“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集并整理，小编为你呈上柠香酸辣凤爪，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鸡爪500克，柠檬薄片8片，青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱粒50克，蒜泥50克，白砂糖20克，香菜叶少许点缀，生抽30克，米醋30克，盐3克
柠香酸辣凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪减去指甲，用水漂洗干净凉水下入鸡爪，加料酒和姜片一同煮开后用中火煮15分钟，捞出用冰水过凉沥干水
第2步青红尖椒各2根切薄片，洋葱4分之一切小粒，柠檬切薄片（8片）一起放入沥干水的凤爪里把生抽，糖，盐，米醋，蒜泥一起倒入凤爪里拌匀
第3步点缀香菜叶，放冰箱冷藏4到6小时（放置一夜最好）后，凉凉的酸辣美味的柠檬凤爪就可以开吃啦
小贴士：
柠檬片里的籽要取下来，要不然会发苦，喜欢吃辣的可以多放几根辣椒
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柠香陈醋凤爪
食材明细：
主料：凤爪1000g，陈醋1碗，味极鲜1碗，冰糖220g（白砂糖），进口柠檬1个，冰饮用水大量（或冷开水）
辅料：姜1块，料酒少量，芝麻油少量
柠香陈醋凤爪的做法步骤：
1，主要材料：凤爪1㎏，陈醋1碗（约300克），生抽1碗（约250克），冰糖220g，柠檬1个，（大量饮用水（最好是冰的），（芝麻油少量，姜一块，酒少量没拍）。
2，步骤：鸡脚剁指开两边，处理干净后沥水备用。
3，锅里冷水放入鸡脚，拍一块姜加少许酒去腥，加盖煮沸片刻后去血水并撇去浮沫，捞起鸡脚。
4，用水反复冲洗鸡脚表面的胶质与血沫。
5，锅里重新加水煮沸，加入鸡脚煮几分钟至熟透。
6，捞起后再用事先准备好的冰饮用水冲洗一遍，然后加入冰饮用水浸泡鸡脚。
7，没提前准备冰水的话可以直接加常温饮用水浸泡（我直接用怡宝桶装水），盖上碗盖或用保鲜膜封住碗口放入冰箱里冷藏一个小时左右至手感觉得鸡脚Q弹爽口。
8，浸泡过程中可以准备酱汁（也可以提前准备好） 瓦煲里加入一碗陈醋（约300克）一碗味极鲜（约250克）一碗水（约200克），再加220克左右冰糖（或白砂糖）煮沸至糖溶化自然冷却后备用。
9，从冰箱里取出浸泡好的鸡脚，把水倒出，加入切好的柠檬片（也可以加入挤出的柠檬水），加入准备好的酱汁，加几滴芝麻油（喜欢辣的可以加点小红辣椒，不喜辣的略去）也可以直接把鸡脚倒入准备好酱汁的瓦煲里。
10，调好味后用保鲜膜封住碗口放入冰箱几个小时后入味，（最好一个晚上），可以吃了（不喜欢吃冷冻的可以不放冰箱）。
11，成品图（这是以前做过拍的，实图颜色比这颜色要深，请见谅！）。
12，成品图。
13，这是今天做的，颜色较深，随便拍一张，拍得不好！将就看看吧！
小贴士：
所有调味与材料份量可根据自己口味更改或酌情加减直至适合自己的口味！！！
酸辣凤爪
食材明细：
鸡爪250克，姜1块，红米椒4个，香菜1棵，柠檬1个，蒜6瓣，糖1茶匙，香油1/2汤匙，米醋1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，小青椒6个
酸辣凤爪的做法步骤：
第1步准备食材，洋葱，青椒，红椒，柠檬，葱，姜，蒜，香菜鸡脚五百克，去掉指甲，分两半
第2步水加花椒，水开后加入洗好的鸡脚滴一点料酒，煮十分钟辅料切好备用
第3步鸡脚用凉水透一下，避免粘在一起辅料混合，加糖，盐，醋，酱油，香油，再加一点凉白开拌匀
第4步加入鸡脚充分拌匀放入密封罐，密封八小时后，开吃
小贴士：
拌料时尝一下味道，可以适当添加，辅料要偏咸噢，以免鸡爪之后没味道
酸辣凤爪～
食材明细：
鸡爪300g，香菜适量，蒜适量，辣椒适量，圆葱适量，姜适量，柠檬适量
酸辣凤爪～的做法步骤：
第1步鸡爪洗净..切开..会更入味冷水下锅..水开再煮十分钟捞出放入凉白开中降温..洗去胶质..准备配菜..
第2步调料汁..放一勺香油2勺盐3勺生抽4勺醋5勺白开水尝尝咸淡稍微咸一点点就好...加入鸡爪搅拌均匀..找一个密封的罐子装进去放冰箱冷藏12小时就可以吃到美味的酸辣鸡爪啦～
开胃酸辣凤爪
凤爪皮厚骨粗、肉少筋多，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓，再用米醋和辣椒来提味，使凤爪吃起来软滑多汁，又酸辣醒胃。
材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法:
1凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。
2洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。
3烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。
4倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。
5加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。
6倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。
厨神贴士
1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。
3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。
泰式酸辣凤爪
食材明细：
凤爪500g，洋葱半个，柠檬汁适量，红辣椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜片适量，泰式酸辣酱适量，糖适量，盐适量，薄荷叶适量
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
第1步准备好原材料；将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
第2步凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
第3步将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
第4步冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
第5步盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
小贴士：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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