食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《酸黄瓜炒凤尾虾》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，酸黄瓜适量，
辅料：：鸡蛋黄适量，干淀粉适量，虾油适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量，
酸黄瓜炒凤尾虾的做法步骤：
1.材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量
2.将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。
3.虾洗净去壳，背部切开取出虾线。
4.将虾仁撒上少许盐、胡椒粉抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。
5.将虾头去掉虾枪、须，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。
6.待虾仁炸熟捞出备用。
7.原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。
8.倒入虾仁翻炒均匀，放入适量盐、胡椒粉调味，勾芡即可。
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自制酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜600克，盐4克，
辅料：：白醋250克，细砂糖40克，盐3克，蒜辫2瓣，花椒1/2勺，香叶2片，红辣椒一个，高度白酒少许，
自制酸黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2.黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3.所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4.小锅座火上烧开，放凉；
5.腌渍好的黄瓜控掉水分；
6.黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7.三天左右变成这样，可以食用。
小贴士：
每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
脆酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜四根，
辅料：：大蒜5粒，花椒一汤匙，
配料：：糖3汤匙，醋3汤匙，
脆酸黄瓜的做法步骤：
1.原料。黄瓜削皮去瓤，蒜切碎
2.炒锅加少许油，炒香蒜和花椒
3.加入糖，醋，再倒入黄瓜翻炒数下，熄火
4.倒入碗中，上另压一装有水的碗，使黄瓜浸在汁中，置冰箱三小时
5.成品。酸脆清香开胃
凤尾虾
食材明细：
河虾750克，鸡蛋清40克，豌豆60克，盐2克，大葱10克，鸭油80克，黄酒6克，味精1克，淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤：
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；
3. 倒入冷水中浸凉；
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3. 炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糖醋酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜三根，
辅料：：美人椒三个，
配料：：糖适量，醋适量，生抽适量，盐适量，
糖醋酸黄瓜的做法步骤：
1.原料图。
2.黄瓜洗净一切三段，再切成长条状。
3.用适量的盐将黄瓜条腌制4小时，至黄瓜条出水后，挤干水分。
4.平底锅中将白糖及醋按1:1调好，煮制沸腾后关火。
5.美人椒切丝。
6.切好后放入煮好盛出的糖醋汁中。
7.将腌好的黄瓜条放入，加入少量生抽拌匀。
8.灌入无水无油干净的密闭容器中或瓶中冰箱冷藏保存，2、3小时后即可食用。
小贴士：
1、不喜辣的TX，辣椒可以不放。
2、如果黄瓜刺比较多，可用刀沿表面刮去。
3、可用新鲜黄瓜，也可将黄瓜晒干后腌制，个人建议晒干后腌制，这样既方便保存，且入味后口感更好。
4、如果用新鲜黄瓜直接腌制，建议尽快食用。
5、用盐腌制时，一定要将黄瓜的水分腌出，否则不易入味，且腌好沥干水分后尝下味道，再调配糖醋汁。
酸黄瓜豇豆角
食材明细：
主料：：黄瓜750g，豇豆角150g，
辅料：：有机醋350g，洋葱适量，白糖适量，苏紫苏适量，小茴香适量，盐少许，
酸黄瓜豇豆角的做法步骤：
1.黄瓜最好选用旱黄瓜，我今天买的是水果黄瓜，也不错。买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能地去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
2.紫苏是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
3.洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
4.洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。
5.洋葱切条，也不要切得太细，因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
6.分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。
7.一盆有豇豆角的，一盆没有豇豆角的。
8.放入电蒸箱中，上下两屉一屉放一盆，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，最大特点上汽速度块，10秒钟上汽，设置10分钟，启动开关。
9.蒸箱大，刚好蒸2盆，很方便，省电又省水。时间到，拔掉电源，打开电蒸箱，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，可以看到被醋泡过的颜色发黄。
10.晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
小贴士：
1、电蒸箱无需预热，上气很快，注意需用耐热餐具，加水不要超过最高水位，定时完成后稍等片刻再打开蒸盖，防止烫伤。
2、酸黄瓜豇豆角的甜、咸度根据自己喜欢的口味添加调味料，蒸制的时间10到15分钟左右，视黄瓜条的大小而定，注意蒸的过程中要翻动一次，避免蒸得不均匀，不要蒸过了，黄瓜蒸过了就不脆嫩爽口了。
清爽马蹄炒凤尾虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：马蹄适量，黄瓜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，白砂糖适量，盐适量，
清爽马蹄炒凤尾虾的做法步骤：
1.材料：鲜虾、马蹄、黄瓜
调味：淀粉、盐、料酒、白砂糖少许。
2.鲜虾去壳去头虾线（尾部最后一节保留）后洗净擦干。
3.用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。
4.马蹄洗净，削去外皮，切成见方小丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁。
5.锅置火上油烧至五成热倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出。
6.锅留底油，倒入马蹄翻炒片刻。
7.下入虾仁、黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。
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