只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的香菇鸡丝凉拌，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鲜香菇，5朵，鸡腿，1只，豌豆荚，1杯，萝蔔泥，1大匙，白芝麻，少许，鲜美露，2大匙，柠檬(压汁)，1/2个，醋，1小匙。
香菇鸡丝凉拌的做法步骤：
(1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用。
(2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用。
(3)豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用。将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀，放上萝蔔泥、撒上白芝麻即可食用。
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凉拌鸡丝沙拉
食材明细：
主料：：生菜适量，小番茄适量，鸡胸适量，胡萝卜适量，苹果适量，黄瓜适量，腰果适量，
辅料：：沙拉酱适量，
凉拌鸡丝沙拉的做法步骤：
1.胡萝卜切条过开水，生菜切开 苹果切条，小番茄对半开。
2.鸡胸煮熟，凉了之后扯开，变成鸡丝。喜欢吃肉的多放点。
3.材料都放入大盘中，加入沙拉酱搅拌。其实沙拉酱也可以自己做，橄榄油+鸡蛋+搅拌机=沙拉酱。
4.黄瓜改刀围边，撒上点腰果，OK了。
小贴士：
觉得正宗的西式沙拉应该来点迷迭香，不过在家里么就随便做做，关键是量足，哈哈
凉拌金针鸡丝
食材明细：
主料：：青红椒适量，金针菇适量，鸡脯肉适量，
辅料：：油适量，姜片适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻油适量，
凉拌金针鸡丝的做法步骤：
1.青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根，鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀。
2.锅内水煮沸，先将金针菇充分煮熟后。
3.再将青红椒丝放入煮熟后捞出控干水分。
4.再次将锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出。
小贴士：
1.鸡丝加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩哦.
2.金针菇一定要多煮一会儿,煮熟了才能吃哦.
凉拌鸡丝杏鲍菇
初秋健脾益胃凉拌菜【凉拌鸡丝杏鲍菇】
食材：鸡胸肉、杏鲍菇、红尖椒、香菜、蒜瓣;
凉拌鸡丝杏鲍菇的做法
1、鸡胸肉切成小块，滤去血水，洗净;冷水下锅，放料酒、香叶、干花椒粒、八角等香料，水烧开后，煮至鸡胸肉颜色变灰白，用筷子扎一下鸡肉，里面也是灰白色，即熟;捞出鸡胸肉，冲凉，沥干水份，手撕成小条，用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇洗净，切两三刀，冷水下锅，煮至水烧开，捞出杏鲍菇，冲凉，手撕成小条，攥干水份备用;
3、蒜瓣、红尖椒分别切碎末;香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份;
4、鸡肉丝、杏鲍菇条、蒜末、红椒碎、香菜段混合，放生抽、老抽、盐、芝麻油，搅拌均匀静置入味，即可食用。
美食小贴士
1、鸡胸肉要事先焯水;每一样食材的吃盐程度不同，所以鸡丝要用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇也可以切成小条，再放沸水焯熟;凉拌前一定要攥干水份;
3、凉拌的调味汁里也可以放剁辣椒。
凉拌鸡丝莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，烧鸡鸡胸半块，
辅料：：香菜2根，花生适量，
配料：：葱少许，蒜1瓣，花椒油少许，盐少许，
凉拌鸡丝莴笋的做法步骤：
1.准备好原料：莴笋去皮，香菜洗净
2.莴笋擦丝，焯水（加少许盐），冲凉水后沥干待用
3.葱蒜切末，香菜切段，鸡胸肉顺纹理顺撕
4.花生小火烘炒熟
5.一个大空碗：焯好的莴笋丝放下面，再放鸡丝，香菜，花生，葱蒜末，盐
6.花椒葱油:空碗放花椒粒葱片，热油浇入即可
7.浇入少量红椒葱油，拌开即可
8.装盘照，莴笋很松脆，和鸡丝味道融合的很好
凉拌土豆鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉两块，土豆一个，青葱一根，
辅料：：凉拌酱适量，海鲜酱适量，
凉拌土豆鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉放锅里煮熟
2.土豆切丝
3.土豆放锅里煮熟（大概煮到土豆丝变透明即可捞出滤水备用）
4.煮好的鸡肉放凉，青葱切丝
5.用擀面杖敲打鸡肉，这样鸡肉纤维打散了，容易用手撕开
6.把鸡肉撕成鸡丝
7.土豆丝已经滤干
8.倒入鸡丝里，加上青葱丝
9.调好一份酱汁：海鲜酱+凉拌酱（都是超市里买的）+少许清水，然后搅拌均匀（如果没有这些酱，也可以用生抽+少许醋+香麻油+老干妈什么的拌一拌）
10.将酱汁倒进鸡丝里，拌匀
11.炎炎的夏日，吃上一份土豆鸡丝，既开胃又营养，关键还管饱
凉拌鱼皮鸡丝
食材明细：
主料：：泡椒鱼皮150g，鸡腿2个，
辅料：：香菜10g，
凉拌鱼皮鸡丝的做法步骤：
1.把泡椒鱼皮从冰箱里拿出来解冻煮熟鸡腿切好香菜
2.泡椒鱼皮解冻需20分钟把鸡腿拔丝
3.把鱼皮、鸡腿丝、香菜拌一起就可以吃了！鱼皮是有味道的，加少许盐。
凉拌芹菜鸡丝
