食材明细:
新鲜驴肉1kg,花椒20粒,盐酌量,白糖5g,黄豆酱4汤匙,红烧酱油4汤匙,料酒1汤匙,干辣椒5个,蒜5瓣,姜5片,葱1根,大料5个
五香酱驴肉的做法步骤:
第1步将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
小贴士:
1.红烧酱油可以用老抽代替2.随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅3.酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可
五香卤凤爪
这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,
食材配方
主料:
鸡爪
500g鸡腿
500g辅料:油
适量盐
适量绵白糖
适量自家卤调料
适量八角
适量桂皮
适量老卤水
适量生姜
适量做法 共9个步骤
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
3.准备一包自家卤调料或自己调制料包
4.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开
8.把鸡爪和鸡腿倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火5分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
食材明细:
大豆5000克,小麦面粉1000克,盐500克,五香粉20克
五香大酱的做法步骤:
1.先将黄豆洗净泡涨后,上笼蒸7小时。
2.再加入面粉30%煮熟,发酵一星期,装入缸内,用20%的盐浸泡,边晒,边捣烂,同时加入五香粉,晒20天即可。
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