中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鹌鹑肉100克，冬笋10克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清30克，酱油5克，料酒3克，花椒1克，盐2克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油30克
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片的做法步骤：
1. 将净鹌鹑肉切成薄片；
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4. 在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5. 将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6. 在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7. 放入味精，盛入碗内即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备植物油约300克。1. 温补脾胃，益气固肾；2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蘑菇冬笋炒肉片
食材明细：
主料：：里脊肉适量，冬笋适量，蘑菇适量，葱适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
蘑菇冬笋炒肉片的做法步骤：
1.蘑菇切片、冬笋焯水后切片，里脊肉切片加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.锅中放油，下入肉片翻炒变色盛岀。
3.锅中留余油，下入冬笋蘑菇翻炒。
4.冬笋炒熟时把肉片倒回去，加盐、生抽调味炒匀。
5.放入葱花炒匀。
6.美味时令家常菜。
冬笋青椒炒肉片
食材明细：
主料：：冬笋适量，青椒适量，瘦肉适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量，
冬笋青椒炒肉片的做法步骤：
1.瘦肉切片，加盐料酒生抽淀粉拌匀腌制10分钟
2.冬笋焯水后切片，青椒切片
3.锅中放油烧五成热，下入肉片翻炒
4.放入冬笋片翻炒
5.再放入青椒翻炒
6.加盐料酒生抽调味
腊肉炒黄瓜冬笋
食材明细：
主料：：黄瓜2根，冬笋一个，腊肉适量，大蒜几片，
辅料：：玉米油6毫升，盐1克，生抽1克，
腊肉炒黄瓜冬笋的做法步骤：
1.腊肉提前用开水煮一遍，切片，冬笋去皮切片，黄瓜切片，大蒜去皮切片备用。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火炒香腊肉和大蒜。
3.加入冬笋大火煸炒。
4.快速倒入黄瓜大火煸炒3分钟。
5.加入少许生抽。
6.加入少许盐，大火煸炒片刻出锅。
7.盛盘。
8.今天晚餐。
9.成品图。
冬笋炒肉片的做法
冬天来了，冬季南方的美食菜肴中不能缺少的冬笋，冬笋营养价值及其丰富，搭配的菜式也可以百搭、肉、清炒、配青菜等等都可以。今天就先简单呢来一道冬笋炒肉片，入门级的。
材料：
冬笋500克，五花肉300克，辣椒5个，盐1勺，油适量，酱油1勺，
冬笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋去壳
步骤2，切片，过一下开水锅；
步骤3，过冷水，洌干水，
步骤4，五花肉切片，倒油、盐、酱油，鸡精，腌制5分钟；
步骤5，切好辣椒；
步骤6，热锅，倒油，爆炒五花肉；
步骤7，微黄翻转，二面；起锅；
步骤8，把刚刚炒五花肉的油，炒冬笋，放辣椒；
步骤9，加入五花肉，盐、酱油，继续炒二分钟，即可；
冬笋煲鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉1000克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，陈皮10克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精3克，料酒10克
冬笋煲鹌鹑的做法步骤：
1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。
2.冬笋50克切成薄片。
3.水发香菇切成片。
4.陈皮洗净后切成细丝。
5.将鹌鹑投入装有清水750克的锅内，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，装入砂锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒，再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤，盖上锅盖，置小火上1-2小时即成。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鹌鹑肉片
食材明细：
鹌鹑肉200克，冬笋10克，口蘑2克，黄瓜15克，鸡蛋清15克，酱油5克，料酒5克，花椒3克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
鹌鹑肉片的做法步骤：
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；将鹌鹑处理干净后将其肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片；花椒用温水浸泡留其花椒水备用。
2. 将勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。
3. 将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑（水发口蘑）、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
尖椒黄瓜炒肉片
食材明细：
主料：：尖椒1根，黄瓜1根，胡萝卜1段，猪肉约200克，
腌肉料：：生抽适量，十三香少许，老抽少许，植物油1勺，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐少许，水淀粉适量，葱少许，姜适量，
尖椒黄瓜炒肉片的做法步骤：
1.猪肉洗净切片。
2.肉片里加十三香、生抽、少许老抽、植物油。
3.抓匀腌制几分钟。
4.胡萝卜、尖椒、黄瓜洗净。
5.分别切片。
6.锅烧热，油温热时下肉片。
7.肉片翻炒变色时加入葱姜和胡萝卜，翻炒一分钟左右。
8.加入黄瓜和尖椒。
9.翻炒两三分钟，加入蚝油和生抽，炒匀炒香。
10.加盐调味。
11.加少许水淀粉。
12.勾薄芡出锅。
13.成品。
白果黄瓜炒肉片
食材明细：
主料：：黄瓜200g，青椒80g，白果数个，猪肉100g，葱适量，淀粉少许，
辅料：：盐适量，香油适量，鸡精适量，
白果黄瓜炒肉片的做法步骤：
1.准备材料
2.黄瓜猪颈白肉切片，青椒切段备用。
3.白果放锅中煮熟，去红衣，备用。
4.热锅凉油加葱花爆香加入肉片炒几下，至肉片白色。
5.先加入青椒翻炒几下
6.再加入黄瓜翻炒，加白果，调味后加香油勾芡就可以出锅了。
7.色香味俱全，上菜了。
小贴士：
白果不能多吃，一定要煮熟吃，生的白果有微毒。
【鲁菜】--黄瓜炒肉片
食材明细：
主料：：猪肉120克，
辅料：：黄瓜2个，洋葱1个，
配料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，料酒10毫升，酱油15毫升，盐2克，白糖5克，味精2克，花生油30毫升，
【鲁菜】--黄瓜炒肉片的做法步骤：
1.先把黄瓜洗净，洋葱去皮洗净。
2.把黄瓜切成片。
3.洋葱切片。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.猪肉切成片，放入锅中煸炒。
6.倒入料酒、酱油翻炒。
7.放入洋葱翻炒。
8.放入黄瓜片翻炒。
9.放入盐、白糖翻炒。
10.出锅前放入味精调味即可。
11.盛入盘中即可。
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