芹菜的品种大致分为两种，一种是西芹，也叫洋芹，就是我们平时看到的粗粗壮壮的，比较适合炒或者是榨汁，而且我们平时看到的冬芹也是西芹中的一种。还有一种是本芹，叶柄细长中空，纤维比较多，而且香味浓郁，比较适合炒或者是凉拌。
制作过程：
1、准备的材料：几块鸡肉，一把芹菜，一块香干，调味料：蒜蓉、海天醋、盐和蔬之鲜，事先将鸡肉拉丝，
2、把芹菜摘去叶子，洗净后，切断，
3、香干切片，
4、锅中放水，烧开后，放几滴色拉油，倒入准备好的芹菜段，焯水，
5、把焯好水的芹菜放到碗中，放入鸡丝，
6、放入蒜蓉，少许的醋，
7、放入适量的盐，
8、放入适量的蔬之鲜后搅拌均匀，10来分钟就可以吃了。
中国小贴士：
1、凉拌菜里最好是放一些蒜蓉这样口味更加，而且春天吃大蒜有利于防止感冒。
2、凉拌芹菜最好是春节那段时间的最为鲜嫩，比较适合做凉拌菜。
3、今天的鸡肉是前一天吃剩的，放在这里刚好。
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芹菜不仅仅营养丰富，很有大量的膳食纤维，有助于肠胃消化，排毒瘦身。同时还含有特殊的物质，能降血压治疗疾病。以芹菜为主料制作出的高效减肥食谱，不仅仅味道鲜美，还质地甜脆，更是凉拌的佳肴。
核桃仁拌芹菜
材料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
做法：1.将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、香油。
2.将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。
减肥功效：二者成菜常食，能润肤，容颜，乌发，健美，延年同得，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
芹菜煲红枣
材料：芹菜200-400克，红枣50-100克
做法：将芹菜和红枣一起煲汤，分次服用。
减肥功效：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
鲜芹苹果汁
材料：鲜芹菜250克，苹果1-2个。
做法：将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。
减肥功效：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
上面的第一款芹菜食谱可以作为主食菜谱中午吃，后面的两款芹菜食谱可以作为晚餐，汤类食物不仅仅有饱腹饭还容易消化，减轻肠胃的负担。
这样坚持食用一个月，血压高的人还可以降降血压，同时还能有效减肥。并且芹菜纤维含量很高对于帮助肠胃蠕动也是有非常好的效果的！
香菇鸡丝羹
食材明细：
鸡肉300克，韭黄50克，香菇(干)25克，荸荠粉20克，生抽5克，老抽5克，色拉油6克，白砂糖2克，料酒3克，香油3克，胡椒粉1克，盐2克，姜3克，大葱10克
香菇鸡丝羹的做法步骤：
1. 香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；
2. 韭黄洗净，切短段；大葱切段；
3. 鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；
4. 等冷后去皮，鸡肉撕成细条；
5. 锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；
6. 用生抽、老抽、白糖、盐调好味；
7. 荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；
8. 洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
香菇鸡丝炒面
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，香菇适量，豆芽适量，红萝卜适量，青椒1个，洋葱半个，大葱半段，小葱适量，蒜1瓣，
辅料：：味极鲜生抽适量，蚝油适量，老抽适量，糖小半勺，五香粉3分之一勺，鸡粉适量，料酒适量，
香菇鸡丝炒面的做法步骤：
1.锅里坐水放入适量的鸡胸肉，放入几段葱和姜调入两勺料酒，煮熟放凉备用
2.香菇提前泡好后，把所有材料切丝，大葱和蒜切米备用
3.同时也准备好面（干面或湿面条都可以，看个人喜好）和少量绿豆芽（绿豆芽也可以掐头去尾只留中间的杆）
4.锅做水煮面（干面最好温水下锅，湿面要开水下锅）
5.面煮好后要加一勺生油，防止粘连，保持劲道
6.锅中放入油小火爆香葱蒜末
7.在一次放入洋葱丝，红萝卜丝，鸡丝，香菇丝，豆芽，青椒丝，喜欢青菜的也可以放几片青菜，然后烹入两勺料酒
8.最后放入面条，放入适量的味极鲜生抽，草菇老抽，耗油，小半勺糖，一勺鸡粉，小半勺五香粉或者是孜然粉都可哟
9.所有的材料都炒匀最后放入一勺的小香葱出锅
10.出锅
香菇鸡丝面
香菇鸡丝面原料:面条500克，鸡脯肉250克，香菇75克。
辅料:葱末10克，姜末5克，精盐5克，味精2克，料酒lO克，淀粉5克，鸡汤500克，花生油50克。
做法:
1)将香菇洗净，放入水中，泡发后捞出，挤去水分，去柄，切成细丝，备用。
2)将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、姜末、适量精盐和淀粉，拌匀，备用。
3)将炒锅内倒人花生油，烧热后放入葱末，炒出香味，放人浆好的鸡丝炒散，再放人香菇丝炒几下，倒人鸡汤，加入精盐，沸后停火，加入味精，搅匀即为面条鲜汤。
4)面条放人沸水锅内，煮熟后捞人几个碗内，再在每碗上面根据个人口味加一些香菇鸡丝，再倒入适量鲜汤，即可食用。
特点:此面面软汤清，味鲜可口。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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