料酒，焯去杂沫
步骤3，过冷水，这样可以使鸡皮更爽脆
步骤4，砂煲加入2碗水、豉油、黄糖、八角、老抽、姜、柠檬放进鸡脚，中火煲5分钟
步骤5，转小火煲约10分钟
步骤6，最后，美味可口的“凤爪”就可以上桌了！
鱼香凤爪的做法
鸡爪、鸭脖、猪下水一类的东东，如果做得好，也可以成为美味，这是中国人独有的本事。有人说中国人食用这些边角余料是物资匮乏年代遗留的习惯，对此我是很不认同：也许一开始是出于对食材的珍惜，但发展到现在，繁复的制作过程和让人食指大动的美味程度，这些不入流的食材烹制出的美味相比于一些大菜正餐更对人具有吸引力。鸡爪无疑是其中的一种。无论是卤是蒸，啃鸡爪要牙齿和舌头很好地配合，仔细地一点点将附着在腿骨和趾骨上的筋和皮剥开食用，就像磕瓜子，其乐趣不在吃果仁，而是在于磕——消磨时光的过程。豉汁凤爪是凤爪最有代表性的做法，这是粤菜的做法。国宝级的川菜大师史正良先生借鉴粤菜的做法，以粤菜川做的手法烹制出这道鱼香味的凤爪，在传统味型之外又让好吃嘴们增添了一个新的选择。
材料：
鸡爪500g，生菜1棵，白醋20g，麦芽糖15g，米酒15g，菜籽油500g，泡红辣椒20g，生姜10g，大蒜15g，精盐4g，酱油15g，白糖12g，香醋15g，高汤50g，水淀粉15g，，
鱼香凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材图
步骤2，肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出
步骤3，将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
步骤4，将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出
步骤5，生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边
步骤6，鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型
步骤7，泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味
步骤8，掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味
步骤9，用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅
步骤10，将芡汁浇淋于凤爪上即可
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
香卤凤爪的做法
入味，好吃参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡爪1000克，葱3根小的，姜一块，糖20克，八角二块，桂皮二块，干辣椒一把，花椒一撮，麻椒一撮，白酒或料酒（去腥）20ML，香油一点点5ML，植物油适量，盐等适量，甘草，白芷，砂仁可选，草果，陈皮，丁香可选，肉寇，良姜等各一点点可选，
香卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备调味料。装入卤料袋。
步骤2，炒糖色，即锅里放入油，糖，炒至焦糖色，冒泡。
步骤3，倒入鸡脚，炒至焦糖色，淋上酒。生姜，葱加入。
步骤4，加盐，水至没过肉，加入调料包及一点点香油。
步骤5，倒入高压锅压10多分钟至软烂。调入少许鸡粉。
蒸出来的美味~吮指酱香凤爪的做法
酱香浓郁的吮指凤爪，经过焯水、泡制、炒香、再蒸、皮软糯、骨头酥烂。老人小孩都可以吃的美味~不容错过~不要怕麻烦，非常好吃~
材料：
鸡脚500克，蚝油、烤肉酱、生抽各一勺，盐一小勺，白酒一勺，姜片适量，小葱头2个，香叶一片，八角一个，桂皮一小节，冰糖4小块，
蒸出来的美味~吮指酱香凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚去指甲、切半。
步骤2，冼净后加姜片、白酒焯水。
步骤3，煮开两分后捞出冲冼干净。沥水。水一定要干呀。不然一会就知道错。用厨房纸巾擦干也可以。哈哈蒸出来的美味~吮指酱香凤爪
步骤4，锅里加油，把鸡脚煎至两面略黄捞出进冰水里泡。因为煎的时候会弹油。所以为了我的爱机~~就不拍照了。可以加盖煎哈。注意不要让油弹至。会起泡哗~~软妹子找个皮糙肉厚的汗子帮忙~像我这样的女汗子可以忽略哈~~蒸出来的美味~吮指酱香凤爪
步骤5，我泡了两小时。这个样子。因为不是做虎皮凤爪。所以时间煎的时间跟泡的时间要求不是很高。我泡主要的原因是去掉腥味。
步骤6，香料有。小葱头两只~桂皮一小节。香叶一片。八角一个~我做菜不喜欢太重的香料味。可根据自己的需要调整理。
步骤7，凉油下锅炒香香料。
步骤8，加入小葱头炒香。
步骤9，下入泡好的鸡脚、加一勺烤肉酱、一勺蚝油、一勺生抽、一小勺盐、四小块冰糖。
步骤10，炒上色。
步骤11，加入少许热水，上蒸锅一小时即可出锅~
步骤12，好吃~
步骤13，香气扑鼻
枣香凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，湿生粉适量，酱油适量，
枣香凤爪的做法步骤：
1.准备食材：鸡爪，嫩姜，蒜肉，红枣，枸杞。
2.将鸡爪洗净，把鸡爪的爪子切掉，再放入冷水锅，放些姜丝
3.煮沸沥干水捞进冷水过凉，沥干
4.锅内放油，姜 蒜爆香
5.放入鸡爪，炒香，加放水
6.放入红枣，枸杞
7.焖三十分钟，加入湿生粉，收汁即可
8.装盘
柠香泡椒凤爪的做法
吃过自己做的泡椒凤爪后，再也不用奔超市买了！酸辣超爽口味，超辣山椒味，刺激你的味蕾，炸翻你的舌头。休闲办公来一盘，茶后小惬来一包盘，家庭娱乐来一包盘，饿了充饥来一包盘，时时刻刻为你的生活填充满足！
材料：
鸡爪1斤，生姜1小个，柠檬汁3汤匙，料酒1汤匙，小米椒2个，凉白开适量，泡水的酸辣椒一袋，香叶5片，桂皮2段，八角2个，盐一茶匙，，
柠香泡椒凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，鸡爪用厨房剪剪去指甲，用刀轻轻划开，方便入味～
步骤3，鸡爪冷水下锅，加入料酒去腥～
步骤4，加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
步骤5，撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
步骤6，煮好的鸡爪放入大碗里，其他配料都不要留下生姜，倒入凉白开没过鸡爪浸泡一下。
步骤7，浸泡好的鸡爪放入玻璃保鲜盒。
步骤8，加入一袋泡水小米料，连同泡椒水一起倒入。再次加入凉白开没过鸡爪。
步骤9，加入切好的红色小米椒和柠檬汁～最后加入1茶匙盐拌匀。
步骤10，放入冰箱冷藏浸泡3天方便入味～第3天拿出来就可以吃啦！
步骤11，成品！
感谢您阅读“97美食网”的《酱香凤爪的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香酱凤爪专题，希望您能喜欢！
