虾托银耳

食材明细：

白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。盐，生粉，胡椒粉各适量。

黄金虾托的做法步骤：

1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。

2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。

食材明细：

对虾250克，鸽蛋100克，面包75克，生菜(团叶)75克，鸡蛋清50克，香菜25克，料酒10克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉2克，植物油40克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜3克

鸽蛋虾托的做法步骤：

1. 大虾（对虾）去壳，去沙肠，洗净后沥干水分，用刀剁成泥；

2. 面包去皮，修成树叶片；

3. 鸽蛋煮熟，剥皮，每个切成两瓣；

4. 生菜洗净沥干；

5. 香菜摘洗干净；

6. 葱、姜切末；

7. 虾泥用精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末搅匀；

8. 将树叶形的面包片上都抹上一层调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸡蛋，四周仍用虾泥抹好，然后用香菜叶点缀一下；

9. 锅上火放油，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色熟透捞出，即可装盘；

10. 生菜摆在盘边作点缀。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

对虾400克，面包250克，肥膘肉50克，金华火腿20克，香菜10克，荸荠50克，盐5克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)8克，鸡蛋清50克，葱汁5克，姜汁5克，植物油70克

炸虾托的做法步骤：

1.将大虾去头尾、沙包、沙线及皮，洗净，与猪肥膘一起砸成泥，放于碗内，加鸡蛋清、葱姜汁、适量盐、味精、料酒、拍碎的马蹄与水淀粉，搅拌均匀成虾馅。 2.面包去硬皮，用铁模子刻成直径4厘米，厚0.3厘米的圆片，用馅尺将虾馅抹于面包上，以抹成圆平略鼓起为好，在中间撒上火腿末，两边按上香菜叶。

3.锅上火，注入油，待烧至六成热时，逐个下入虾托，馅朝下炸熟，再翻个炸面包一面，炸到金黄色时捞出装盘。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

所有材料备好，鲜虾剥壳、去虾线;青红椒切成菱形小块状。将虾仁、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、少许葱姜水一起放入搅拌杯中。将搅拌棒放入，开启开关轻轻上下移动刀头，使材料搅拌的更均匀。

材料：

主料：基围虾250g，白吐司数片，

辅料：鸡蛋白适量，淀粉适量，料酒适量，青椒适量，

吐司虾托的做法步骤：

1. 所有材料备好，鲜虾剥壳、去虾线;青红椒切成菱形小块状

2. 将虾仁、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、少许葱姜水一起放入搅拌杯中

3. 将搅拌棒放入，开启开关轻轻上下移动刀头，使材料搅拌的更均匀

4. 搅打好的虾蓉光滑又细腻

5. 将全麦土司去掉四边，一分为四

6. 将虾蓉抹在吐司片上

7. 在表面装饰上青红椒粒

8. 放入烤箱180°烤制约25分钟左右，至吐司金黄酥脆即可。可以配甜辣酱或沙拉酱一起食用。

食材明细：

面包200克，海虾500克，鸡蛋75克，小麦面粉20克，植物油50克，盐5克，味精2克，葱汁15克，姜汁10克，椒盐15克

炸凤尾虾托的做法步骤：

1.中虾去头、皮留尾，由脊部片开，腹部相连，呈一大扇，用刀斩断虾筋，展平虾身，放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟；鸡蛋加面粉调成稠糊。

2.面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片；将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上，露出虾尾，放温植物油中炸熟，呈金黄色捞出，摆入盘中，带花椒盐碟一起上桌。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。