香菇鸡丝饭

食材明细：

鸡胸肉350g，香菇10朵，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，花椒粉适量，香醋适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，清水适量，干红辣椒丝适量

香菇鸡丝的做法步骤：

第1步大葱和姜片切大块锅里做水，放入葱姜

第2步冷水将鸡胸肉下锅焯熟鸡肉姜切细丝

第3步大蒜切片葱切丝

第4步香菇切丝焯熟将煮好的鸡胸肉撕成细丝

第5步锅里坐油油热后爆香葱姜蒜

第6步加入香菇丝拌炒加入干红辣椒丝拌炒

第7步加入鸡丝爆炒放入全部调料拌炒出锅

小贴士：

1.鸡胸肉事先凉水下锅，可以去除血腥味2.煮熟鸡肉，撕成细丝3.我喜欢放点香醋和白糖提味

食材明细：

意面80公克，熟鸡胸肉50公克，干香菇5朵，姜末1/2小匙，沙拉油1大匙，水5大匙，太白粉水1/2大匙，葱花少许，蚝油1小匙，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香油1/2小匙

香菇鸡丝拌面的做法步骤：

1.香菇泡水至软后沥干切丝。

2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。

3.热锅倒入沙拉油烧热，放入姜末和作法1小火炒约5分钟，加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后加入太白粉水勾芡，熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入意面搅散，以中小火煮约1.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上适量作法1和少许葱花即可。

食材明细：

鲜香菇，5朵，鸡腿，1只，豌豆荚，1杯，萝蔔泥，1大匙，白芝麻，少许，鲜美露，2大匙，柠檬(压汁)，1/2个，醋，1小匙。

香菇鸡丝凉拌的做法步骤：

(1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用。

(2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用。

(3)豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用。将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀，放上萝蔔泥、撒上白芝麻即可食用。

食材明细：

面条(标准粉)500克，鸡肉250克，香菇(干)75克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

香菇鸡丝汤面的做法步骤：

1.将香菇洗净，放入水中，泡发后捞出，挤去水分，去柄，切成细丝，备用；葱、姜去皮洗净，均切成末备用。

2.将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、姜末、适量精盐和淀粉，拌匀，备用。

3.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱末，炒出香味，放入浆好的鸡丝炒散，再放入香菇丝炒几下，倒入鸡汤，加入精盐，沸后停火，加入味精，搅匀即为面条鲜汤。

4.面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，再在每碗上面根据个人口味加一些香菇鸡丝，再倒入适量鲜汤，即可食用。

食材明细：

鸡肉300克，韭黄50克，香菇(干)25克，荸荠粉20克，生抽5克，老抽5克，色拉油6克，白砂糖2克，料酒3克，香油3克，胡椒粉1克，盐2克，姜3克，大葱10克

香菇鸡丝羹的做法步骤：

1.　香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；

2.　韭黄洗净，切短段；大葱切段；

3.　鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；

4.　等冷后去皮，鸡肉撕成细条；

5.　锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；

6.　用生抽、老抽、白糖、盐调好味；

7.　荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；

8.　洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。